Os 8 pratos típicos de Madre de Dios mais representativos - Ciência - 2023

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Os principaispratos típicos da Madre de Dios, Departamento peruano, são a patarashca, o tacaco com carne seca, o asado de picuro, o inchicapi e a sarapatera de motelo. A culinária do sul do Peru é única por conter ingredientes que não são fáceis de encontrar em outros lugares.

A tradição culinária de Madre de Dios é influenciada pela mistura de diferentes culturas da região. Os alimentos de Madre de Dios não refletem apenas a influência da cultura ameríndia local, dos espanhóis e dos imigrantes recentes, mas também são influenciados pela região amazônica.

Madre de Dios é uma região no sudeste do Peru, que faz fronteira com o Brasil e está firmemente implantada na floresta amazônica.

As plantas e animais que vivem na região são muitas vezes desconhecidos no resto do mundo, mas os chefs madrilenhos os tornaram pratos populares.

Pratos mais típicos da gastronomia de Madre de Dios

1- A patarashca

A patarashca é uma caldeirada temperada com muito sal que é servida enrolada em folhas de bananeira. Existem inúmeras variações de patarashca e podem mudar ingredientes específicos de uma cidade para outra.

A versão mais comum é um cozido de peixe inteiro de origem amazônica, ao qual se junta sal, coentro e outros temperos. Este prato pode ser servido seco ou em seus sucos.

As folhas onde o peixe é servido geralmente são de banana, mas também podem ser utilizadas folhas de plantas locais, como o bijao.

2- Tacacho com carne seca

O tacacho consiste em banana assada ou frita que se serve de forma redonda, semelhante a uma almôndega.

O prato também costuma ser servido com carne seca ou torresmo, por isso é freqüentemente chamado de tacacho con cecina, embora também seja conhecido simplesmente como tacacho.

A carne geralmente é porco. Os componentes são cozidos com manteiga, o que dá um sabor poderoso ao alimento.

3- Picuro assado

O asado de picuro é certamente o prato peruano menos conhecido fora da América do Sul, pois se baseia em um animal andino que não se assemelha aos animais comestíveis da maior parte do resto do mundo.

O picuro é um roedor encontrado em muitas florestas e selvas da América Latina. Este roedor é consumido assado e é considerado uma iguaria pela população da região.

Quanto à forma de preparo, a carne do animal é assada no carvão e o prato é servido com molho e legumes cozidos.

4- Inchicapi

Inchicapi é o nome na região dado ao caldo de galinha; também é conhecido como canja de galinha.

Embora o caldo de galinha seja um prato comum, a inchicapi tem pontos distintos que não são comuns. O caldo tem amendoim e mandioca.

5- Sarapatera de motelo

O motelo sarapatera é um caldo que contém carne de motelo, espécie de tartaruga nativa dos rios amazônicos do território.

A sopa é preparada com vegetais diversos e sua espécie mais importante é a sacha culantro, que é uma planta de sabor picante semelhante ao coentro. Sarapatera às vezes é servido na própria casca da tartaruga.

6- Timbuche

Uma sopa composta por peixes, geralmente bocachico, lizas ou pedaços menores, além de banana parboilizada.

7- caldo de carachama

Caldo associado a departamentos da Amazônia como Loreto, Ucayali e a própria Madre de Dios. O caldo é feito com carachama, um peixe de água doce, em uma panela de barro.

8- Huarapo

Bebida semelhante a uma infusão muito tradicional nos departamentos amazônicos do Peru. É obtido a partir da fermentação do caldo da cana e com moinho.

Referências

Lambdatour. (2017). Mãe de Deus. Recuperado de lambdatour.com
Ministro de Comércio Exterior e Turismo do Peru. (2017). Madre de Dios - Gastronomia. Recuperado de peru.travel
Portal IPerú. (2017). O que comer em Madre de Dios. Recuperado de iperu.org
No Peru (2017). Sobre Madre de Dios - Gastronomia. Recuperado de enperu.org
Mãe de Deus (2017). Comidas e bebidas típicas. Recuperado de madrededios.net