Os 13 tipos de veganismo e vegetarianismo - Médico - 2023

medical

Contente

A saúde, o respeito à vida dos animais, a luta pelo meio ambiente e a sustentabilidade são alguns dos pilares que sustentam o vegetarianismo e o veganismo, duas tendências em ascensão em todo o mundo.

Estima-se que entre 10% e 13% da população mundial seja vegana ou vegetariana, percentagens que, segundo as previsões, irão aumentar nos próximos anos.

Apesar do fato de que as dietas veganas e vegetarianas existiram ao longo da história e foram promovidas por diferentes culturas e filosofias, essa tendência aumentou notavelmente nos últimos anos devido à consciência dos efeitos das mudanças climáticas e uma maior difusão dos efeitos das mudanças climáticas. direito dos animais.

  • Recomendamos: "Nutrição Desportiva: o que é e como melhora o rendimento dos atletas?"

O veganismo é o mesmo que vegetarianismo?

Veganismo e vegetarianismo não são sinônimos. Embora o vegetarianismo inclua todas as dietas em que nem a carne nem o peixe estão incluídos, o veganismo é um tipo de vegetarianismo que vai um passo além.


Uma dieta vegana é aquela em que não apenas carne ou peixe não são consumidos, mas todos os alimentos de origem animal são excluídos. Ou seja, um vegetariano tem "permissão" para comer ovos, leite, mel, etc. Um vegano, não.

De qualquer forma, dentro dessas dietas existem muitas variantes diferentes, cada uma com suas nuances. Neste artigo iremos analisar as principais dietas veganas e vegetarianas enfatizando o que seus praticantes podem e não podem comer.

Quais são os tipos de dietas veganas e vegetarianas?

Antes de listar as principais tendências veganas e vegetarianas, é importante lembrar que existem muitas outras variantes, pois cada pessoa pode adaptar sua dieta de acordo com o que considera saudável e também de acordo com seus posicionamentos éticos e morais. É por isso que muitas dessas dietas se misturam.

Também é importante notar que, quando falamos sobre saúde, nenhum dos extremos é bom. Uma dieta vegetariana ou vegana pode ser perfeitamente saudável e balanceada, contanto que os nutrientes necessários para viver sejam incorporados. No entanto, veremos que existem dietas veganas nas quais essa contribuição nutricional é inexistente, causando muitos problemas de saúde.


De qualquer forma, Os principais tipos de veganismo e vegetarianismo, ordenados do menos ao mais estrito, são os seguintes.

1. Flexitarismo

Também conhecido como semivegetariano, um flexitarista é um indivíduo que baseia sua dieta no vegetarianismo, mas faz exceções. Apesar de não se enquadrar na definição exata de vegetariano, essa tendência está começando a ganhar força em todo o mundo.

Flexitarismo se refere a uma dieta em que o consumo de carne é reduzido e o de vegetais e frutas é aumentado. O flexitarista evita consumir carne em casa, mas abre exceções em reuniões familiares ou eventos sociais. Em geral, quem come carne menos de três vezes por semana é considerado flexitarista.

Geralmente, é um passo anterior ao início de uma dieta vegetariana ou vegana estrita, à medida que você vai acostumando progressivamente o corpo a não ter tanta proteína de origem animal. Também pode ser devido a meros gostos culinários, pois há pessoas que não acham a carne agradável de comer e por isso não a incluem na alimentação.


2. Polotarianismo

Dentro do semivegetarianismo, o polotarianismo é aquela dieta em que a carne vermelha foi eliminada e o único consumo de carne de origem animal é por meio de aves e peixes. Carne bovina, bovina, suína, etc. são eliminados da dieta., e a contribuição praticamente exclusiva de proteína animal ocorre por meio do frango.

Embora a aspiração de muitas pessoas seja permanecer nesta dieta, geralmente também é uma fase anterior ao vegetarianismo ou veganismo, na qual a carne proveniente de mamíferos não é mais consumida. Quando se trata de produtos pesqueiros, não há limitações.

3. Pescetarismo

Considerada como o passo anterior para o vegetarianismo, uma dieta pescetariana é aquela em que o consumo de carnes vermelhas e brancas foi eliminado (o frango também é eliminado da dieta) e a única contribuição da proteína animal é através dos peixes.

4. Vegetarianismo

Uma dieta vegetariana é aquela em que nenhuma carne animal é consumida, mas produtos derivados desta são consumidos.. Ou seja, embora não possam comer carne ou peixe, os vegetarianos podem incluir ovos, mel, leite e derivados destes em sua dieta.

Em uma dieta vegetariana, não se pode consumir alimentos cujo processamento utiliza gorduras animais ou corante vermelho, pois é obtido a partir de diferentes espécies de cochonilhas.

Apesar de manter o consumo de leite e seus derivados (principalmente queijos) e ovos, em uma dieta vegetariana é necessário garantir que a origem destes seja o mais ecológica possível. No caso do leite, é preferível consumir alternativas vegetais, ou seja, arroz, aveia, bebida de avelã, etc.

6. Lactovegetarianismo

Sendo mais rigoroso do que o vegetarianismo puro, uma dieta lacto-vegetariana é aquela em que o consumo de ovos é suprimido, mas o de leite e seus derivados é mantido. Ou seja, o lacto-vegetarianismo permite o consumo de queijo, manteiga, iogurte, etc., mas não de ovos.

7. Ovovegetarianismo

Outra forma de vegetarianismo. A dieta ovo-vegetariana é oposta à anterior, pois mantém o consumo de ovos, mas suprime o de laticínios e seus derivados.. Portanto, é uma modalidade mais rígida em que o único alimento de origem animal permitido são os ovos.

Essa tendência defende apenas o consumo de ovos porque afirma ser o único alimento de origem animal que, para obtê-lo, não sujeita o vivente a danos, pois os ovos não são fecundados (nenhum animal morre) e , já que se trata de consumir ovos de granjas orgânicas, teoricamente também não há prejuízo para as galinhas.

8. Apivegetarianismo

Considerado como a etapa anterior para uma dieta vegana, o apivegetarismo proíbe o consumo de qualquer produto de origem animal, exceto mel. Ovos e laticínios não podem ser incluídos na dieta, apenas o mel é aceito.

A extração do mel requer o uso da apicultura, que se baseia na criação de abelhas para a obtenção do mel que elas produzem. Como isso pode ser visto como outra forma de exploração animal, surgiu o próximo passo: o veganismo.

9. Veganismo

O veganismo, como mencionamos acima, É a tendência em que se desenha uma dieta onde nenhum produto de origem animal é consumido.. Obviamente, o consumo de carne não é aceito, mas também não é o de ovos, leite ou mel.

Parte-se da ideia de que não pode haver uma “hierarquia” entre humanos e animais, de forma que nenhum alimento obtido pela exploração ou pelo seu sofrimento seja excluído da dieta alimentar. Os praticantes dessa tendência também são conhecidos como "vegetarianos estritos".

10. Veganismo ético

O veganismo ético extrapola os princípios do veganismo para todas as áreas da vida. Além de promover sua dieta no respeito aos animais, eles também evitam todos os produtos da indústria têxtil ou cosmética que foram experimentados em animais para obtê-los.

Em outras palavras, o veganismo ético rejeita qualquer forma de exploração animal por seres humanos para seus benefícios, não apenas no campo da indústria de alimentos.

11. Veganismo cru

Com o veganismo cru, não apenas todos os produtos de origem animal são excluídos da dieta e exclusivamente produtos vegetais são consumidos, mas requer cozinhar em baixas temperaturas.

Uma dieta vegana crua requer o cozimento de produtos vegetais a temperaturas abaixo de 50 ° C. As pessoas que praticam essa dieta afirmam que cozinhar alimentos em baixas temperaturas ajuda a manter todas as suas propriedades nutricionais, tornando a dieta vegana muito mais benéfica para a saúde.

12. Granivorianismo

Granivorianismo é um ramo do veganismo em que não apenas alimentos de origem vegetal são consumidos exclusivamente, mas também requer que a dieta seja baseada em alimentos de grãos, ou seja, cereais.

Um granívoro deve focar sua dieta em trigo, arroz, milho, cevada, aveia, etc. Outros alimentos de origem vegetal são excluídos desta dieta.

13. Frugivorismo

O frugivorismo é talvez a variante mais radical do veganismo. A dieta de um frugivorista deve ser baseada exclusivamente em frutas. É uma tendência perigosa, pois basear sua dieta apenas em frutas leva a uma falta significativa de nutrientes essenciais e pode disparar os níveis de glicose no sangue.

Embora pequenas quantidades de outros alimentos de origem vegetal sejam geralmente incluídas quando praticadas, é uma dieta que pode levar a sérios problemas de saúde a longo prazo.

Referências bibliográficas

  • Petti A., Palmieri, B., Vadalà, M., Laurino, C. (2017) “Vegetarianismo e veganismo: não apenas benefícios, mas também lacunas. Uma revisão ". Progresso em Nutrição. 19 (3), 229-242.

  • Altas, A. (2017) “Vegetarianismo e Veganismo: Situação Atual na Turquia à Luz dos Exemplos no Mundo”. Revista de Estudos de Turismo e Gastronomia.