7 alimentos ricos em enxofre são bons para sua saúde - Ciência - 2023

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Os principais alimentos ricos em enxofre Eles são ovos, carnes vermelhas, frango, peixe e leite e seus derivados. Os veganos satisfazem sua ingestão de enxofre por meio do consumo de soja, sementes, grãos e nozes. O enxofre é o terceiro mineral mais abundante no corpo humano, em termos percentuais, em relação ao peso corporal total.

O enxofre é o sexto mineral presente no leite materno em termos de quantidade. Além disso, está diretamente envolvido no metabolismo energético do corpo. O fígado o utiliza para a eliminação do álcool e sua desintoxicação de outros produtos químicos, toxinas e metais pesados.

O enxofre mantém os tecidos conjuntivos, a função muscular e o sistema nervoso e é um elemento essencial para a vida. Não há valor de ingestão diária recomendada para enxofre e nenhuma toxicidade ou efeitos causados por uma deficiência deste elemento foram relatados.

No entanto, tem sido sugerido que uma ingestão de 0,2 a 1,5 gramas de enxofre por dia deve ser suficiente para obter todos os benefícios deste mineral e, ao mesmo tempo, garantir que está sendo consumido com responsabilidade e sem cair Os excessos.

Lista de alimentos ricos em enxofre

A principal fonte de enxofre da dieta são os aminoácidos cisteína e metionina, que fazem parte de algumas proteínas. Outro produto químico de enxofre ingerido com alguns alimentos é o metilsulfonilmetano (MSM), também conhecido como metil ou dimetilsulfona.

É uma forma orgânica de enxofre e um antioxidante muito eficaz que se encontra naturalmente nas crucíferas e aliaceae, nas frutas e no leite cru. No entanto, no caso de alimentos vegetais, o teor de MSM pode variar dependendo da composição de enxofre do solo onde foram produzidos.

Uma terceira fonte sulfurosa são os alimentos que fornecem duas das vitaminas B: tiamina ou vitamina B1 e biotina ou vitamina H ou B7. O enxofre é responsável pelo aroma característico do alho, as substâncias que estimulam as glândulas lacrimais ao cortar uma cebola, o cheiro a urina ao comer aspargos e o cheiro a ovos podres.

Vegetais crucíferos

Brócolis, couve-flor, repolho, couve, aspargos, nabos e couve de Bruxelas são ricas fontes de substâncias de enxofre conhecidas como glucosinolatos, que têm um aroma pungente e um sabor levemente amargo.

Durante a preparação, mastigação e digestão, os glucosinolatos se decompõem em compostos conhecidos como isotiocianatos e indóis, que são estudados por suas possíveis propriedades anticâncer.

O sulfurano, um composto organossulfurado encontrado em brócolis, repolho, couve de Bruxelas e couve-flor, inibe a permeabilidade mitocondrial e reduz o estresse oxidativo.

Em uma comunidade rural na China com altos níveis de poluição ambiental e uma alta taxa de incidência de câncer de fígado, a ingestão de uma bebida feita com brócolis rico em sulforanos aumentou a excreção urinária das partículas da poluição do ar.

O consumo de brotos de brócolis reduziu o estresse oxidativo no diabetes tipo 2 em um estudo duplo-cego, usando um placebo com o grupo de controle. Os compostos organossulfurados em todos os tipos de crucíferas têm o potencial de reduzir ou neutralizar os carcinógenos derivados do cozimento em alta temperatura.

carnes

Alimentos ricos em proteínas, como peixe, frango e carnes, não são apenas essenciais para a construção e manutenção de pele, unhas e cabelo saudáveis, mas também são uma boa fonte de enxofre. A cisteína e a metionina são dois aminoácidos sulfurados presentes nos alimentos à base de carne e servem como fonte de enxofre para as células.

Dependendo do corte, as carnes fornecem entre 166 e 395 mg de enxofre por 100 g de porção comestível.

Carnes de cordeiro e de caça também são boas fontes de enxofre. Os aminoácidos de enxofre não são apenas parte das proteínas, mas também atuam como cofatores enzimáticos que ajudam a realizar certas reações químicas.

Ovos

Além de ser uma fonte rica em proteínas, é também uma fonte rica em enxofre, sendo a clara do ovo a maior proporção. Em um ovo cozido, há aproximadamente 190 mg de metionina e 135 mg de cisteína. 100 g de clara de ovo fornecem cerca de 182,5 mg de enxofre e 100 g de gema fornecem 164,5 mg.

A gema contém colesterol, cuja ingestão está associada ao aumento do nível de colesterol no sangue.

Produtos lácteos

Os laticínios são uma boa fonte de aminoácidos sulfurados. Os produtos lácteos incluem diferentes tipos de queijo, que fornecem entre 186 e 321 mg de enxofre por 100 g.

O leite também fornece enxofre, mas em menor quantidade. Por exemplo, em um copo de leite desnatado há aproximadamente 200 mg de metionina e 50 mg de cisteína.

No entanto, deve-se notar que o MSM é perdido rapidamente durante o aquecimento, então, por exemplo, o leite pasteurizado não é um bom contribuidor.

Peixe e frutos do mar

A maioria dos peixes e frutos do mar são boas fontes de metionina e cisteína. Os peixes fornecem entre 171 e 270 mg de enxofre por 100 g de porção comestível. Em 100 g de moluscos existem entre 265 e 401 mg de enxofre.

Aliáceas

Alho, cebola, alho-poró e cebolinha ou cebolinha contêm compostos organossulfurados que mostraram propriedades anticâncer promissoras em estudos in vitro. Os compostos de enxofre do alho protegem os ratos (sujeitos do estudo) de danos peroxidativos e aumentam a atividade da glutationa no fígado.

A glutationa é o maior antioxidante do corpo. Se a carne marinada com alho e cebola for preparada antes do cozimento, a formação de aminas heterocíclicas, que são compostos cancerígenos, é reduzida.

Os compostos de enxofre derivados da cebola melhoram a tolerância à glicose em ratos diabéticos, o que não acontece com os compostos derivados do alho. Por outro lado, a mostarda fornece 1280 mg de enxofre por 100 g.

Espirulina

Uma porção de meia xícara de spirulina, uma alga marinha, contém 650 mg de metionina e 370 mg de cisteína. Uma porção de uma xícara de soja contém 1000 mg de metionina e 1200 mg de cisteína. Além disso, o chá é uma grande fonte de enxofre, fornecendo cerca de 177 mg por 100 g.

Muitos tipos de nozes fornecem esses nutrientes, incluindo a castanha do Brasil, que contém 65 mg de metionina e 245 mg de cisteína em meia xícara.

Referências

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