Os 12 pratos típicos de Tumbes mais populares - Ciência - 2023

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o pratos típicos de Tumbes A maior parte deles são preparados com peixes (corvina, garoupa, espadarte, linguado), caranguejos, cascas pretas, camarões e lulas temperados com limão, cebola e alho.

Em Tumbes são utilizados produtos do mar, uma vez que a sua localização geográfica permite a utilização deste recurso.

Entre os pratos típicos de Tumbes mais destacados estão o ceviche de peixe e marisco, o ceviche de casca negra, os chicharrones de peixe, o arroz com marisco, a garoupa enrolada, o peixe sudado, o caldo de bola, a maca, entre outros.

O ceviche é um dos pratos típicos mais distintos de Tumbes. É preparado mergulhando o peixe ou a casca em sumo de limão, pimenta, cebola e alho. O ceviche é um dos pratos mais procurados pelos turistas e mais conhecido mundialmente.


Lista dos pratos típicos mais populares de Tumbes

1- Ceviche de casca preta

Este prato típico de Tumbes é preparado com cascas pretas, pimentão vermelho, pimentão amarelo, cebola e limão.

2- Cascas de peixe

A casca do peixe é preparada com pedaços de filé de peixe, temperada com cominho, pimenta, alho, sal e pimenta a gosto.

Depois de temperado, enfarinhe e frite até que esteja dourado e crocante. Pode ser servido com mandioca ou batata frita ou com choclo (milho) e rodelas de limão.

Garoupa de 3 rolos

Ingredientes

-Mero

-Prawns

-Prawns

-Farinha de trigo

-Manteiga

-Pimenta

-Alho

-Cominho

-Pimenta

-Vinho branco

Preparação

Os camarões e os camarões são temperados e cozidos (podem ser fritos ou cozidos no vapor).

A garoupa é temperada com pimenta, alho, cominho e pimenta e os camarões e camarões são colocados por cima.


Em seguida, começa a rolar sem que o recheio saia. Ele é amarrado com um pavio ou você pode usar palitos para mantê-lo fechado.

O embrulho da garoupa é frito em azeite e regado com vinho branco. Este prato é servido com batatas fritas, arroz e salada de alface e tomate.

4- Caldo de bolas

Ingredientes

- Bananas verdes

-Manteiga vegetal

-Cebola

-Carne moída

-Ovos cozidos

-Azeitonas

-Passas de uva

-Farinha

-Batata

-Coentro

-Sal, cominho e pimenta

Preparação

Os plátanos verdes são pré-cozidos e amassados ​​até formar uma massa macia, temperada com sal e pimenta. Manteiga também é adicionada para amaciá-la e criar uma massa mais compacta.

O recheio dos bolinhos é feito com cebola, coentro, tomate, carne moída previamente cozida, ovos cozidos, azeitonas e passas.

Para fazer as bolas, pega-se uma pequena porção da massa, com ela se faz um pãozinho furado e aí se introduz o recheio.


Uma vez com o recheio, é fechado com mais massa e colocado em caldo de carne e batata previamente feito. Quando o caldo é cinza significa que está pronto para servir.

5- Ceviche de peixee frutos do mar

Ingredientes

-Peixe (de preferência carne branca)

-Langostinos e lulas

-Lemons (20 ou 30 unidades)

-Tomates

- Cebolas

-Coentro

- Pimenta doce

-Sal e pimenta a gosto

Preparação

Os peixes, camarões e lulas são cortados em cubos. Posteriormente, são colocados em uma tigela de vidro.

Por outro lado, os limões são espremidos até formarem sumo, a cebola é picada em tiras, os tomates são fatiados e misturados com a pimenta liquefeita.

Em seguida, tudo é misturado em uma tigela com o peixe e os mariscos e deixado até que estejam cozidos com o suco de limão. Ao servir o coentro é colocado.

6- Arroz com frutos do mar

Ingredientes

-Polvo

- Conchas pretas

-Prawns

-Mexilhão

-Prawns

-Pimenta

-Coentro

- Cebolas

-Tomate

-Sal, cominho e pimenta

-Vinho branco

Preparação

Este prato é preparado com polvo, conchas, lulas, camarões, amêijoas e camarões temperados com pimenta, coentro, cebola, cominho, pimenta, tomate e sal.

Os moluscos são cozinhados com água e óleo. Depois de cozidos, adiciona-se o arroz e o vinho branco de forma a que todos os frutos do mar se misturem. Deixe no fogo até que o arroz esteja cozido.

7- Suor de peixe

Este prato é uma sopa de peixe e costuma ser conhecido como "ressuscita os mortos", pois muitos peruanos o comem depois de terem ido a uma festa e acordado com ela.

8- Majarisco de Tumbes

Ingredientes

-Frutos do mar

- Bananas verdes

-Cebola

-Ajies

- Sal e pimenta a gosto

Preparação

Água salgada é fervida e os frutos do mar são adicionados por apenas três minutos para amolecê-los. As bananas são fritas levemente apenas para amolecê-las e depois amassá-las.

Frita-se a cebola, o alho e os pimentos temperados com sal e pimenta. Mais tarde, o marisco e a banana amassada são adicionados e um copo de água.

Deixe cozinhar até que tudo esteja misturado, mas não deve secar. O majarisco deve estar suculento.

9- Parihuela

A maca é uma das diferentes sopas à base de peixe e marisco.

Ingredientes

- Conchas pretas

-Conchas listradas

-Prawns

-Lula

-Crabs

-Peixe em pedaços

Preparação

Primeiro todas as cascas são cozidas sem abri-las e depois de um curto espaço de tempo acrescenta-se o camarão, a lula, o peixe picado em pedaços e os caranguejos desmontados. Acompanha cebola, alho, tomate, pimenta e chili frito.

10- Bolinhos de polpa de caranguejo

Ingredientes

-Carne de carangueijo

-Cebola

-Óleo

-Ovo

-Pão moido

-Sal e pimenta a gosto

Preparação

Adicione a polpa de caranguejo a uma tigela, pique a cebola e a pimenta em pedaços pequenos.

Por outro lado, os ovos são batidos e amassados ​​com o pão moído, a polpa de caranguejo, o sal, a pimenta e os pedaços de cebola e pimenta malagueta.

Assim que a mistura estiver compacta, faça as bolas de caranguejo e frite até dourar.

11- Peixe Chilcano

Ingredientes

-Um pouco de azeite

-Alho moído

-1 cebola picada

-1 pau de aipo picado

-1 alho-poró picado

-Pimento amarelo redondo

-Cilantro leaf (opcional)

- Espinha de peixe

-Sopa de peixe

- Batatas cozidas e picadas

-Cebolinha

-Espiga de milho

- Filetes de peixe branco

-Sal e pimenta

Preparação

Corte a espinha do peixe em vários pedaços e tempere-os. Enquanto isso, faça um molho médio-alto com o alho, a cebola, o alho-poró, a pimenta malagueta, o coentro e o aipo. Quando estiver pronto acrescente a espinha dorsal com caldo de peixe e sal.

Deixe ferver por uma hora. Quando estiver pronto, coar o caldo e colocar a espinha dorsal em outra panela com as batatas, cebola, milho e mais caldo. Deixe cozinhar por 20-30 minutos.

Enquanto isso, com um fio de azeite, doure os filés de peixe em fogo médio. Não vai demorar mais de 2 ou 3 minutos.

Por fim, sirva tudo junto em um prato.

12- chupar caranguejo

Ingredientes

-6 caranguejos

-Favas

-Ramita de huacatay

-Choclos

-Meio quilo de arroz

-1 cebola

-1 colher de sopa de alho

-Queijo

-Copo de leite

- Fundo de peixe

-1 colher de pimenta amarela e outra de pimenta especial

Preparação

Pique a cebola e doure-a em uma frigideira. Em seguida, adicione o alho, a pimenta malagueta, o caldo de peixe e adicione o sal a gosto.

Em seguida corte o milho em rodelas e coloque na panela junto com o arroz e um galho de hucatay. Ferva tudo por meia hora e depois acrescente os caranguejos previamente cozidos. Finalmente, o queijo e o leite são adicionados.

Outros pratos típicos de Tumbes

- Carapachos de caranguejo recheado

-Arroz com cascas pretas

-Arroz para os estuários de Tumbes

-Majao

-Cangrejos a la Tumbesina

- Conchas pretas torradas

-As cascas de lula

Referências

  1. Ceviche. Obtido em 25 de outubro de 2017, em wikipedia.org
  2. Comidas Típicas do Peru por Região - Tumbes. Obtido em 25 de outubro de 2017, em arecetas.com
  3. Cidade de Tumbes. Obtido em 25 de outubro de 2017, de geo2peru.com
  4. Gastronomia do Peru. Obtido em 25 de outubro de 2017, em southernperuexplorers.com
  5. Gastronomia peruana. Obtido em 25 de outubro de 2017, de viajes-peru.com
  6. Top 10: Coisas para comer no Peru. Obtido em 25 de outubro de 2017, em nationalgeographic.com