Salvia officinalis: características, habitat, distribuição, propriedades - Ciência - 2023

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Salvia officinalis É uma espécie herbácea, aromática e melífera, pertencente à família Lamiaceae. Comumente conhecido como sábio, sábio de Castela, sábio comum, sábio fino, erva sagrada, sábio oficinal ou sábio real, é uma planta natural da bacia do Mediterrâneo.

É uma planta baixa formada por hastes semilenhosas, direitas e pubescentes, de onde brotam as folhas oblongo-lanceoladas de tom verde-azulado. As flores arroxeadas, azuladas a esbranquiçadas são agrupadas em pontas terminais que produzem pequenas nozes com 2-3 mm de comprimento e cor marrom-avermelhada.

O seu habitat natural situa-se em espaços abertos e rochosos, encostas ou savanas secas, desde o nível do mar até zonas de alta montanha. Adapta-se às condições ambientais xerofílicas de clima quente, em solos arenosos e secos de origem calcária.

Esta espécie tem uma longa tradição como planta medicinal graças ao seu efeito anti-séptico, antiespasmódico, anti-suor, adstringente, colerético, emenagogo, estimulante, hipoglicemiante e tonificante. Por outro lado, sua capacidade aromatizante é amplamente utilizada em lojas de gastronomia e licores, bem como nas indústrias alimentícia, farmacêutica e de cosmetologia.

Características gerais

Aparência

Arbusto vivaz, rústico e perene, amplamente ramificado, podendo atingir os 30-90 cm de altura, por vezes 150 cm. O caule ereto e pubescente, de contorno poligonal, tem aspecto lenhoso na base e herbáceo no topo.

A raiz fusiforme com textura lenhosa, fibrosa e acastanhada contribui para a sustentação da planta. A área foliar é constituída por folhagem densa e compacta de forma irregular.

Folhas

As folhas opostas, peludas e pecioladas, são ovais ou oblongas, ocasionalmente lanceoladas, com nervuras evidentes e margens finamente serrilhadas. Na face superior é túrgida e de tonalidade verde acinzentada, na face inferior é rugosa e de cor esbranquiçada.

flores

As flores bilabiadas agrupam-se em pontas terminais de cor azul, violeta ou branca, agrupam-se em espirais dispostas em inflorescências verticais. A floração começa de maio a junho, apenas nos brotos de dois anos, sendo visível até agosto.

Fruta

Assim que ocorre a fecundação das flores, surge o fruto seco e indeiscente conhecido como "tetraquênio". Este pequeno fruto de formato oval é formado por quatro aquênios ou núcleos característicos das lamiaceae.

Composição química

A análise fitoquímica das folhas secas reporta um conteúdo variável de taninos e óleos essenciais com base na origem geográfica e época de colheita. Os taninos representam 3-7% do conteúdo total, onde se destaca a presença de apigenina, hispidulina e luteolina.

Os óleos essenciais constituem 2,5%, dos quais 35-60% correspondem à alfa e beta-tujona e 20% aos monoterpenos cânfora e eucalipto. Da mesma forma, traços dos sesquiterpenos cariofileno, humuleno e viridiflorol foram determinados.

Outros ingredientes são mentol e timol, bem como tujol b-D-glucosídeos. Além disso, certas substâncias amargas do tipo diterpênico.

Valor nutricional por 100 g

- Energia: 310-315 kcal

- Carboidratos: 60-65 g

- Açúcares: 1,70-1,80 g

- Fibras: 40-41 g

- Gorduras: 12-13 g

- Proteínas: 10-11 g

- Água: 7-8 g

- Retinol (vitamina A): 295 μg

- Tiamina (vitamina B₁): 0,754 mg

- Riboflavina (vitamina B₂): 0,336 mg

- Niacina (vitamina B₃): 5.720 mg

- Piridoxina (vitamina B₆): 2.690 mg

- Vitamina C: 32,4 mg

- Vitamina E: 7,48 mg

- Vit. K: 1.714,5 μg

- Cálcio: 1.652 mg

- Fósforo: 91 mg

- Ferro: 28,12 mg

- Magnésio: 428 mg

- Potássio: 1.070 mg

- Sódio: 11 mg

- Zinco: 4,70 mg

Taxonomia

- Reino: Plantae

- Divisão: Magnoliophyta

- Classe: Magnoliopsida

- Pedido: Lamiales

- Família: Lamiaceae

- Subfamília: Nepetoideae

- Tribo: Mentheae

- Gênero: Sábio

- Espécies: Salvia officinalis EU.

Subespécies

- Subespécies gallica (W. Lippert) Reales, D. Rivera & Obón, Bot. J. Linn. Soc. 145: 365 (2004). Localiza-se da Alemanha ao norte da Península Ibérica.

- Subespécies lavandulifolia (Vahl) Gams em Hegi, Illinois. Fl. Mitt. - Eur. 5 (4): 2482 (1927). Situa-se a este e centro da Península Ibérica.

- Subespécies multiflora Gajic, Glasn. Prir. Muz. Beogradu, C 7: 49 1973. Ele está localizado na Península Balcânica.

- Subespécies officinalis. Ele está localizado da península italiana à península dos Balcãs.

- Subespécies oxyodon (Webb & Heldr.) Reales, D. Rivera & Obón, Bot. J. Linn. Soc. 145: 365 2004. Está localizado no sudeste da Península Ibérica.

Etimologia

– Sábio: O nome do gênero vem do termo latino "salvare" que significa "curar" em alusão às propriedades curativas da planta.

– officinalis: o epíteto específico deriva da expressão latina para designar oficina ou laboratório. Em referência ao uso desta espécie na indústria farmacêutica, fitoterápica, de licores ou perfumaria.

Cultivares

- Alba: planta com flores brancas.

- Berggarten: planta com folhas alongadas.

- Icterin: planta com folhas variegadas de tons verde-amarelos.

- Lavandulaefolia: planta com folhas pequenas.

- Purpurascens: planta com folhas roxas, é considerada a cultivar mais vigorosa da espécie.

- Tricolor: planta com folhas variegadas em tons de branco, amarelo e verde.

Habitat e distribuição

As espécies Salvia officinalis É nativo da bacia do Mediterrâneo, embora já tenha sido introduzido em várias partes do mundo. Situa-se em terreno rochoso, pastagens secas com pouca produtividade e baixa fertilização, desde o nível do mar até regiões montanhosas.

Cresce em encostas secas, falésias, penhascos, encostas, montanhas baixas, portões ou montanhas com uma certa elevação, enfrentando a radiação direta do sol. Da mesma forma, é comum em locais abertos como planícies, pastagens, gramados, encostas áridas, áreas rochosas, pousios, pântanos, terrenos intervencionados ou planícies abandonadas.

Cresce em ambientes quentes ou temperados, embora seja resistente a geadas ocasionais (até -5 ºC), não suporta variações bruscas de temperatura. Além disso, é uma planta xerofílica ou termofílica que resiste até certo ponto à seca, se faltar umidade prolonga a morte da planta.

Cresce eficazmente em plena exposição ao sol, embora se dê bem na meia-sombra com alguma radiação direta durante o dia. Requer solos porosos e bem drenados, que favorecem a circulação das águas das chuvas ou de irrigação, pois são suscetíveis ao alagamento.

Está geograficamente distribuído pela Europa central e meridional, a bacia do Mediterrâneo, a Ásia Menor e certas regiões de clima temperado da América. É encontrado selvagem ou cultivado para consumo local ou exportação na Albânia, Alemanha, Croácia, Dalmácia, França, Hungria e Montenegro.

Na Espanha é considerada uma especiaria autóctone e é cultivada comercialmente para se obter um óleo essencial com qualidade de exportação. As principais áreas de cultivo estão localizadas nas planícies áridas de Castela, Catalunha e nas montanhas de calcário de Valência.

Propriedades

Entre os principais componentes da salva estão os óleos essenciais, taninos e certos princípios ativos amargos. Entre os constituintes dos óleos essenciais, destaca-se a tujona, uma cetona bicíclica saturada monoterpênica que proporciona cheiro e sabor característicos.

Este princípio de ação analéptico e convulsivo atua no sistema nervoso central, sendo que a ingestão de extratos e tinturas em altas doses pode ser tóxica. O uso de óleos essenciais de salva não é indicado para gestantes ou lactantes e crianças menores de 10 anos.

Formulários

Sage tem sido tradicionalmente usada como uma erva medicinal para tratar o câncer, reduzir a transpiração excessiva e inibir a secreção de leite materno. Devido a esse efeito secante, também é usado para reduzir a transpiração em mulheres que suam devido à menopausa.

Além de usos medicinais, a salva é cultivada como ornamental ou usada como condimento na gastronomia. Na Itália é um ingrediente comum em várias receitas típicas da região e na Espanha é usado para adoçar sucos e bebidas refrescantes.

Também é utilizado em conjunto com tomilho e alecrim para conservar diversos tipos de alimentos, como carne, peixe ou queijo. A salva é um ingrediente essencial para a maceração da bebida alcoólica destilada conhecida como «bagaço de ervas galego».

Cultura

Propagação

A sálvia é propagada por sementes na primavera, após o fim das geadas, ou por estacas coletadas durante os meses frios. O material de propagação por meio de sementes é obtido a partir de frutos maduros colhidos diretamente de plantas saudáveis e vigorosas.

A semeadura é feita em sacos ou vasos de polietileno, utilizando substrato universal solto, úmido e de baixa fertilidade. As sementes (2-3) são dispostas no ponto de semeadura tentando cobrir com uma fina camada de solo.

Os vasos são colocados em sombra parcial, em casa de vegetação com umidade e temperatura controladas, além de regas frequentes. Mantendo as condições certas, as sementes começam o processo de germinação 12-17 dias após a semeadura.

Outro método eficaz de obtenção de novos espécimes é por meio de estacas selecionadas de galhos tenros no início da primavera. Esta técnica consiste no corte de pedaços de caule semilenhoso de 15-20 cm ou no mínimo com quatro botões, com ramos vigorosos em plantas saudáveis e produtivas.

As estacas assim selecionadas são impregnadas na base com um hormônio de enraizamento antes de serem colocadas em vasos sobre um substrato adequado. É necessário manter as condições de umidade e radiação solar para que as estacas comecem a enraizar após 20-25 dias.

Cuidado

A sálvia requer exposição total ao sol para um desenvolvimento eficaz, pode ser colocada em ambientes fechados, mas requer bastante luz e proteção contra correntes de ar.

O cultivo em vasos requer um substrato solto com boa retenção de umidade, um teor médio de 30% de perlita é recomendado. Em campo aberto, a sálvia é uma cultura pouco exigente que cresce em solos secos e pedregosos de baixa fertilidade.

Em relação às necessidades de umidade, o plantio em vasos requer 1-2 regas por semana durante o verão e uma por semana no resto do ano. As culturas comerciais precisam de rega frequente durante a fase inicial de desenvolvimento e no segundo ano a aplicação de irrigação é realizada apenas durante os verões muito secos.

É aconselhável aplicar algum tipo de adubo orgânico durante o primeiro ano de implantação da cultura, da primavera ao outono. As opções incluem guano, minhocas ou resíduos compostados de plantas.

Referências

Acosta de la Luz, L. L., & Rodríguez Ferradá, C. A. (2006). Plantas medicinais: bases para sua produção sustentável.
González Vázquez, J. F. (2009). Interesse farmacêutico de "Salvia officinalis" e "Euphrasia officinalis". Notebooks of Thomas, (1), 157-171.
Hernández-Agero, T. O., Carretero Accame, M. E. & Villar del Fresno, A. M. (2002). Sábio. Fitoquímica, farmacologia e terapêutica. Farmácia Profissional, 16 (7), 60-64. Departamento de Farmacologia. Faculdade de farmácia. UCM.
Propriedades medicinais da Salvia (2019) Botany Online. Recuperado em: botanical-online.com
Salvia officinalis. (2019). Wikipédia, a enciclopédia livre. Recuperado em: es.wikipedia.org
Vogel, A. (2018) Encyclopedia of Plants. Salvia officinalis L. Recuperado em: avogel.es