Cozimento: definição, história, sinônimos, antônimos, exemplos - Ciência - 2023

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Palavra "cozido"Significa que algo, geralmente um produto alimentício, foi colocado no forno e cozido nele. Seu uso é basicamente no ambiente da cozinha, embora possa ser usado figurativamente para indicar que alguém está em uma situação constrangedora.

É um termo com uma longa história porque o pão, um dos alimentos que se podem assar, tem a sua origem há quase 5000 anos, quando foram desenvolvidos os primeiros fornos.

Significado

O Dicionário da Real Academia Espanhola (DRAE) indica que “assado” é uma palavra do verbo “assar”. Já na Bolívia, passa a significar pão de trigo. Porém, além dessa definição, algo “assado” é algo que passou por um processo de “forno”, que foi cozido, assado ou cozido.

Portanto, devemos dizer que assar é um método de cozimento. Sua principal característica é a preservação dos sucos internos dos alimentos, o que garante um sabor mais intenso e um maior valor nutritivo.

O "cozimento" consiste em colocar um alimento em uma panela ou assadeira. Geralmente é pré-untado e / ou aromatizado. Em seguida, deve ser introduzido no forno, que é bom para pré-aquecer com antecedência.

O ideal é iniciar o "cozimento" em temperatura moderada até que o alimento esteja liberando seus líquidos. Nessa altura, pode-se baixar a temperatura para obter um efeito dourado no exterior, enquanto a comida continua a cozinhar no interior.

Entre os alimentos indicados para "panificação" encontram-se carnes de caça, aves, peixes, massas para pão, legumes e também frutas e cereais.

Este tipo de cozedura traz vantagens, visto que a cozedura no forno faz com que os alimentos cozam com menos gordura, tenham um sabor especial e uma textura atractiva, conseguindo assim um prato crocante com um cheiro rico. Além disso, o tempo gasto neste processo é inferior ao de outros e não requer movimento ou agitação constante.

História

O pão é sem dúvida um dos alimentos mais antigos da história da humanidade. Com o tempo, ele teve variantes com diferentes ingredientes e adições para variar seu sabor. No entanto, o método de cozimento é o mesmo: “assar”.

6.000 anos atrás, grãos de cereais eram triturados e misturados com farinha, água para ter um mingau mais fácil de digerir.

Conta a história que um desses mingaus foi assado ao sol, espalhado sobre uma pedra e, sem querer, nasceu um pão achatado.

Enquanto isso, os primeiros fornos foram criados pelos egípcios e babilônios, que começaram a usá-los há 5.000 anos. Foram os primeiros a assar em faiança e também os pioneiros na aplicação de lenha para o calor necessário à “cozedura”.Hoje também existem fornos a gás ou elétricos.

Sinônimos

Algumas palavras com significados semelhantes a "cozido" são "torrado", "torrado", "aquecido", "passado", "preparado", "cozido", "cozido", "gratinado", "chamuscado", "cozido", “Carbonizado”, “aquecido” ou “dourado”.

Antônimos

Enquanto isso, algumas palavras que significam o oposto de "assado" são "cru", "frio", "congelado", "frito", "sorvete", "congelado", "solidificado", "duro", "rígido", "Coagulado", "coagulado", "glaceado" ou "engrossado".

Exemplos de uso

- "O tempo de cozedura dependerá do forno a utilizar."

- “Assei diversos produtos de pastelaria, desde bolos, pudins ou brownies mas nunca ousei amassar pão. É muito complexo ”.

- "Aproveite esse pão recém-assado."

- “Estou assado. Acho que errei ao dizer o que disse ”.

- “Olha como tem sido depois do primeiro dia na praia. Mais do que curtido é cozido ”.

- "Você pode ir ao mercado comprar um quilo de assados?"

- "A pizza é muito boa assada na grelha, mas prefiro a assada no forno a lenha".

- "Rosbife é delicioso, mas carne assada é mais saborosa para mim."

Referências

Cozido. (2019). Dicionário da Real Academia Espanhola. Recuperado de: dle.rae.es
Assar. (2019). Dicionário da Real Academia Espanhola. Recuperado de: dle.rae.es
Como fazer pão. Recuperado de: conasi.eu