Lactobacillus casei: características, morfologia, benefícios - Ciência - 2023

Contente

Lactobacillus casei É uma espécie de bactéria que faz parte do grupo denominado bactérias do ácido láctico. Foi descoberto por Eli Metchnikoff em 1900, que descreveu o papel desse microrganismo na digestão intestinal, o que abriu caminho para que essa bactéria fosse considerada um probiótico. Ou seja, é capaz de exercer benefícios à saúde, além da nutrição básica inerente.

Lactobacillus casei Pertence ao grupo das bactérias do ácido láctico, pois é útil na fermentação de produtos que contenham leite, como iogurte, kefir, zeer wash e uma variedade de queijos como Parmesão e Manchego, entre outros.

Daí decorre que em 1919 foi designado o nome "casei", cuja nomenclatura está relacionada principalmente à palavra queijo, ou seja, a palavra latina "caseus ”,que significa queijo, e também com caseína, que é a principal proteína do leite.

Com as técnicas da biologia molecular foi possível elucidar que esse microrganismo é realmente um grupo de espécies, que pode até ser subdividido em subespécies.

Essas espécies, embora geneticamente semelhantes, têm características diferentes. Por exemplo, há variação na capacidade de fermentar carboidratos e no crescimento ideal da temperatura.

Lactobacillus casei Pode ser usado sozinho ou em associação com outras bactérias do mesmo grupo, a fim de conferir diferentes propriedades organolépticas aos alimentos nos quais está inserido.

Caracteristicas

Lactobacillus casei habita a mucosa oral e intestinal de humanos. Também é amplamente distribuído no meio ambiente, em vegetais fermentados, carne e leite.

Geralmente são heterofermentativos, o que significa que não só produzem ácido lático, mas também C0₂, pequenas quantidades de etanol e outras substâncias aromáticas.

Em relação à temperatura ótima de crescimento é de 37 ° C, portanto são mesófilos, embora algumas subespécies possam resistir a altas temperaturas por um certo tempo.

São considerados anaeróbios aerotolerantes, ou seja, crescem perfeitamente em condições anaeróbias (sem oxigênio), mas podem crescer na presença deste. Da mesma forma, obterão ATP por meio da fermentação de carboidratos.

Sua capacidade de resistir ao oxigênio dependerá da capacidade de eliminar ou degradar os dois produtos altamente tóxicos derivados do uso do oxigênio, como o peróxido de hidrogênio e o íon superóxido. Isso é possível com a produção de enzimas como a catalase e a superóxido dismutase.

Eles resistem a ácidos e sais biliares, podendo viver em uma faixa de pH 3 a pH7. Essas características são necessárias para poder habitar o intestino. Algo importante é que para exercer sua ação probiótica no intestino devem estar em quantidades suficientes e viáveis para alcançar os benefícios desejados.

Entre as principais características bioquímicas de algumas das subespécies de L. casei se tem:

Lactobacillus casei sub-esp casei

Cresce a 10-40ºC e fermenta Ribose, Sacarose e D-turanose.

Lactobacillus casei sub-esp paracasei

Cresce a 10-40ºC e fermenta uma grande variedade de hidratos de carbono.

Lactobacillus casei sub-esp tolerans

Ótimo crescimento a 10-37ºC, mas é capaz de resistir a temperaturas de 70ºC por 40 min. Fermentar muito poucos carboidratos.

Lactobacillus casei sub-esp D-Rhamnosus

Cresce a 15-45ºC e fermenta rhamnosa

Os membros deste grupo carecem de porfirinas e citocromos, não realizam fosforilação oxidativa e a energia de que necessitam é obtida por fosforilação ao nível do substrato.

A maioria das bactérias lácticas pode obter energia apenas do metabolismo de carboidratos e compostos relacionados, por isso seu habitat deve contê-los.

A capacidade biossintética de Lactobacillus casei é muito limitado. Suas necessidades nutricionais são complexas, pois para crescer precisam da presença de vitaminas, purinas e pirimidinas.

Eles também precisam de ácido lipóico para seu crescimento, pois o usam para formar a acetil coenzima A a partir do piruvato.

Em ocasiões muito raras,L. casei foi implicado como agente causal de algumas doenças.

Muito poucos casos foram relatados em que seja atribuída a endocardite, mas cuja fonte nunca foi comida.

Taxonomia

Domínio: Bactérias

Filo: Firmicutes

Aula: Bacilli

Pedido: Lactobacillales

Família: Lactobacillaceae

Gênero: Lactobacillus

Espécie: casei.

Morfologia

o Lactobacillus casei são caracterizados por serem bastonetes Gram-positivos, imóveis e não formar esporos.

Eles são menores do que outras espécies, como L. bulgarícus, L. acidophilus e L. helveticus, embora alguns autores o descrevam como bacilos de grande variabilidade na forma, tamanho e agrupamento com grande tendência a formar cadeias.

Benefícios para a saúde

Lactobacillus casei fornece uma variedade de benefícios discutidos abaixo:

Restauração da microbiota intestinal em processos diarreicos

Sua presença no intestino é saudável, pois em indivíduos saudáveis é capaz de manter o equilíbrio da microbiota intestinal.

Em pacientes com diarreia causada por antibióticos prolongados ou infecções gastrointestinais por bactérias enteropatogênicas, eles são capazes de restaurar a microbiota intestinal e combater a infecção.

Especialmente, foi visto que é muito útil em infecções porClostridium difficile no intestino e por rotavírus.

Previne o aparecimento de câncer de cólon

Também é útil para a prevenção do câncer de cólon, reduzindo as enzimas que estão diretamente relacionadas a esse tipo de câncer.

As enzimas envolvidas são glucuronidase, nitro-redutase e ácido glicocólico-hidrolase. Essas enzimas em altas concentrações aumentam a taxa de conversão de células procarcinogênicas em carcinogênicas no intestino, aumentando o risco de câncer de cólon.

Ajuda pacientes com intolerância à lactose

O consumo de iogurte e leite fermentado com L. casei É recomendado para pessoas que não possuem lactase no organismo, pois nesses alimentos a lactose é mais digerida e é mais fácil de tolerar.

Estimulação e fortalecimento do sistema imunológico

Aumenta a resposta imune inata, promovendo a capacidade de imuno-reforço de células não específicas do sistema imune, incluindo macrófagos.

Aumenta a resposta imune adquirida, aumentando os linfócitos B, a produção de fator de necrose tumoral, interferon gama e interleucina 12. Também citocinas reguladoras (IL-4, IL-10).

Também melhora a imunidade sistêmica e mucosa. No último, aumenta as imunoglobulinas secretórias A.

De modo L. casei mantém a homeostase na mucosa, estimulando o sistema imunológico em diversos mecanismos de vigilância permanentes e eficazes. Um desses mecanismos é a estimulação do sistema imunológico secretor por meio de anticorpos IgA.

Da mesma forma, L. casei juntamente com o resto da microbiota protetora evitam a invasão e colonização de microrganismos patogênicos, exercendo competição por receptores e / ou substratos metabólicos.

Redução do colesterol plasmático

O mecanismo não é conhecido, mas foi visto que as pessoas que consomem produtos contendo L. casei eles não aumentam seus níveis de colesterol plasmático.

Portanto, é benéfico prevenir doenças cardiovasculares, como a aterosclerose.

Adjuvante no tratamento contra Helicobacter pylori

Consumo de alimentos fermentados com L. casei Melhora a tolerância ao tratamento antibiótico forte combinado nesta patologia, pois ajuda a microbiota intestinal a não perder o seu equilíbrio e, assim, evitar a diarreia causada por antibióticos.

Referências

Galdeano CM, Perdigón G. The Probiotic BacteriumLactobacillus caseiInduz a ativação do sistema imunológico da mucosa intestinal por meio da imunidade inata.Imunologia Clínica e Vacinal. 2006;13(2):219-226.
Tursi A, Brandimarte G, Giorgetti GM, Modeo ME. Efeito da suplementação com Lactobacillus casei sobre a eficácia e tolerabilidade de uma nova terapia quádrupla de 10 dias de segunda linha após o fracasso de uma primeira tentativa de cura Helicobacter pylori infecção. Med Sci Monit. 2004; 10(12):662-666.
Figueroa-González, I. et al. Efeito antimicrobiano de Lactobacillus casei cepa Shirota co-cultivada com Escherichia coli Rev. Mex. Ing. Quím 2010, 9 (1):11-16.
Colaboradores da Wikipedia. Lactobacillus casei. Wikipédia, a enciclopédia livre. 6 de setembro de 2018, 04:03 UTC. Disponível em: en.wikipedia.org
Alonso F e Isay Saad. Bactérias de grupo Lactobacillus casei: caracterização, viabilidade como probióticos em alimentos e sua importância para a saúde humana. Arch Latinoam de Nutr 2007; 57 (4): 1-9