Os alimentos menos saudáveis no supermercado - Médico - 2023

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Já se foi o tempo em que os seres humanos lutavam por sua própria preservação em um ambiente inóspito de recursos limitados. Até hoje, e pelo menos na cultura ocidental, a comida está disponível quase infinitamente, então às vezes é difícil conter os impulsos mais primitivos de "comer tudo o que pudermos".

Assim, isso se traduz em números gerais bastante desastrosos: a Organização Mundial da Saúde (OMS) nos diz que em 2016 a 39% da população em geral estava acima do peso, uma percentagem da qual 13% se enquadra na obesidade. Isso significa que hoje existem pelo menos 1,9 bilhão de adultos com “excesso de peso”.

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Do outro lado da moeda, estima-se que a prevalência de anorexia e bulimia em qualquer população e em qualquer momento é em torno de 0,5-1%, um valor que pode parecer baixo, mas certamente é exorbitante se nos mantivermos mente que é uma patologia mental.

Assim, se você não tiver cuidado com a forma como as informações são apresentadas, espaços como este podem se tornar parte do problema. A estigmatização de qualquer tipo de alimento pode levar a uma relação abusiva entre o consumidor e o alimento: Não se trata de proibir, mas de conhecer e controlar. Por isso, hoje apresentamos os alimentos menos saudáveis do supermercado da maneira mais gentil possível.

Quais alimentos você deve evitar comprar?

Como diz o slogan de uma marca conhecida, "a vida não é feita para contar calorias". Por pouco que tenhamos o desejo de corporativismo, não podemos fazer mais do que promover essa afirmação, pois não existe um peso ideal: existimos como pessoas.

Assim, um indivíduo pode se sentir confortável com um índice de massa corporal que parece um pouco alto ou baixo para outro, mas desde que a integridade da saúde da pessoa não seja comprometida, não deve haver nenhum conceito de "ideal". Nutricionistas e especialistas em alimentação são os que podem avaliar e quantificar de forma objetiva o estado de saúde do indivíduo e sua relação com a alimentação, não nos esqueçamos.

Em todo caso, as revistas médicas de domínio público enfatizam que a relação entre a alimentação e as diversas doenças é inegável, podendo ser associada de duas formas diferentes:

A ausência ou déficit de certos alimentos dá origem a sintomas ou doenças devido à falta absoluta ou relativa de certos nutrientes.
A presença de determinados alimentos na dieta pode levar a intoxicações, alergias ou patologias relacionadas ao excesso de açúcares, por exemplo.

Como podemos observar, não existem alimentos realmente ruins em si mesmos (A não ser que levemos em consideração alimentos estragados ou tóxicos que não são regulamentados), mas é a falta ou excesso deles ou uma reação adversa por parte do consumidor que pode gerar uma complicação.

Segundo a União Europeia, “um amplo conjunto de normas regula toda a cadeia de produção e transformação alimentar na UE e também se aplica aos produtos importados e exportados”, pelo que é bom senso pensar que não vão estar à nossa disposição refeições com potencial tóxico ou mortal para o organismo. Mesmo assim, é hora de termos algumas considerações com alguns componentes dos alimentos. Então, vamos ver quais alimentos devem ser evitados.

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Alimentos com gorduras trans

Os ácidos graxos trans são um tipo de ácido graxo insaturado encontrado em alguns tipos de alimentos, e não estamos falando sobre cores e opiniões cinza aqui: sua ingestão está relacionada a um diminuição da saúde física e emocional do indivíduo de forma comprovada.

Esses ácidos graxos não só aumentam a concentração de lipoproteínas de baixa densidade ("colesterol ruim") no sangue, mas também diminuem a presença de lipoproteínas de alta densidade (HDL, aquelas consideradas "colesterol bom"), predispondo o consumidor que ingere excessivamente para sofrer acidentes vasculares. Não vamos entrar em uma aula de fisiologia, mas podemos resumir que esse aumento da lipoproteína no sangue pode causar o acúmulo de colesterol nas artérias.

Em um grupo de estudos que incluiu 14.000 indivíduos (um grupo de amostra não desprezível), foi demonstrado que pacientes que ingeriram mais de 2% das calorias de sua dieta na forma de gorduras trans aumentou as chances de doença cardíaca em até 23% coronário. Os dados falam por si.

Portanto, não é nenhuma surpresa que a Food and Drug Administration (FDA) proibiu o uso de ácidos graxos trans na indústria de alimentos dos EUA em 2013. A OMS estima que haja mais de 500.000 mortes anualmente devido à ingestão inadequada dessas gorduras, portanto, pretende-se que esses elementos nocivos sejam eliminados em todo o mundo até 2023.

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Carnes vermelhas e carnes processadas

Talvez muitos leitores não esperassem essa informação em um espaço como este, mas além da maionese ou da engorda de pizza, a Organização Mundial da Saúde declarou a carne processada como um elemento do grupo 1, ou seja, cancerígena para humanos e a carne vermelha como um elemento do grupo 2, provavelmente cancerígeno para humanos.

Os dados são óbvios: consumir 50 gramas de carne processada (como salsicha) por dia aumenta as chances de câncer colorretal em 18% e de outros tipos em menor extensão. Isso se explica porque durante o processo de transformação dos produtos cárneos são gerados produtos químicos cancerígenos, como compostos N-nitroso e hidrocarbonetos aromáticos policíclicos.

De acordo com o Projeto sobre a Carga Global de Doenças, mais de 34.000 mortes em todo o mundo podem ser atribuídas ao consumo excessivo de carnes processadas devido ao câncer que isso acarreta. Outras fontes indicam que dietas à base de carne vermelha podem ser a causa de quase 50.000 mortes por ano, embora mais devido a danos cardiovasculares.

Recomendamos que você leia: "A carne vermelha é cancerígena?"

Isso significa que devemos parar de comer carne? A escolha está nas mãos do leitor e de ninguém mais, então o debate está aberto, mas talvez um peito de frango ou um filé de peixe nos pareça mais apetitoso agora.

Além de calorias

Em geral, alimentos que possuem grandes quantidades de açúcares e gorduras saturadas em sua composição química podem ser considerados alimentos não saudáveis, assim como o álcool, que se acumula mais rápido no fígado do que pode processá-lo (o que pode causar inflamação e morte celular). É claro que uma batata frita não fornece os mesmos nutrientes que uma cenoura, mas isso isso não significa que devemos descartar totalmente as bugigangas e alimentos "não saudáveis"..

Por outro lado, consumir alimentos frescos sem nenhum tipo de tratamento (pesticidas ou regulamentos sanitários contra os quais muitos se sentem relutantes) pode aumentar as chances de sofrer infecções bacterianas e protozoárias, já que, por exemplo, a principal via de infecção da bactéria Salmonella é por ingerir alimentos que contenham colônias bacterianas em sua superfície.

Para saber mais: "As 9 principais doenças de origem alimentar"

Um alimento não pode ser categorizado levianamente como "saudável" ou "não saudável", pois esse estado depende de muitas variáveis epidemiológicas, culturais e intrínsecas do indivíduo. Sim, alguns têm um valor nutricional mais adequado do que outros, mas bem-estar não é quantificado apenas pela quantidade de açúcar: a saúde emocional e psicológica também contam.

Um debate interessante

O que isto significa? Bem, além dos alimentos que estão sendo examinados por agências especializadas (como carnes processadas) ou dos elementos que foram retirados diretamente do mercado em muitas regiões (como as gorduras trans), pouco mais julgamento pode ser estabelecido sobre os alimentos disponíveis. do público.

Podemos presumir que cada alimento que temos à disposição passou por um protocolo de avaliação antes de ser colocado à venda, portanto, não vai acabar com a nossa vida no início. Claro, os dados apresentados nas linhas anteriores mostram que, apesar do que se acreditava em outros tempos, eles existem alimentos que podem promover doenças complicadas como câncer a longo prazo.