Os 8 pratos mais típicos do Amazonas (Peru) - Ciência - 2023

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o pratos típicos do departamento do Amazonas no Peru são de elaboração simples. Sua base são bananas, mandiocas e peixes de rio como paiche, tarpão, bagre, palometa e até piranhas. Caracóis, carne de frango, vaca, carneiro, porquinho da índia e palmito (obtido da palmeira ou do coqueiro).

Na floresta amazônica existe uma grande variedade de frutas como mamão, maracujá, maracujá, pata pata, pinha, manga. Todos eles fazem parte da dieta alimentar da população.

Entre as bebidas mais ingeridas podemos citar as guarapo, uma bebida doce de cana fermentada, e o cuchuhuasi, conhaque amplamente consumido no leste do Peru.

Outras bebidas são o licor de amora, o licor de leite e o pur pur, que é um conhaque feito com xarope e as sementes e com a fruta do pur pur (fruta rara da floresta amazônica).


Pratos da Gastronomia da Amazônia no Peru

1- Patarashca

É um alimento tradicional que se encontra diariamente na mesa dos amazonenses. É um prato de peixe fresco de qualquer tipo.

Os peixes são limpos, cortados em cruz e colocados sobre uma folha de bananeira. Em seguida, são temperados com sal, alho, cebola, pimenta, tomate e pimenta.

Eles são cobertos com outra folha de bananeira para fazer um pamonha e presos com um pavio. Em seguida, são cozidos no forno ou grelha. É servido com banana verde torrada no carvão ou salada de cocona, uma fruta tropical.

2- Juane

Este prato é preparado especialmente para a festa de San Juan. O ingrediente principal é o frango cortado em pedaços. Estes são fritos e o arroz é preparado separadamente.

No óleo onde o frango foi frito, coloque os ovos e o arroz. Em seguida, as folhas de bananeira são amolecidas com o calor e o preparo do arroz é embrulhado com um pedaço de frango no meio. É bem amarrado e fervido, cuidando para que não entre água no preparo.


Acompanha banana frita, raiz de mandioca e pimenta.

3- Caracol picante

É feito com um caracol chamado churo. É especialmente grande e nativo da selva. É preparado com pimenta doce e picante, tomate, alho, cebola, açafrão e engrossado com batata amarela ou branca. É acompanhado de arroz e banana.

4- Salada de chonta

A chonta ou palmeira, é obtida do coqueiro, do jusará, do açaí e o pejibayo. É consumido cru, picado e temperado. Pode ser misturado com outros ingredientes frescos.

5- Paiche

O paiche é um peixe da Amazônia que pode medir mais de 2 metros. É um dos maiores peixes de água doce do mundo.

Além disso, é uma das espécies mais antigas, visto que não evoluiu muito desde o período Mioceno, há 5 milhões de anos.

Esse peixe tem a peculiaridade de poder sair da água e respirar por meio de órgãos semelhantes ao pulmão. É utilizado numa grande variedade de pratos. É torrado, torrado, torrado ou cozido no vapor.


É utilizado para fazer ceviche ao estilo amazônico, em saladas ou acompanhado de banana frita, mandioca, arroz ou feijão. O picadillo de paiche também é preparado, seco e refogado com cebola, tomate e pimentão.

6- Inchicapi de frango

Guisado espesso preparado com frango cortado, amendoim descascado, fubá, mandioca, cebola, alho e sacha de coentro.

7- Tacacho

Muito apreciado em todo o país, embora com especial importância na região amazônica por ser da região de onde vem a receita. É uma massa que se consegue amassando banana verde, banha, torresmo e algumas especiarias.

8- Roxo Mazamorra

Sobremesa roxa escura porque é preparada com milho roxo, ingrediente cultivado nos Andes. É muito tradicional consumi-lo em outubro em homenagem ao Senhor dos Milagres.

Referências

  1. Editor (2017) Departamento de Gastronomia do Amazonas. 22/11/2017. No Peru. www.enperu.org
  2. Redator da equipe (2017) Peru Food. Amazonas. 22/11/2017. Descubra o Peru. www.discover-peru.org
  3. Surpreendentes comidas amazônicas do Peru que irão deliciar você. 22/11/2017 www.authenticfoodrequest.com
  4. 17 alimentos estranhos para os aventureiros experimentarem. (2017). 22/11/2017. www. newperuvian.com
  5. Inchicapi. 22/11/2017. www.peruvianfood.com