Os 6 doces típicos de Oaxaca mais populares - Ciência - 2023

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Os principais doces típicos de Oaxaca São eles o nicuatole, o sanduíche de grão-de-bico, a pan de muerto, o sorvete de neve e os ninhos doces. A gastronomia deste estado está repleta de tradições da gastronomia zapoteca e espanhola.

Muitas das sobremesas produzidas nesta região são tão exclusivas que são procuradas em todo o México e até exportadas. Esse é o caso do pão dos mortos.

Oaxaca, localizado no sudoeste do México, é um dos estados mais populosos daquele país. Importantes culturas pré-hispânicas ganharam vida neste território.

Principais doces típicos de Oaxaca

1- Nicuatole

Nicuatole é uma sobremesa zapoteca tradicional feita de milho, açúcar, canela, leite e corante alimentar vermelho de cochonilha.

É uma preparação simples, apenas misturam todos os ingredientes e a seguir a cozedura é efectuada durante duas horas.

É servido em porções em forma de cubo sobre uma folha de borracha ou grade de árvore, e o corante de cochonilha é adicionado como aspecto estético.

É muito popular nos mercados tradicionais. Também é oferecido por vendedores ambulantes em Oaxaca.

2- Sanduíche de grão de bico

É uma omelete ou biscoito doce feito com creme espesso de grão de bico previamente cozido, clara de ovo, queijo, torrada moída e mel de açúcar mascavo.

É tradicional consumi-lo durante a Quaresma, acompanhado de arroz doce.

3- Pão Morto

Também conhecido como pão bordado, é um pão doce único em todo o México, pois provém do município de Zaachila, onde existiu a última capital zapoteca após a queda do Monte Albán.

É preparado com farinha de trigo, açúcar, canela e anis. Além de ser apreciado pelo seu sabor, destaca-se na festa dos mortos pelas decorações florais feitas com açúcar e massa de vegetais, que aderem à sua superfície.

4- Sorvete de neve

É uma sobremesa fria à base de frutas da época ou alguns ingredientes exóticos como pétalas de rosa, mezcal, abacate ou até queijo.

Ele difere do sorvete por não incluir gema de ovo ou gordura. Pelo menos era assim que a receita original era, embora agora o ovo tenha sido incluído em muitos preparativos para variar sua consistência.

Além das frutas, em Oaxaca outros elementos são adicionados, como chás de ervas ou conhaque, para variar seu sabor e aroma.

O toque final para o sorvete de neve é a aplicação de mel para dar um sabor mais doce.

5- Doce de nanches

O nanche ou nance é fruto da Byrsonima Crassifolia. No México, a palavra nanche se refere a várias frutas da mesma família, mas a que se consome em Oaxaca é a nanche de monte ou malpighia mexicana.

É um pequeno fruto amarelo com uma semente dura no centro. Sua época de colheita é entre agosto e setembro e deve ser consumido maduro.

Nanche é preparada como picles doce com conhaque no istmo de Tehuantepec, em Oaxaca. É uma das sobremesas mais solicitadas daquela região em todo o México.

6- Nenguanito

Doce muito procurado nos mercados e praças dos municípios de Oaxaca. É feito com farinha de trigo, fermento, água, banha e bicarbonato de sódio. É assado até dourar e depois frito na banha junto com açúcar mel e água.

Referências

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