DHA: estrutura, função biológica, benefícios, alimentos - Ciência - 2023

Contente

o ácido docosahexaenóico (DHA, do inglês Ácido docosahexaenóico) é um ácido graxo de cadeia longa do grupo ômega-3 que está presente especialmente no tecido cerebral, tornando-o essencial para o desenvolvimento normal dos neurônios e para o aprendizado e a memória.

Recentemente, foi classificado como um ácido graxo essencial pertencente ao grupo do ácido linoléico e do ácido araquidônico. Até o momento, é reconhecido como o ácido graxo insaturado com o maior número de átomos de carbono encontrados nos sistemas biológicos, ou seja, o mais longo.

Vários estudos experimentais revelaram que o DHA tem efeitos positivos em um grande número de condições humanas, como câncer, algumas doenças cardíacas, artrite reumatóide, doenças hepáticas e respiratórias, fibrose cística, dermatite, esquizofrenia, depressão, esclerose múltipla, enxaqueca, etc.

Pode ser encontrada em alimentos do mar, tanto na carne de peixes e crustáceos quanto nas algas marinhas.

Ele influencia diretamente a estrutura e função das membranas celulares, bem como os processos de sinalização celular, expressão gênica e produção de lipídeos mensageiros. No corpo humano, é muito abundante nos olhos e no tecido cerebral.

Seu consumo é necessário, principalmente durante o desenvolvimento fetal e neonatal, pois está comprovado que uma quantidade insuficiente pode impactar negativamente no desenvolvimento e no desempenho mental e visual das crianças.

Estrutura

O ácido docosahexaenóico é um ácido graxo insaturado de cadeia longa composto por 22 átomos de carbono. Possui 6 ligações duplas (insaturações) localizadas nas posições 4, 7, 10, 13, 16 e 19, por isso também é considerado um ácido graxo ômega-3 poliinsaturado; todas as suas insaturações estão em posição cis.

Sua fórmula molecular é C22H32O2 e tem um peso molecular aproximado de 328 g / mol. A presença de um grande número de ligações duplas em sua estrutura a torna não "linear" ou "reta", mas sim "dobra" ou "torcida", o que dificulta o empacotamento e rebaixa sua ponta de fusão (-44 ° C).

É encontrada predominantemente na membrana dos sinaptossomas, espermatozoides e retina do olho, e pode ser encontrada em proporções próximas a 50% do total de ácidos graxos associados aos fosfolipídios constituintes das membranas celulares desses tecidos.

O DHA pode ser sintetizado em tecidos do corpo animal por dessaturação e alongamento do ácido graxo de 20 átomos de carbono conhecido como ácido eicosapentaenóico ou pelo alongamento do ácido linoléico, que possui 18 átomos de carbono e enriquece as sementes de linho, chia , noz e outros.

No entanto, também pode ser obtido a partir de alimentos ingeridos na dieta, principalmente carnes de diferentes tipos de peixes e frutos do mar.

No cérebro, as células endoteliais e gliais podem sintetizá-lo a partir do ácido alfa-linoléico e outro precursor triinsaturado, mas não se sabe ao certo o quanto ele supre a demanda necessária desse ácido graxo para o tecido neuronal.

Síntese de ácido linoléico (ALA)

A síntese desse ácido pode ocorrer, tanto em plantas quanto em humanos, a partir do ácido linoléico. Em humanos, isso ocorre principalmente no retículo endoplasmático das células do fígado, mas também parece ocorrer nos testículos e no cérebro, a partir do ALA da dieta (consumo de vegetais).

A primeira etapa dessa rota consiste na conversão do ácido linoléico em ácido estearidônico, que é um ácido com 18 átomos de carbono com 4 ligações duplas ou insaturações. Esta reação é catalisada pela enzima ∆-6-dessaturase e é a etapa limitante de todo o processo enzimático.

Posteriormente, o ácido estearidônico é convertido em um ácido com 20 átomos de carbono, graças à adição de 2 carbonos por meio da enzima elongase-5. O ácido graxo resultante é então convertido em ácido eicosapentaenóico, que também possui 20 átomos de carbono, mas 5 insaturações.

Esta última reação é catalisada pela enzima ∆-5-dessaturase. O ácido eicosapentaenóico é alongado por dois átomos de carbono para produzir o ácido n-3 docosapentaenóico, com 22 átomos de carbono e 5 insaturações; a enzima responsável por esse alongamento é a elongase 2.

Elongase 2 também converte o ácido n-3 docosapenanóico em um ácido de 24 carbonos. A sexta insaturação, característica do ácido docosahexaenóico, é introduzida pela mesma enzima, que também possui atividade ∆-6-dessaturase.

O precursor de 24 átomos de carbono assim sintetizado é translocado do retículo endoplasmático para a membrana do peroxissoma, onde sofre um ciclo de oxidação, que acaba removendo o par de carbono adicional e formando DHA.

Função biológica

A estrutura do DHA fornece propriedades e funções muito particulares. Este ácido circula na corrente sanguínea como um complexo lipídico esterificado, é armazenado nos tecidos adiposos e é encontrado nas membranas de muitas células do corpo.

Muitos textos científicos concordam que a principal função sistêmica do ácido docosahexaenóico em humanos e outros mamíferos está em sua participação no desenvolvimento do sistema nervoso central, onde mantém a função celular dos neurônios e contribui para o desenvolvimento cognitivo.

Na massa cinzenta, o DHA está envolvido na sinalização neuronal e é um fator antiapoptótico para células nervosas (promove sua sobrevivência), enquanto na retina está relacionado à qualidade da visão, especificamente à fotossensibilidade.

Suas funções estão relacionadas principalmente à capacidade de afetar a fisiologia celular e tecidual por meio da modificação da estrutura e função das membranas, da função das proteínas transmembrana, da sinalização celular e da produção de lipídeos. mensageiros.

Como funciona?

A presença de DHA em membranas biológicas afeta significativamente sua fluidez, bem como a função das proteínas que são inseridas nelas. Da mesma forma, a estabilidade da membrana influencia diretamente suas funções na sinalização celular.

Portanto, o conteúdo de DHA na membrana de uma célula influencia diretamente seu comportamento e capacidade de resposta a diferentes estímulos e sinais (químicos, elétricos, hormonais, antigênicos, etc.).

Além disso, sabe-se que esse ácido graxo de cadeia longa atua na superfície celular por meio de receptores intracelulares como os acoplados à proteína G, por exemplo.

Outra de suas funções é fornecer mediadores bioativos para a sinalização intracelular, o que ela consegue graças ao fato de esse ácido graxo funcionar como substrato para as vias da ciclooxigenase e da lipoxigenase.

Esses mediadores estão ativamente envolvidos na inflamação, reatividade plaquetária e contração do músculo liso, portanto, o DHA atua na redução da inflamação (promovendo a função imunológica) e na coagulação do sangue, para citar alguns.

Benefícios para a saúde

O ácido docosahexaenóico é um elemento essencial para o crescimento e desenvolvimento cognitivo de neonatos e crianças nas primeiras fases do desenvolvimento. Seu consumo é necessário em adultos para o funcionamento do cérebro e processos relacionados à aprendizagem e memória.

Além disso, é necessário para a saúde visual e cardiovascular. Especificamente, os benefícios cardiovasculares estão relacionados à regulação lipídica, modulação da pressão arterial e normalização do pulso ou frequência cardíaca.

Alguns estudos experimentais sugerem que a ingestão regular de alimentos ricos em DHA pode ter efeitos positivos contra vários casos de demência (Alzheimer entre eles), bem como na prevenção da degeneração macular relacionada com o avanço da idade (perda de a visão).

Aparentemente, o DHA reduz os riscos de doenças cardíacas e circulatórias, pois reduz a espessura do sangue e também o teor de triglicerídeos.

Este ácido graxo do grupo ômega-3 possui propriedades antiinflamatórias e

Alimentos ricos em DHA

O ácido docosahexaenóico é transmitido da mãe para o filho pelo leite materno e entre os alimentos que o contêm em maior quantidade estão peixes e frutos do mar.

Atum, salmão, ostras, truta, mexilhão, bacalhau, caviar (ovas de peixe), arenque, amêijoa, polvo e caranguejo são alguns dos alimentos mais ricos em ácido docosahexaenóico.

Ovos, quinua, iogurte grego, queijo, banana, algas marinhas e cremes lácteos também são alimentos ricos em DHA.

O DHA é sintetizado em muitas plantas com folhas verdes, é encontrado em algumas nozes, sementes e óleos vegetais e, em geral, todos os leites produzidos por animais mamíferos são ricos em DHA.

As dietas veganas e vegetarianas são normalmente associadas a baixos níveis plasmáticos e corporais de DHA, então as pessoas que se submetem a isso, especialmente mulheres grávidas durante a gravidez, devem consumir suplementos alimentares com alto teor de DHA para atender às demandas do corpo .

Referências

Arterburn, L. M., Oken, H. A., Bailey Hall, E., Hamersley, J., Kuratko, C. N., & Hoffman, J. P. (2008). Cápsulas de óleo de algas e salmão cozido: fontes nutricionalmente equivalentes de ácido docosahexaenóico. Journal of the American Dietetic Association, 108(7), 1204–1209.
Bhaskar, N., Miyashita, K., & Hosakawa, M. (2006). Revisão dos efeitos fisiológicos do ácido eicosapentaenóico (EPA) e do ácido docosahexaenóico (DHA). Food Reviews International, 22, 292–307.
Bradbury, J. (2011). Ácido docosahexaenóico (DHA): um nutriente ancestral para o cérebro humano moderno. Nutrientes, 3(5), 529–554.
Brenna, J. T., Varamini, B., Jensen, R.G., Diersen-Schade, D.A., Boettcher, J.A., & Arterburn, L.M. (2007). Concentrações de ácido docosahexaenóico e araquidônico no leite materno em todo o mundo. American Journal of Clinical Nutrition, 85(6), 1457–1464.
Calder, P. C. (2016). Ácido docosahexaenóico. Anais de Nutrição e Metabolismo, 69(1), 8–21.
Horrocks, L., & Yeo, Y. (1999). Benefícios para a saúde do ácido docosahexaenóico (DHA). Pesquisa Farmacológica, 40(3), 211–225.
Kawakita, E., Hashimoto, M., & Shido, O. (2006). O ácido docosahexaenóico promove a neurogênese in vitro e in vivo. Neurociência, 139(3), 991–997.
Lukiw, W. J., & Bazan, N. G. (2008). Ácido docosahexaenóico e o envelhecimento do cérebro. The Journal of Nutrition, 138(12), 2510–2514.
McLennan, P., Howe, P., Abeywardena, M., Muggli, R., Raederstorff, D., Mano, M.,… Head, R. (1996). O papel protetor cardiovascular do ácido docosahexaenóico. European Journal of Pharmacology, 300(1–2), 83 -89.
Stillwell, W., & Wassall, S. R. (2003). Ácido docosahexaenóico: Propriedades da membrana de um ácido graxo único. Química e Física de Lipídios, 126(1), 1–27.