14 pratos típicos da região caribenha da Colômbia - Ciência - 2023

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o pratos típicos da região caribenha da Colômbia eles coletam influências das três culturas que coexistiram naquela área. As terras férteis desta região permitem o cultivo de todo o tipo de frutas e vegetais, marisco e peixe se obtêm do mar (também nos rios de água doce) e claro, existem os animais da montanha.

Tanto indígenas como espanhóis e descendentes de escravos africanos trazidos para essas terras contribuíram para moldar sua rica culinária.

A região caribenha da Colômbia está localizada no norte do país. Seu nome se deve ao mar homônimo com o qual limita alguns dos 8 departamentos que o compõem.

Pela sua história, cultura, ritmos ou gastronomia, possuem características diferenciadas contribuídas pelos povos que ali habitam.

Por fim, o fato da fusão de diversas culturas em seus pratos pode contribuir para o sucesso da gastronomia caribenha da Colômbia. Por exemplo:

O queijo dos europeus.
A pimenta malagueta dos indígenas.
A berinjela frita dos árabes.
O inhame dos africanos.

Pratos tradicionais da região caribenha

A tradição piscatória da região faz com que o peixe tenha um peso importante na alimentação dos seus habitantes.

Da mesma forma, pratos feitos com carne de vaca, frango ou porco são frequentes. Os produtos vegetais mais utilizados são os da região, como a mandioca, banana, arroz ou milho.

Existem muitas receitas típicas da região. Não esquecendo outros como arepas, caçarolas de marisco, peixes, etc ..., estes são alguns dos pratos tradicionais:

Sancocho costeiro

É um dos pratos mais típicos da zona, embora possamos encontrar muitos mais tipos de sancocho em toda a região. É uma receita muito utilizada em momentos festivos e em reuniões familiares.

Os ingredientes variam de acordo com a área. A carne é freqüentemente usada, de um tipo ou de vários, incluindo a muito típica galinha crioula.

Também pode ser feito de peixe ou feijão bóer, uma leguminosa. Outros ingredientes comuns são milho, banana verde e madura, inhame, iúca e batata, além de tomate e alho.

Caçarola de mariscos

Graças à boa variedade de peixes e mariscos que os oceanos Atlântico e Pacífico proporcionam à Colômbia, surgem maravilhas gastronômicas como a caçarola de frutos do mar.

Este prato é feito com os seguintes ingredientes:

Camarões
Peixe
Mexilhão
Cebola picada
Alho picado
Cenoura ralada
manteiga
Azeite de oliva
Paprika (vermelha e verde)
Creme de leite
Pasta de tomate

Embora este prato seja normalmente servido em eventos elegantes, também é muito comum em almoços familiares de domingo.

Torresmos de peixe

Este é um prato de preparação muito simples e útil para qualquer ocasião. É só pegar um bom par de filés de peixe (branco) sem espinhas.

Este prato é composto por peixe bem frito ao qual se juntam algumas gotas de limão e costuma ser acompanhado de molhos e saladas. Seus principais ingredientes são:

Peixe branco
Azeite vegetal
Meia xícara de farinha de trigo
Sal e pimenta a gosto)

Na costa caribenha, este prato também costuma ser comido com pão de mandioca.

Viúva Bocachico

O bocachico é um peixe que vive em pântanos e rios. Embora alguma variedade seja encontrada em outras regiões, a mais conhecida é a pescada no rio Magdalena, que atravessa toda a região do Caribe.

Este peixe deve ficar algumas horas a marinar com sumo de limão, alho e pimenta e depois adicioná-lo a uma cozedura que faremos com banana madura, mandioca e inhame. Mais tarde, são adicionados tomate e pimentão doce.

Em todo caso, existem mais métodos de preparo, inclusive alguns que exigem salgar o peixe e secá-lo por dois dias.

Quanto ao seu nome curioso, uma lenda do departamento de Magdalena afirma que uma mulher traída matou seu marido e seu amante.

Mais tarde, ele cometeu suicídio na margem do rio e, desde então, seu fantasma apareceu aos pescadores. Para apaziguá-la, eles preparam a receita.

Bocachico em criança

Na costa caribenha da Colômbia, esta iguaria é consumida principalmente em Barranquilla.

Este prato consiste no recheio do bocachico (peixe de água doce e clima tropical) com legumes e grelhados no carvão.

Os principais ingredientes do bocachico infantil são:

Bocachico
Cebola
Alho
Cenoura ralada
Paprika (vermelha ou verde)
Pimenta

Esta iguaria assada é servida com mandioca e guarapo.

Arroz com côco

Este prato costuma ser servido como acompanhamento de carnes e peixes. Seu sabor é agridoce e possui duas versões diferentes: Arroz Blanco de Coco ou Arroz de Coco Negrito.

Para prepará-lo é necessário um bom coco, com o qual se aproveita o leite e a polpa.

É uma receita simples, com apenas quatro ou cinco ingredientes, e costuma ser servida com patacones e acompanha peixes fritos.

Carne desfiada

Carne desfiada (também chamada de "roupa velha") é um prato feito com carne de vaca desfiada.

Ingredientes:

Carne de vaca
Cebola
Alho
Pimento vermelho)
Orégano

Este avião é ocasionalmente preenchido com arepas e é acompanhado de arroz e / ou feijão.

Além da Colômbia, a carne desfiada ou roupas velhas são muito populares em outras áreas do Caribe, como Venezuela, Panamá e Costa Rica.

Dedos de queijo ou tequeños

Originário da Venezuela, esses salgadinhos são muito procurados na Colômbia.

Esses sanduíches são massas de farinha (frita ou assada) recheadas com queijo branco, e costumam ser consumidos em cafés da manhã, lanches, lanches de evento, entre outros.

Ingredientes:

Farinha de trigo
Manteiga (ou margarina)
Ovos
Sal
Água

Embora os tequeños mais populares sejam os recheados com queijo, existem outras variedades, como os tequeños recheados com fiambre ou marisco.

Ensopado de coelho

Este prato é geralmente acompanhado de arroz branco ou vegetais (cozidos no vapor). Corte o coelho em pedaços e cozinhe por cerca de vinte minutos até que a carne esteja macia.

Os principais ingredientes usados para preparar este prato são:

Dois coelhos
Um tomate (maduro)
Dentes de alho
alcaparras
Cebola picada
Salsa picada
Vinho seco (meia xícara)
Suco de laranja (meia xícara)

Sem dúvida, o cozido de coelho é um prato caribenho extremamente delicioso.

Carimañola

Caramiñolas são pães de mandioca recheados com queijo e carne moída que douram no óleo.

Este prato é típico da gastronomia do Caribe colombiano e costuma ser acompanhado de guacamole ou tomate picado.

Ingredientes da caramiñola:

Iúca descascada
Carne moída
Cebola
Pimenta
Sal e pimenta

Além disso, como uma variedade, o recheio de carne moída é geralmente substituído por frango ou queijo.

Arroz com frango

Embora o arroz con pollo seja um prato popular em todo o mundo, é ainda mais em partes do Caribe (e em outras partes do continente americano) e na Ásia.

Na região do Caribe colombiano, sua produção utiliza principalmente os seguintes ingredientes:

Peito de frango sem pele
Arroz branco (grão regular)
Azeite vegetal
Cebola e alho
Pasta de tomate
Paprika (verde e vermelha)
Salsa e / ou coentro
Sal e pimenta a gosto)

Por se tratar de um prato popular, as receitas e os ingredientes variam de acordo com a localização geográfica.

Mazamorra de banana madura

Este prato tem receitas diferentes de acordo com a área geográfica da Colômbia. Por exemplo, em Boyacá você encontra mingaus doce (misturado com açúcar e açúcar mascavo) e salgado (misturado com cebola, alho e coentro).

Para o caso específico do Caribe colombiano, este prato é preparado principalmente com:

Banana madura
Leite
Paus de canela
Queijo costeiro (para adicionar um sabor salgado)

Vale esclarecer que nesta região o prato é feito em outras ocasiões com milho e banana verde.

Pão de mandioca

A mandioca é um elemento muito importante na gastronomia desta região, pois é utilizada em muitas receitas.

Os pãezinhos são muito típicos da região de Barranquilla, embora também sejam preparados em outras áreas. Sua origem é claramente indígena, como outros tipos que se preparam ao longo da costa.

É uma receita muito simples, para a qual só precisa de palha de milho, sal e mandioca previamente cozida.

Basta triturar e embrulhar com as folhas. Geralmente são servidos para acompanhar outros pratos, como butifarras.

Dobradinha

A tripa é outra especialidade da região do Caribe, embora também seja encontrada em outras áreas com pequenas variações.

Seu principal ingrediente é tripa de carne bovina. Da mesma forma, a perna desse mesmo animal e uma série de vegetais são usados para fazer uma espécie de sopa. Complete este prato com milho, batata, mandioca, inhame e ervilha, entre outros.

O termo tripa parece ter vindo dos conquistadores espanhóis. Especificamente, em Murcia eles citam uma receita que também usa a barriga do animal.

Referências

Patrimônio Cultural da Colômbia. Características da região do Caribe. Obtido em colombiapatrimoniocultural.wordpress.com
Comida típica colombiana. Região do Caribe. Obtido em sites.google.com
Comidas típicas. Pratos típicos da região do Caribe. Obtido em Comidastipicas.co
Aronowitz, Hannah. Trazendo receitas colombianas para o mundo: Sancocho. Obtido em colombiareports.com
Phillips, Matt. As maravilhas da costa caribenha da Colômbia. Obtido em lonelyplanet.com