Os 15 alimentos derivados do milho mais comuns - Ciência - 2023

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Alguns dos alimentos derivados de milho Os mais consumidos no mundo são óleo de milho, fubá, pipoca ou xarope de milho. O milho é um alimento barato e versátil do continente americano.

Foi cultivado principalmente pelas culturas do México e também do Peru. Após a colonização, os europeus se adaptaram ao seu uso e o tornaram um dos principais alimentos de sua dieta.

O milho é uma grande fonte de vitaminas A, B e E. Ele também contém vários minerais e antioxidantes. Possui alto teor de fibras e é um poderoso anticâncer.

Segundo a "Enciclopédia do Milho", existem pelo menos 220 espécies de milho comestível no mundo. O milho mais usado é aquele que foi geneticamente modificado para resistir aos fortes pesticidas usados em sua produção.

Ainda não se sabe quais podem ser as consequências do consumo de alimentos geneticamente modificados para os humanos. Por isso, o ideal seria incorporar à dieta o milho geneticamente modificado.

Lista de alimentos que vêm do milho

1- óleo de milho

É usado para cozinhar e é muito barato. Esse óleo é extraído do gérmen do grão de milho e do pericarpo que possui fibra abundante.

2- farinha de milho

Produto de sua moagem, a farinha de milho não contém glúten e pode ser consumida por celíacos. É usado para fazer pão de milho, tortilhas mexicanas, arepas venezuelanas e polenta.

3- pipoca

É uma variedade de milho que incha quando exposta ao calor e é consumida como petisco.

Uma porção de pipoca tem apenas 30 calorias, menos da metade de uma porção de batata frita.

**4- Lanches salgado**

Os chips de tortilla ou nachos encontrados em supermercados são feitos de milho. Existem muitas marcas registradas. Eles são usados como lanches e são muito crocantes e saborosos.

5- Cereal

O milho tem um sabor doce e suave que o torna ideal como cereal para crianças.

Para consumir uma variedade saudável, deve-se verificar se ela não contém grandes quantidades de açúcar.

6- xarope de milho

O xarope de milho com alto teor de frutose é um adoçante artificial usado em praticamente todos os produtos processados: sorvete, confeitaria, sobremesas, doces, sopas instantâneas, café instantâneo e centenas de outros produtos.

Nesse caso, não é desejável consumi-lo em grandes quantidades, pois as propriedades naturais do milho são degradadas no processo.

7- Goma de mascar e balas

Os adoçantes artificiais das gomas de mascar, como o sorbitol, são derivados do milho.

8- Amido de milho

É obtido a partir da industrialização e é conhecido como amido de milho ou amido de milho. É um alimento rico em carboidratos, pobre em purinas e sem colesterol.

É utilizado em sopas, massas secas industrializadas, embutidos, espessos de diversos produtos, refrigerantes e maioneses.

9- Gelatina

A dextrose vem do amido de milho e se parece com um pó cristalino.

Ele diminui o ponto de congelamento dos produtos que o contêm e é comercializado com a adição de sabores artificiais para ser consumido como sobremesa de baixa caloria.

10- Produtos dietéticos

São adoçados com maltodextrina, um derivado do milho que confere doçura e corpo aos produtos, sem aumentar as calorias. É usado em iogurtes e outros produtos de baixa caloria.

11- tortilhas de milho

Feito à base de milho, este produto tipicamente mexicano é utilizado para fazer receitas como quesadillas, burritos, enchiladas, fajitas, taquitos, tortilhas de pizza ou wraps.

12- Pão de milho

É feito com farinha de milho e se destaca por não necessitar de fermentação, por isso é muito simples e rápido de preparar.

13- Sopa de milho

Conhecida como sopa de milho, por ter sua origem nos Estados Unidos, é um tipo de sopa mais cremosa devido à densidade que o milho proporciona no seu preparo.

14- Sopes

Sopes é um prato que serve de lanche. São uma espécie de tortilhas mas um pouco mais grossas com uma pitada nas pontas para que não saia o enfeite desejado.

15- Corn Flan

Embora pareça estranho, é possível fazer pudim a partir de grãos de milho amarelos. Misturado com leite, açúcar, natas, ovo e essência de baunilha, obtém-se uma sobremesa deliciosa.

Referências

Ashley Lutz. (2012). Aqui estão 16 alimentos diários que surpreendentemente contêm milho. 30/09/2017, no site Business insider: businessinsider.com
Eliza Martinez. (2017) Lista de alimentos que contém milho. 30/09/2017, no site Live Strong: livestrong.com
Editor. (2017). Benefícios de comer pipoca. 10/03/2017, do site Better with health: mejorconsalud.com
Editores. (2017). Milho. 30/09/2017, no site da National Geographic: nationalgeographic.org
Dr. Peter Osborne. (2017). Ingredientes ocultos à base de milho. 30/09/2017, no site da Gluten Free Society: glutenfreesociety.org