Os 11 alimentos típicos de Sinaloa mais impressionantes - Ciência - 2023

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As comidas típicas de Sinaloa Eles respondem à localização geográfica deste estado mexicano, bem como às características de sua atividade econômica. A agricultura e a pesca fornecem os ingredientes nativos necessários para a elaboração de pratos únicos.

Devido à sua localização costeira de frente para o Mar de Cortez, Sinaloa tem a segunda maior frota pesqueira do México; além disso, é a principal região agrícola do país.

Nos pratos típicos do estado, a presença de mariscos e peixes se destaca, mas não exclusivamente. Muitos dos alimentos tradicionais e mais representativos de Sinaloa são à base de carne. Destacam-se o chilório (porco), o frango assado ao estilo Sinaloa ou o mochomo (carne bovina).

Pratos típicos da gastronomia de Sinaloa

1- Chilório

O Chilorio Sinaloa é um prato feito com carne de porco picada. É cozinhado com diferentes variedades de pimenta, coentro, orégano seco, cominho em pó, alho e vinagre.

Banha também é usada. É isso que dará ao conjunto um sabor característico e distinto.

2- Mochomo

A carne utilizada na preparação deste prato típico é a bovina. A referida carne é salgada e assada, depois amassada e frita em bastante manteiga até dourar bem.

Quando a carne começa a adquirir cor, junta-se a cebola picada e frita-se mais alguns minutos.

Normalmente é servido dentro de tortilhas de milho, às vezes acompanhado de arroz.

3- Frango assado ao estilo Sinaloa

O frango grelhado ou assado no estilo Sinaloa é preparado com frango inteiro. Este prato requer um maior tempo de preparação e elaboração.

O motivo é que o frango deve ser marinado por pelo menos duas horas - de preferência durante a noite - em um conjunto de ingredientes previamente misturados.

Esses ingredientes incluem pimenta, cebola, orégano, tomilho, alho, suco de laranja fresco, folha de louro, vinagre branco, sal e pimenta.

Uma vez que o frango tenha adquirido o sabor gerado pela marinada, ele é preparado na brasa por dez minutos de cada lado até ficar cozido.

4- Camarão sinaloan em aguachile

Aguachile é um molho típico da região de Sinaloa. Este molho embebe o camarão com um sabor muito peculiar e característico.

O molho é feito de suco de limão, pepino descascado, vários pimentões, coentro, cebola roxa, sal e pimenta. Os pimentões vão dar um toque picante ao conjunto.

Para a sua preparação basta liquefazer todos os ingredientes menos o camarão. Quando estiverem limpos e crus, serão colocados para marinar no frio por pelo menos meia hora.

5- Peixe agitado

Na confecção deste prato são utilizados vários tipos de peixes: pargo, robalo ou cabrilla. Depois que o peixe está limpo e aberto, ele é colocado sobre uma folha de alumínio com manteiga para ir ao forno.

Todos os vegetais são colocados no peixe: tomate vermelho, coentro, pimentão, cebola, orégano, sal e pimenta.

Molho de soja, maionese e mostarda também são usados para dar sabor e consistência ao peixe, que é assado por cerca de 35 minutos.

6 tacos de marlin

É feito de tortilhas e ensopado de marlin. Geralmente é acompanhado com alface, cenoura curtida e listrada, molho verde e abacate.

7- Bloco governador

Muito típico da cidade de Mazatlán, onde foi inventado. É um taco recheado com camarão, queijo, cebola e chili.

8- Feijão de porco

A receita surgiu da combinação de feijão com chouriço de porco, queijo amarelo e jalapeños. Alguns também acrescentam azeitonas.

9- Enchiladas do chão

Enchilada tipo sinaloense composta por batata com requeijão e natas, alface, cebola roxa, pepino e carne, geralmente chouriço. A tortilha é previamente passada por um molho apimentado vermelho.

10- Feijão Charro

Ideais para cozinhar em panela de barro, são feitos com feijão, banha, cebola, pimenta serrano, coentro, presunto e bacon.

11- Calo de baixo

Prato de robalo temperado e temperado com cebola, suco de limão, pepino, pimenta e molho de soja.

Referências

Pratos mexicanos e bebidas em Sinaloa na Roamancing Magazine, de roamancing.com
A culinária de Sinaloa: Cenadurias em Mazatlán servem caldo e conversação em Mexconnect, de mexconnect.com
Um guia estado a estado da extraordinária culinária mexicana no Matador Network, de matadornetwork.com
Chilorio Sinaloense na The Latin Kitchen, por thelatinkitchen.com
Cozinha mexicana única por cidade, estado e região no The Spruce, de thespruce.com