Bebidas carbonatadas: consequências para a saúde - Ciência - 2023

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As bebidas carbonatadas são bebidas que normalmente contêm água com gás, um adoçante e um aromatizante natural ou artificial. O adoçante pode ser açúcar, xarope de milho com alto teor de frutose, suco de fruta, substitutos do açúcar (no caso de bebidas dietéticas) ou alguma combinação destes.

Tenho certeza de que muitos de vocês que estão lendo este artigo viram aquela imagem que mostra que beber um refrigerante é como consumir cerca de oito a dez colheres de açúcar refinado e, no entanto, quase inexplicavelmente, continuamos a consumi-los.

Praticamente nenhum país escapa dessa realidade. A penetração desses produtos tem sido tão efetiva que suas marcas carro-chefe são capazes de causar aquela sensação refrescante e borbulhante.

Para agravar ainda mais a situação, podemos encontrá-los praticamente em qualquer estabelecimento comercial, na rua, em grandes lojas, em diferentes formatos e sua publicidade costuma incluir figuras de destaque do esporte ou da música, o que nos torna muito mais suscetíveis a consumi-los .

O que são bebidas carbonatadas ou carbonatadas?

É importante que você entenda de forma resumida seu processo de produção, que é bastante simples: primeiro uma mistura de água filtrada, dióxido de carbono, adoçantes (substâncias que proporcionam um sabor muito doce) e acidulantes (aqueles que alteram ou controlam o ph da fórmula).

O resultado é uma bebida refrescante que é embalada principalmente em recipientes de plástico (um tremendo dano ao meio ambiente) e você pode encontrá-la posteriormente em inúmeros lugares, principalmente ao alcance dos mais pequenos.

Sem dúvida, esquecemos algo que deve ser paradoxal para você; sua origem e desenvolvimento referem-se à indústria farmacêutica, pois eram utilizados como remédios para o alívio de enxaquecas e indigestão.

Nós realmente sabemos o quanto isso pode afetar nossa saúde? Aqui está um resumo das razões para não ingerir essas bebidas com freqüência ou excessiva.

Consequências na saúde

Devemos situar-nos no fato de que, nas últimas décadas, a obesidade e o sobrepeso se tornaram uma enorme pandemia sem precedentes. Segundo relatórios da mais alta organização de saúde, a Organização Mundial da Saúde (OMS), em 2008, aproximadamente 1,4 bilhão de adultos (≥20 anos de idade) apresentavam estado nutricional de excesso de peso, dos quais, mais de 200 milhões de homens e mulheres quase 300 milhões de mulheres já sofriam de obesidade.

As bebidas açucaradas (com adição de açúcar em sua formulação), que incluem as conhecidas bebidas com sabores de grandes indústrias internacionais, sucos de frutas e principalmente refrigerantes, têm sido claramente associadas a esse aumento nos índices de obesidade. .

Além disso, foi estabelecida uma associação direta entre o consumo frequente desses refrigerantes e a presença de doenças metabólicas, como resistência à insulina, hipertensão arterial, diabetes tipo 2, obesidade abdominal, hipertrigliceridemia e síndrome metabólica. Essa relação pode ser o resultado de bebidas açucaradas com alto índice glicêmico e dificilmente deixando você se sentindo satisfeito.

Em suma, o consumo de açúcares adicionados (aqueles que são adicionados aos alimentos durante o seu preparo, mas não pertencem a eles naturalmente) nos países desenvolvidos representa mais de um quarto das calorias consumidas por dia e, destes, 40 % vem de bebidas não alcoólicas açucaradas, incluindo bebidas esportivas e energéticas.

Por outro lado, a preferência por este tipo de líquidos muitas vezes acarreta a substituição do consumo de leite e sucos naturais de frutas. Esse hábito tem gerado um aumento no total de calorias ingeridas mundialmente, tornando-se a principal fonte de energia líquida em muitos países.

Não se engane, as bebidas açucaradas fornecem apenas calorias com pouco valor nutricional, e diferentes revisões sistemáticas encontraram uma correlação entre o consumo de bebidas açucaradas e várias doenças que detalharemos posteriormente.

Refrigerantes e obesidade

Muitas pesquisas determinaram que o ganho de peso nas pessoas está relacionado à quantidade de carboidratos, líquidos consumidos e sua densidade.

Nesse sentido, bebidas mais viscosas (por exemplo, bebidas com adição de cereais, proteínas e gorduras) produzem maior saciedade e, portanto, menor sensação de fome em comparação com bebidas menos densas como refrigerantes e até mesmo infusões com açúcar. .

Somado a isso, estes últimos são consumidos muito mais rápido, pois não precisa mastigar, sua rápida absorção gastrointestinal e baixa ou nenhuma estimulação dos sinais de saciedade ou plenitude gástrica. Em função do exposto, sugere-se que as pessoas aumentem sua ingestão calórica diária por um aumento no consumo de calorias adicionais fornecidas justamente por bebidas açucaradas.

Se quiser saber mais a fundo, digo-lhe que a frutose é um “açúcar” naturalmente presente em frutas, vegetais, mel e que é adicionado artificialmente a alimentos rotulados como diet ou light, bebidas e néctares.

A ingestão desse nutriente aumentou consideravelmente nos últimos anos, principalmente na forma de "Xarope de Milho com Alta Frutose", que você encontra nos rótulos dos produtos. Este xarope dá uma doçura ótima e atraente a uma grande variedade de alimentos processados que você encontra diariamente nas lojas e, infelizmente, costumam ser preferidos por crianças e adultos.

Nos países em desenvolvimento, o consumo de refrigerantes tem aumentado significativamente na população, o que implica em alto consumo de frutose associado a efeitos nocivos à saúde.

A frutose, apesar de ter um nome semelhante à glicose, apresenta diferenças em seu metabolismo. Por exemplo, é absorvida mais lentamente do que a glicose, embora seja captada e metabolizada mais rapidamente pelo fígado.

A literatura científica recente e de alta qualidade associa o consumo da frutose adicionada nessas bebidas a várias alterações metabólicas como: intolerância genética à frutose, fígado gorduroso, alterações na sensibilidade à insulina e diabetes mellitus tipo 2, que passaremos por a ser revisto mais especificamente nos parágrafos seguintes.

Bebidas açucaradas e diabetes mellitus

Pesquisadores britânicos determinaram que em crianças com sobrepeso ou obesas o consumo de apenas 100 ml (meio copo) desse tipo de refrigerante estava associado a um aumento nos parâmetros indicativos de diabetes e até mesmo na pressão arterial e na medida da circunferência da cintura.

Esse efeito só ocorrerá em crianças? Não, uma vez que essas mesmas relações e até mesmo muitos mais determinantes foram encontrados em estudos para homens, mulheres e todos os tipos de população.

Sua relação com a síndrome metabólica, dislipidemia e doenças cardiovasculares

Um estudo prospectivo mostrou que em adultos o consumo de um copo diário desses produtos acarreta um grande aumento no risco de desenvolver a Síndrome Metabólica.

Este fato é muito importante, dada sua relação direta com o Diabetes Mellitus tipo 2. Há evidências de que mulheres que consomem mais de 2 refrigerantes por dia (500 cc ou meio litro) têm maior probabilidade de desenvolver doença coronariana ou derrame vascular.

Este foi estudado buscando uma relação dose-efeito, chegando à conclusão de que quanto mais copos desses refrigerantes você consome, maior o risco de desenvolver uma dessas doenças complicadas.

Bebidas gaseificadas e risco de hiperuricemia

Vários estudos associaram o consumo de bebidas açucaradas a um nível significativamente mais alto de ácido úrico no sangue, o que é perigoso para a saúde. Dados prospectivos também sugeriram que eles têm o potencial de aumentar o risco de hiperuricemia e gota (uma doença que causa inflamação e grande dor nas articulações).

Bebidas açucaradas e risco de osteoporose

Essa relação faz muita lógica, pois se você preferir um desses refrigerantes no café da manhã, é muito improvável que vá consumir lácteos, verificando que seu consumo habitual aumenta em 3 vezes o risco de não tomar leite.

Estudos transversais realizados em crianças e adolescentes associaram o consumo de bebidas açucaradas com baixa densidade mineral óssea (capacidade dos ossos de resistir a golpes ou semelhantes sem fraturar), embora os autores sugiram que tais associações podem ser devidas a uma substituição do leite para esses refrigerantes. No entanto, foi sugerido que a quantidade de ácido fosfórico presente nas bebidas à base de cola poderia ser suficiente para causar esse desequilíbrio.

Bebidas açucaradas e câncer

O câncer (em seus diversos tipos) é uma das doenças que mais causa mortes todos os dias no mundo, além do grande fardo físico, psicológico e econômico que representa para a nossa sociedade e em particular para as famílias que dela sofrem.

Nesse sentido, alguns estudos relataram um risco elevado de câncer pancreático pelo consumo de bebidas açucaradas, que podem conter uma grande quantidade de xarope de milho rico em frutose (potencialmente cancerígeno), porém os dados ainda não são totalmente consistentes.

Uma revisão sistemática (de estudos que associaram o consumo de frutose, carboidratos, o índice glicêmico e o risco de câncer de pâncreas), conclui que certos tipos de carboidratos, especialmente a frutose, podem aumentar o risco de desenvolver câncer de pâncreas.

Cárie dentária e erosão do esmalte dentário

Se você deseja manter uma saúde bucal ideal, aconselho a ficar longe de seu consumo, pois vários ingredientes presentes em grandes quantidades nesses refrigerantes (como açúcar refinado, ácido fosfórico e ácido cítrico) contribuem enormemente no desenvolvimento de cáries dentárias e desgaste do esmalte dentário.

Lembremos que a cárie dentária é produzida pela colonização e desmineralização dos dentes causada por produtos ácidos da fermentação dos restos alimentares não retirados através de uma higiene adequada, principalmente carboidratos, induzida por bactérias presentes na cavidade oral.

Em crianças e adolescentes, a estrutura do esmalte dentário, em processo de maturação, ainda está incompleta e com grande probabilidade de ser atacada por esses agentes, que regularmente são oriundos dos restos alimentares ou dos ácidos presentes nessas bebidas. Para ficar claro, o pH dos refrigerantes contribui diretamente para a desmineralização dos tecidos duros do dente.

O que fazemos sobre isso? Impostos especiais sobre essas bebidas?

Com tudo que eu disse, você certamente se perguntará: o que estamos fazendo para reverter ou evitar tudo isso? A verdade é que muito pouco, mas entre outras coisas, tentativas têm sido feitas para reduzir o seu consumo através da aplicação de impostos mais elevados a essas indústrias, na esperança de que isso acabe por levar a um menor consumo delas.

Estudos sugerem que os impostos sobre esses refrigerantes podem ajudar indiretamente a reduzir as taxas de obesidade, diabetes e doenças cardiovasculares.Infelizmente, muitos desses estudos (e isso é observado na realidade) sugerem que se o aumento no preço de venda desses refrigerantes não for significativo (superior a 15%) ou outras medidas não forem consideradas, o impacto esperado não será alcançado em saúde e afetará apenas as camadas mais pobres da população.

Queremos esses padrões alimentares para nossos filhos? Para nossos netos? Tenho certeza que não. Pois bem, e por mais difícil que pareça, devemos dar passos concretos não só no acesso a este tipo de informação, mas principalmente em medidas concretas como consumidores, empoderando-nos do nosso direito de escolher e exigir produtos alimentares de qualidade e acessíveis para todos.

Resumindo, o que aconselho é que por mais atraente e delicioso esse tipo de refrigerante, a relação custo-benefício é muito arriscada. Portanto, existem opções muito mais saudáveis e seguras como preparar seus próprios sucos, smoothies e sucos naturais ou até simplesmente água, pois assim você estará protegendo sua saúde e de sua família.

Referências

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