Os 7 pratos típicos de Huancayo mais populares - Ciência - 2023

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Dos pratos típicos de HuancayoAs receitas mais conhecidas são a batata Huancaína ou Pachamanca, mas a gastronomia desta cidade peruana da região de Junín é muito mais variada.

Vários ensopados, caldos e carnes também fazem parte da culinária Huancaí, que embora compartilhe muito com a de outras regiões do Peru, também inclui uma contribuição dos tradicionais pré-hispânicos da região.

Bife, carneiro e porco lideram como fontes de proteína junto com a truta, seguidos da batata e do milho típicos das cidades andinas.

Pratos principais típicos da gastronomia Huancayo

Fries Huancaina

Tanto o nome do prato como os ingredientes vêm do Vale do Mantaro, onde estão localizados o departamento de Junín e a cidade de Huancayo.

É constituída por uma pasta à base de azeite, pimenta, queijo e leite que cobre as batatas brancas cozidas e é servida com ovos cozidos e azeitonas.

Este macarrão ou "molho de huancaína" também pode ser combinado com carnes, aves, peixes e macarrão.

Pachamanca

Em quíchua, significa "pote de terra" (pacha significa terra e manca significa pote). Refere-se ao processo de produção e ao próprio prato.

É um guisado preparado no subsolo em que os ingredientes são cozidos ao calor de pedras vulcânicas aquecidas, cobertos com ramos e fechados hermeticamente.

Inclui uma variedade de carnes, incluindo carneiro, porco, porco, cabra e vaca.

Truta grelhada

O clima da região é ideal para o desenvolvimento da truta, que é bastante barata e, portanto, popular em Huancayo.

A truta, inteira ou em filés, é macerada com cominho e pimenta por uma hora, enquanto um molho de cebola, alho, pimenta e azeite é preparado em paralelo.

A truta é cozida na grelha, com carvão ou lenha, e servida com o molho. Geralmente é acompanhado com arroz ou batata cozida.

Cuy Colorado

A cobaia é um grande roedor que pesa aproximadamente 1 quilo e é comumente consumido em toda a região do Vale de Mantaro.

A carne limpa é colocada em salmoura por 2 horas, depois é deixada secar e é frita em óleo previamente temperado com alho, cebola picada e pimenta vermelha moída.

Depois de dourar a carne, incorporam-se batatas brancas picadas e servem-se juntas as batatas e a carne de porquinho-da-índia, ambas banhadas no restante molho feito com o azeite, a cebola e as especiarias.

Chicha de Jora e Mulle

Chicha é qualquer bebida feita a partir da fermentação de cereais, sendo o milho o mais conhecido.

As chichas jora e mulle são feitas num processo semelhante ao do milho ou da tradicional chicha morada, mas a partir do jora (milho germinado, seco e moído) ou do molle, que é um dos frutos das plantas tradicionais da região. .

No caso do jora ou do molle, qualquer um dos dois é fervido em bastante água e fermentado por alguns dias.

Se o açúcar for adicionado antes do início da fermentação, o processo converte a frutose em álcool.

Patachi

Patachi é uma receita muito popular em muitas regiões do Peru, cada uma com seus próprios ingredientes ou especiarias. Por exemplo, o patachi no estilo Huancayo é preparado com trigo seco, olluquito, feijão seco, chuño, ervilha seca, carán, carne, hortelã e cabeça de aipo.

É um prato nutritivo, normalmente servido à noite. É cozido com lenha e os ingredientes colocados em uma panela de barro para cozinhar por horas.

Feijão torrado

Muito popular na maior parte do Peru, mas especialmente nas regiões da zona central, pois é um produto típico da região.

Para o seu preparo, são preparados os grãos secos, que ficam de molho durante a noite e tostam no dia seguinte com gosto de sal. Então, eles podem ser tomados a qualquer hora do dia.

Referências

DeHuancayo.com - Pratos típicos de Huancayo Peru www.dehuancayo.com
Huancayo.info - Pratos típicos de Huancayo huancayo.info
Huancayo Peru - Gastronomia de Huancayo www.huancayoperu.com
Galeon - Pratos típicos de Huancayo portalturisticohuanc.galeon.com
Sobre o espanhol - Comidas típicas de Junín www.aboutespanol.com