10 principais características de lipídios - Ciência - 2023

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Entre asprincipais características de lipídios Enfatizam seu papel essencial na proteção das células, na absorção de vitaminas necessárias ao bom funcionamento do organismo ou na proporção de ácidos graxos vitais para diversos processos realizados pelo organismo.

Embora seja comum considerar os lipídios como elementos nocivos, a verdade é que muitos deles desempenham um papel favorável em processos físicos importantes, como o metabolismo ou a reprodução sexual.

Também é verdade que, consumidos de forma incorreta, podem gerar graves complicações de saúde que podem levar a doenças graves ou até à morte.

É importante ter muita clareza sobre as características dos lipídios para identificar a melhor forma de consumi-los e, assim, permitir que os diferentes processos do corpo se desenvolvam de forma harmoniosa e com o maior benefício.

Características mais importantes dos lipídios

1- Lípidos e gorduras não são sinónimos

Os termos "lipídio" e "gordura" costumam ser usados alternadamente, como se tivessem o mesmo significado. Eles não são realmente os mesmos.

Os lipídios podem ser de origem vegetal ou animal. As gorduras são apenas um dos tipos de lipídios de origem animal.

2- Saturado e insaturado

Com base nas características dos lipídeos, geralmente é feita uma classificação que inclui dois tipos: saturados e insaturados.

- Lípidos saturados

Os lipídios saturados são considerados prejudiciais. Eles aumentam os níveis de lipoproteínas de baixa densidade, que podem se acumular nas artérias, dificultar o fluxo normal de sangue e aumentar o risco de ataques cardíacos ou doenças cardíacas.

Esses lipídios são encontrados principalmente em produtos cárneos, como a carne de porco.

- Lípidos insaturados

Os lipídios insaturados, por outro lado, aumentam os níveis de lipoproteínas de alta densidade e são considerados benéficos.

Esses lipídios removem o excesso de gordura saturada e promovem o funcionamento adequado do coração. Os lipídios insaturados podem ser encontrados em nozes, abacates e peixes.

3- Insolúvel em água

A principal característica dos lipídios é que eles não se dissolvem na água. É o produto do caráter apolar, também denominado hidrofóbico, que apresenta a maior parte dos lipídios, e que conflita com a característica polar da água, fazendo com que eles se repelam.

Os lipídios anfipáticos (aqueles que contêm uma parte solúvel em água e outra não, como gema de ovo, amêndoas ou nozes, por exemplo) são os únicos que não são completamente hidrofóbicos. Com exceção dos anfipáticos, todos os lipídios são insolúveis em água.

4- Solúvel em solventes orgânicos

Ao contrário da água, existem alguns solventes orgânicos que também são apolares, como os lipídios. Portanto, nesse cenário, os lipídios podem ser diluídos.

Alguns solventes orgânicos favoráveis à dissolução de lipídios são éter, gasolina e clorofórmio.

5- Eles reservam energia

Os lipídios são a reserva energética mais importante dos animais, pois possuem um nível calórico bastante elevado.

Um grama de gordura libera 9,4 calorias no corpo por meio de um processo de oxidação. Esse valor é significativamente mais alto do que o gerado a partir de proteína, glicose ou álcool.

Como há pouca quantidade de carboidratos no corpo, ele retira a energia de que precisa das gorduras armazenadas no corpo. Os triglicerídeos são os principais tipos de lipídeos que cumprem essa função de reserva de energia.

E quando o corpo não necessita dessa energia, o excesso de triglicerídeos é armazenado nas células que compõem o tecido adiposo (chamados de adipócitos ou lipócitos).

6- Eles isolam termicamente

Existem membranas biológicas que circundam as células e que cumprem uma função protetora, pois isolam os organismos do meio que os cerca e os protegem dos impactos entre si.

Essas membranas são compostas principalmente de lipídios, especificamente fosfolipídios e esteróis.

7- Fontes de ácidos graxos essenciais

A ingestão de lipídios é necessária para uma alimentação saudável e balanceada. A principal razão pela qual sua ingestão é recomendada é porque o corpo humano precisa deles para inúmeras funções, e não é capaz de produzi-los por si mesmo, então os lipídios devem vir de fora.

Estima-se que entre 25 e 30% da ingestão calórica dos humanos seja composta por lipídios.

Seu consumo adequado traz amplos benefícios para o tratamento do diabetes, favorece o bom funcionamento do cérebro, reduz a inflamação e pode até contribuir para a prevenção de doenças cardíacas.

8- Favorecem a absorção de vitaminas

Existem algumas vitaminas que precisam se dissolver em estágios gordurosos para serem absorvidas, transportadas e armazenadas no corpo. Algumas dessas vitaminas são: A, E, K e D, sendo essenciais para muitos processos:

promover a coagulação do sangue
melhorar a visão
fortalecer o sistema imunológico
mantenha os ossos fortes
promover processos antioxidantes
facilitar a renovação das células da pele, entre outros.

Essas vitaminas requerem necessariamente que os lipídios sejam absorvidos pelo corpo.

No caso de consumir mais das vitaminas que podem ser absorvidas em determinado momento, os lipídios, como elementos que favorecem a reserva, armazenam o excesso dessas vitaminas nos tecidos e no fígado, para posterior absorção.

9- Promovem a síntese de hormônios esteróides

O corpo humano possui um conjunto de hormônios chamados esteróides, que são essenciais para diferentes processos corporais, e esses hormônios são sintetizados através do colesterol, um lipídio da família dos esteróis.

Os principais hormônios esteróides são testosterona, progesterona, andrógenos e estrógenos, entre outros. Sem o envolvimento do colesterol, esses hormônios não poderiam ser sintetizados adequadamente.

10- Facilitam o transporte

Os lipídios precisam se mover do intestino até o ponto de destino, e isso é feito por meio das lipoproteínas, lipídios moleculares complexos encontrados no sangue.

Não fosse pelas lipoproteínas, o movimento dos lipídios de um órgão para o outro seria interrompido, assim como outras funções fundamentais do organismo, como a regulação do metabolismo.

Referências

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