Os 8 Comidas Típicas da Serra do Equador Mais Populares - Ciência - 2023

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As comidas típicas da Serra do Equador Caracterizam-se por apresentarem uma grande variedade na forma de produção, graças ao grande número de produtos locais e à forte influência espanhola adquirida ao longo do tempo.

Toda a região oferece um amplo repertório de pratos, devido ao fato de que são utilizados diferentes ingredientes de alta qualidade de diferentes áreas do Equador.

Na cozinha serrana, a grande maioria dos pratos típicos são baseados em carne bovina, suína e de frango. Além disso, é um tipo de culinária que se caracteriza pelo uso muito de especiarias, como em outras regiões do continente sul-americano.

Comidas típicas da gastronomia da Serra do Equador

1- Porquinho-da-índia assado

O Porquinho-da-índia assado é um dos pratos mais típicos, principalmente em épocas festivas como o Natal. Por ser um prato tão popular, as cobaias são criadas em muitas áreas rurais em casas particulares ou fazendas.

Imbabura é uma das cidades onde este prato é mais preparado. A versão mais difundida é a cobaia com batata, mas existem muitas versões diferentes.

O preparo pode ser dividido em três fases: preparação do molho, tempero da cobaia e preparação do molho. Os ingredientes usados incluem cebola, alho, amendoim e especiarias.

2- Llapingachos

As origens deste prato remontam à época dos incas e dos astecas, há quase 6000 anos. Este é considerado um dos pratos mais representativos da comida serrana, não só pelo prato em si, mas também pelas características tradicionais da sua preparação.

Embora os llapingachos sejam geralmente servidos como acompanhantes, eles também são consumidos no café da manhã ou como entrada.

Eles consistem em uma espécie de tortilhas de purê de batata recheadas com queijo. O truque está no tempo de espera antes e depois de amassar as batatas, pois isso realça os sabores.

No final vão para a frigideira e cozinham dos dois lados até dourar.

3- Língua ensopada

O guisado de língua, ou guisado de língua, caracteriza-se por ser uma receita muito rica e forte.

Embora na aparência pareça difícil, é muito simples de preparar. Os ingredientes principais são língua de boi, vinho tinto, cebola, tomate, cenoura e alguns temperos.

O mais importante da receita é saber ferver, cozinhar e limpar a língua antes de servir. Deve ser fervido, descascado, limpo e fervido novamente. O objetivo é conseguir um guisado rico e intenso, o mais nutritivo possível.

4- Humitas

Humita é um prato muito consumido em quase toda a América do Sul, por isso a receita varia de país para país.

A versão serrana apresenta-os como bolos moles e úmidos, preparados com milho bebê e queijo cozido dentro da folha do sabugo. Geralmente são servidos à tarde como lanche ou no café da manhã.

5 fritar

Este prato é muito popular no Equador quando é preparado com carne de porco. Embora seja chamado de frito, o prato não é feito de carne frita.

É cozido em água e sumo de laranja com cominho e mais especiarias. Quando a água evapora, o porco começa a dourar na própria gordura, o que lhe confere um sabor muito intenso e característico.

6- Apelido desonesto

Produto da miscigenação euro-americana, este prato de desjejum ou almoço é típico de Azuay e Cañar, duas províncias do planalto equatoriano. É composto por mote e ovos, bem como cebola, pimenta e sal.

7- Fanesca

Sopa de peixe seco (geralmente bacalhau), grãos secos, banana madura frita, queijo, ovos cozidos e especiarias como salsa ou pimenta. É um prato muito apreciado durante a Semana Santa.

8- Locro de papa

É uma sopa feita com batata e queijo. É muito popular na maior parte do país, incluindo a região montanhosa do Equador. O toque que confere personalidade ao prato é a pasta de achiote, que proporciona um sabor agridoce muito peculiar.

Referências

Comida equatoriana - Cozinha típica e tradicional em GoBackpacking, de gobackpacking.com
Comida e bebida no Equador em qualquer lugar, de qualquer lugar.com
7 alimentos que você precisa comer no Equador em 2foodtrippers, por 2foodtrippers.com
Pratos regionais e iguarias no Equador em LoneyPlanet, de lonelyplanet.com
Cuy - A Traditional Andean Entree en Tripsavvy, de tripsavvy.com