Gastronomia da região do Pacífico da Colômbia - Ciência - 2023

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o gastronomia da região do Pacífico de Colombia se baseia principalmente em peixes e crustáceos, devido à proximidade da área com o mar. É reconhecido por muitos especialistas em alta gastronomia e pela opinião geral dos habitantes da Colômbia, como a melhor gastronomia do país e uma das melhores da América Latina.

Muitos dos visitantes da região do Pacífico costumam dizer que o exótico de suas paisagens se transmite à sua gastronomia. Além de suas praias e belezas naturais, a gastronomia é um dos maiores atrativos turísticos do Pacífico colombiano.

Comidas típicas da região do Pacífico da Colômbia

Por ser uma região com muitos povoados situados no litoral ou perto de rios e lagos, a gastronomia desta área é fortemente influenciada por elementos marinhos ou próximos do mar, como os cocos.

Sopa ou Consomê

Uma "refeição típica" de qualquer restaurante localizado na região do Pacífico incluirá caldo de peixe ou consomé, acompanhado de peixe frito ou marisco, frito ou grelhado.

Sopas, furúnculos, consomés e caldos à base de peixe ou marisco com leite de coco são talvez os pratos mais representativos da gastronomia do Pacífico colombiano.

Esses ingredientes marinhos também são cozidos, fritos, cozidos no vapor, assados, em caçarolas ou na grelha. Um almoço típico pode incluir peixe frito acompanhado de abacate, arroz, salada e patacón (banana verde frita).

Leite de côco

Um elemento presente em quase todos os pratos é o leite de coco, utilizado tanto em preparações doces quanto salgadas.

Abacate e banana

O abacate e a banana também são alguns dos ingredientes mais utilizados. Na verdade, o abacate é tão popular nesta gastronomia que a variedade do abacate costuma ser chamada de bacon "manteiga de abacate ”, uma vez que se espalha em praticamente qualquer alimento.

Peixe

Junto com camarão e lula, os peixes mais populares são pargo, garoupa, bagre e mojarra.

Uma característica que distingue as preparações é a intensidade de seus sabores, destacados com temperos e ervas.

Arepa

A arepa é um dos símbolos nacionais da Colômbia, por isso a região do Pacífico não ia ser menor na hora de fazer os seus próprios tipos de arepas. Uma das mais conhecidas é a fruta da fruta-pão, que é feita com queijo, ovos e leite de coco.

Arroz

Arroz atollado, arroz com paniagua, arroz com alfinetes ... São muitas as receitas que se fazem a base do arroz. O arroz com alfinetes, um dos mais apreciados, é composto por longaniza, queijo branco e o próprio arroz. Uma mistura rara, mas deliciosa.

Cremes

Os cremes também ocupam um espaço importante na alimentação do Pacífico colombiano. Um dos mais procurados é o creme de cabeça de camarão, feito com leite de coco, cabeça de camarão desfiado e amassado e os molhos e condimentos típicos da região.

Bebidas

As bebidas típicas desta gastronomia costumam ser doces e indicadas para os dias de calor ou na praia, abundam os sorvetes, os sumos e os "strains".

Algumas das bebidas mais representativas são abacate fresco, a colada de abacaxi e ele sorvete de borojo, à base de borojó, fruta nativa da região com propriedades afrodisíacas.

Sobremesas

Nas sobremesas, o coco é o protagonista. A partir dele são feitas sobremesas populares como a cocada e o arroz de coco.

Há também as conhecidas chancacas, que embora possam ter vários sabores, a variante à base de coco é a mais procurada.

A gastronomia do Pacífico no resto da Colômbia

Muitas vezes a maioria dos colombianos considera a gastronomia desta região a melhor de todo o país.

Para além da intensidade dos seus sabores, a zona de onde vem (perto de praias e locais para desfrutar) e a cultura do local, conferem à experiência gastronómica um cunho muito distinto.

A gastronomia do Pacífico colombiano se espalhou pela Colômbia e, em geral, pode ser encontrada em qualquer parte do país, principalmente na capital.

Referências

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