5 pratos típicos de Nariño (gastronomia) - Ciência - 2023

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o pratos típicos de NariñoDepartamento da Colômbia, são reconhecidos mundialmente. A dieta Nariño inclui muita carne bovina. Também se consome uma grande variedade de peixes, lagostas e mariscos. Além disso, é cozido com leite de coco.

Em si, a culinária colombiana varia muito dependendo das diferentes regiões. Em alguns há especialidades consideradas exóticas, como formigas assadas ou preparações de porquinhos-da-índia ou porquinhos-da-índia, enquanto outras regiões nem tocariam nesses pratos.

O café da manhã é importante em Nariño: suco ou suco de fruta, café ou chocolate, frutas, ovos e pão. A sopa é tradicional para o almoço, depois o prato principal com uma bebida e um doce típico para a sobremesa. O jantar é geralmente mais leve; por exemplo, um sanduíche.

Os principais pratos típicos de Nariño

1- A cobaia

O porquinho-da-índia é assado entre brasas e brasas, após um laborioso processo de criação, cuidando do seu crescimento e sacrifício.


É servido inteiro, com a pele crocante e frita. Os temperos típicos tornam-no no prato Nariño mais apetitoso e cobiçado.

É altamente nutritivo e também tem propriedades afrodisíacas. Você come com as mãos.

2- O locro de ulluco

O ulluco, olluco ou batata lisa é um tubérculo típico da zona andina da Colômbia. É rico em carboidratos, por isso é rico em calorias.

Um guisado é preparado com os ullucos picados, leite, queijo branco e manteiga, com adição de pimenta, orégano, alho, páprica, tomilho, salsa e cebola.

Também é comum utilizá-lo em saladas, misturando os ullucos cozidos com cenoura, feijão, presunto, queijo e cebola.

3- O pusandão

É preparado com carne suína e bovina serrana, temperada com sal nitro, peixes (bagre, robalo ou pargo) e servido com banana-da-terra verde, batata inteira com casca, ovo cozido e leite de coco.

É servido em caçarolas ou pratos fundos. Coloca-se um pouco de cada ingrediente, acompanhado de arroz branco, abacate e pimenta.


4- Arepas de Nariño

As tortilhas são preparadas com farinha de trigo, água, manteiga, bicarbonato, corante e açúcar. Em alguns lugares, eles também adicionam leite e ovos.

Para cozinhá-los, são torrados em cayanas, vasilhas de barro usadas desde os tempos antigos.

Outra forma de cozinhar é fritá-los em gordura vegetal ou óleo. Essa modalidade é conhecida como arepas ou arepuelas fritas.

5- O encocado de piangua

Trata-se de peixes e mariscos temperados com coco. O mais difundido é a piangua ou concha encocado, um molusco bivalve que é cuidadosamente selecionado. Anteriormente, esse trabalho de seleção era exclusivo para mulheres.

São cozinhados vivos em água a ferver e adicionados a uma preparação de leite, cebola e pimenta malagueta, temperada com ervas como poejo, manjericão preto, orégano e coentro cimarrón.

Acompanha arroz com coco, patacón, batata e mandioca.

Referências

  1. Editor. (2015). Comida típica colombiana. 20/10/2017, do site sul-americano: southamerica.cl
  2. Edison Parra Garzón. (1998). O ABC DA GASTRONOMIA NARIÑENSE. 20/10/2017, a partir do site El Tiempo: eltiempo.com
  3. Chris. (2014). Os 5 melhores alimentos colombianos estranhos. 20/10/2017, do site da See Colombia: seecolombia.travel
  4. Anny Wooldridge. (2017). 10 alimentos tradicionais que você deve experimentar na Colômbia. 20/10/2017, do site da viagem cultural: theculturetrip.com
  5. Editor. (2014). Gastronomia do Pacífico - a multiplicidade do Valle del Cauca e El Nariño. 21/10/2014, do site da Flightandtrip: flightandtrip.com