Comidas típicas de Durango: os 12 pratos mais populares - Ciência - 2023

Comida típica de Durango: os 12 pratos mais populares - Ciência

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o comida típica de durango geralmente tem várias características, incluindo carne fresca de fazendas da região, uma longa tradição em produtos enlatados e laticínios do noroeste de Durango.

Este estado mexicano possui muitas montanhas, rios, florestas de pinheiros, lagos e uma grande área desértica que a torna conhecida como "O Velho Oeste Mexicano".

A comida tradicional de Durango é uma combinação de sua história; a pegada dos antigos habitantes Chimimec ainda pode ser vista em seus pratos. A tendência de incluir carnes de caça no menu e veado assado são dois elementos de sua herança.

Em Durango é possível encontrar especialidades regionais de conservas ou pastas de frutas (comidas). Aqui, muitos destes atessão feitos de forma tradicional e sem refrigeração; o processo é semelhante à antiga maneira de secar frutas.

O estado também é conhecido pelos queijos, carnes e embutidos, produtos das fazendas do entorno de sua capital. Você também pode estar interessado nesta lista dos alimentos mexicanos mais populares.

Lista de pratos da gastronomia de Durango

1- Frangos bêbados

Embora seja um estado do norte, Durango não é um estado fronteiriço e conseguiu manter alguns dos elementos culinários que foram introduzidos durante a era colonial.

Este prato é a versão Durango do frango bêbado. É injetado com sabores bem espanhóis, que incluem xerez, passas e amêndoas, em vez de usar pulque ou cerveja.

A galinha bêbada é basicamente carne de frango cozida em molho com vegetais e álcool, à qual se adicionam passas e nozes.

Outras versões deste prato servem o frango ao molho de amendoim ou ao molho de avelã. Normalmente, este prato típico é acompanhado por batatas fritas em cubos.

2- Caldillo Duranguense

Esta refeição consiste em um caldo leve preparado com filé de carne, cebola, alho, tomate / tomate e pimenta.

Era a comida preferida do herói mexicano Pancho Villa. Normalmente, este prato é servido em todas as ocasiões ou celebrações importantes em Durango.

É provavelmente o prato mais famoso deste estado. Algumas variações preparam-no com carne de porco ou com carne desfiada conhecida como A paixão súbita. Se for feito de carne, um corte conhecido como bola. Por outro lado, se for usada carne de porco, o perna.

Embora seja tradicionalmente feito com tomatillos, pode ser substituído pela mesma quantidade de tomate. Geralmente é servido em pratos fundos acompanhados de tortilhas de farinha.

3- Mostachones

Eles são doces assados feitos de leite, açúcar e nozes. Normalmente uma pasta é feita com esses ingredientes, baunilha, manteiga e bicarbonato de sódio; nozes ou pinhões podem ser adicionados.

O resultado é um merengue assado que pode ser consumido sozinho ou servido como acompanhamento de outros pratos doces, como o creme de castanha.

4- Bigodes de Pancho

Durango é o berço da Pancho Villa e uma das sobremesas típicas da região é conhecida pelo nome; Isso ocorre porque eles são doces alongados e têm a forma de um bigode.

Muitas vezes são recheados com geléias de chocolate ou figo ou abacaxi e são feitos com arroz, leite, canela, açúcar e nozes.

Tradicionalmente, os bigodes de Pancho eram servidos no lanche da tarde; no inverno eram servidos com chocolate quente e no verão eram servidos com leite frio.

Esses doces foram vendidos em todo o estado, junto com bigodes, durante a festa de Nossa Senhora do Refugio.

5 - Queijo Flamejado

Esta refeição consiste em queijo cozido no fogo com um licor de alta qualidade e misturado com chouriço e pimentão ou pimentão poblano fatiado.

Geralmente é feito com queijo menonita, pois a região é famosa por seus laticínios.

Às vezes, o queijo inflamado é acompanhado por um molho feito de tomate, cebola e pimenta. Outras variações adicionam cogumelos à mistura.

6 - Comidas e Caixas de Frutas

Os ates ou cajeta são pastas de frutas em conserva; Durango é bem conhecido por essas pastas de frutas. Ao final do preparo tradicional sem refrigeração acabam parecendo uma geléia dura ou uma goma pastosa mole.

Geralmente são preparadas colocando-se a massa sob uma moldura de madeira coberta com um pano fino especial e deixando-a em local seco até endurecer. As caçarolas mais comuns são goiaba, marmelo, pêssego e pitahaya.

Principalmente essa comida é servida com queijo menonita, tornando-se o tradicional amarrar com queijo. Durante as celebrações da Páscoa é muito comum servi-lo.

7- Duranguenses Enchiladas em Molho de Nozes

As enchiladas deste estado são preparadas de forma semelhante ao resto do México. Mas a sua peculiaridade é que é servido com molho de nozes, amendoim ou amêndoa, em vez dos tradicionais molhos à base de malagueta.

Essas enchiladas são recheadas com frango e temperadas com pimentão poblano.

Amendoins ou amêndoas naturais e crus (não torrados) devem ser usados para o molho neste prato. Essas enchiladas geralmente requerem tortilhas de milho em vez de tortilhas de farinha.

8- Old Chicharrones

Esta refeição consiste em fritar diferentes partes da cabra.

Os chicharrones de vieja surgiram da necessidade de aproveitar ao máximo o animal; tanto a pele quanto os cascos tinham usos diferentes, por isso a parte comestível da cabra era usada para fazer os chicharrones de vieja.

Esse alimento também é conhecido como carnitas de chivo e às vezes é usado para preencher enchiladas.

9- Disque

É composto por diferentes tipos de carne assada servida com cebolinhas, chouriço e tortilhas. Normalmente são usados carne bovina, suína, salsicha e bacon.

É comum consumir este prato em reuniões de família ou amigos nos finais de semana.

10- Casamento Assado

É um guisado preparado com pedaços de porco cortados em cubos e um molho agridoce.

Além da carne de porco, seu preparo inclui diversos tipos de pimenta (ancho, mirasol, de arbol e puya), suco de laranja, pão branco e especiarias como tomilho, cominho, orégano e louro.

Costuma ser acompanhado de arroz branco e feijão frito. Este prato é servido em reuniões ou banquetes em Durango.

11- Enchiladas vermelhas doces

É mais uma das enchiladas mais servidas em Durango. A sua principal peculiaridade é que têm um tom avermelhado pelo facto de serem feitas com molho de tomate, malagueta seca ou guajillo.

Eles são recheados com cebola, batata, queijo fresco, carne ou frango desfiado e feijão preto.

12- Durango Ducks

Ensopado muito parecido com a fabada asturiana em Espanha ou a feijoada de Portugal, pelo que possivelmente tem origens europeias ou, pelo menos, nasceu da miscigenação.

Em Durango é tradicional prepará-lo com feijão branco, alho, cebola, banha, chouriço, bacon e pimenta em conserva.

É um prato muito consistente, fornecendo muitas calorias e, por isso, é ideal para recuperar forças e energia.

Referências

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Durango. Recuperado de backyardnature.net
Mostachones. Recuperado de cocinaycomparte.com
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Cozinha tradicional mexicana. Recuperado de books.google.com.ve