Os 6 doces típicos de Chiapas mais populares - Ciência - 2023

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Os principaisdoces típicos de Chiapas São os nuegados, o pão de coleto, o chimbo, o jocote ou nance curtido e os doces de gema. Essas deliciosas sobremesas são muito apreciadas nos mercados de Chiapas.

A mesa de Chiapas não fica completa se falta uma sobremesa para o jantar. Faz parte da cultura terminar as refeições e fazer um lanche com um bom marshmallow, cocadas, acitrones, flocos, nogado ou wafers.

A variedade de sabores ancestrais de Chiapas confere à sua gastronomia um toque particular. No caso dos doces, a diversidade de aromas, texturas e cores é a prova disso.

Principais doces tradicionais de Chiapas

1- Nuégados

É um dos doces mais representativos de Chiapas. O seu preparo é muito simples: consiste em preparar um pão doce à base de suco de laranja e fritar em óleo vegetal.

O toque final desta sobremesa consiste em revestir o nuégado com mel e polvilhar com açúcar e carmim vermelho.

É uma sobremesa icônica da cultura zoque, descendentes dos olmecas, que atualmente vivem nos estados de Chiapas e Oaxaca.

2- Pão Coleto

É um doce nativo de San Cristóbal de Las Casas. São pães recheados com batata-doce amarela, polvilhada com açúcar de confeiteiro.

Os pães Coleto são feitos no forno a lenha Essa sobremesa faz parte da oferta das padarias de San Cristóbal de Las Casas, junto com o pão trançado e os bolos de ló.

3- Chimbo

Este delicioso prato é feito com marquesote, um típico pão mexicano de sabor neutro e muito frágil ao toque.

Para preparar o chimbo chiapaneco, a marquesote é banhada em calda de açúcar e canela.

Este doce é muito popular em Comitán de Domínguez e San Cristóbal de Las Casas. Geralmente é servido em porções individuais, e até mesmo como picolés.

4- Jocote ou nance curtido

O jocote ou nance curtido é extremamente comum nos mercados populares e nas feiras de Chiapas.

Como o próprio nome indica, esse doce pode ser preparado com duas variedades de frutas: o jocote, mais conhecido como jobo; e a nance, também chamada de nanci, nanchi, nantz ou nanche.

Em ambos os casos, a fruta deve ser macerada por um ano ou mais em conhaque ou varíola. Este último é um licor típico da região, preparado com milho, cana e trigo.

5- Doces de gema

São sobremesas à base de gemas de ovo com açúcar, o que resulta numa sobremesa com uma textura macia.

Este tipo de doce é geralmente apresentado em combinações de vários formatos e sabores. Nos estabelecimentos de Chiapas predominam os doces de gema em forma de flores e de animais.

6- maçapão de leite

Embora o maçapão de amendoim seja muito popular no México, em Chiapas aquele feito com leite é muito tradicional. É um doce de Natal e para a sua preparação necessita de açúcar de confeiteiro, leite (pode ser em pó), leite condensado, algumas frutas como amêndoas ou nozes e amido de milho.

A Estadelicia é um doce mestiço, já que a origem do maçapão é espanhola, que é feito de açúcar e amêndoas.

Referências

5 doces típicos de Chiapas para adoçar sua vida (2017). Recuperado de: soychiapanecote.com
Comer em Chiapa de Corzo (s.f.). Recuperado de: turismochiapas.gob.mx
Doces de Chiapas (2016). Recuperado de: conchiapas.com
Pão Coleto, uma tradição para o paladar (2016). Recuperado de: oyechiapas.com
Sabor: bebidas e doces típicos de Chiapas (2015). Recuperado de: chiapas.eluniversal.com.mx