13 alimentos salgados comuns que irão surpreendê-lo - Ciência - 2023

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o alimentos salgados comuns Mais consumidos são molho de soja, frutos do mar enlatados, molho de mostarda, produtos de charcutaria, frutas como azeitonas e alcaparras, queijos, batata frita, pão branco e cereais ricos em fibras .

Também os salgados são anchovas conservadas em óleo vegetal, berbigão em conserva, arenque salgado, fiambre serrano, charque, salame, fiambre ibérico, salmão fumado e toucinho fumado, entre outros.

A maior parte do sal ingerido por meio desses alimentos é adicionado. O sal é um alimento essencial para a vida que o corpo não fabrica e deve ser fornecido por alimentos. É um antigo e tradicional tempero conservante de origem natural e normalmente utilizado como ingrediente para realçar os sabores.


O sal comumente usado para temperar é o cloreto de sódio, cuja fórmula química é NaCl. Tanto o sódio quanto o cloreto são necessários para manter o equilíbrio da água no corpo.

O sal pode ser perdido por suor excessivo, problemas gástricos (vômitos ou diarréia) ou problemas renais. A perda de sal devido à desidratação no corpo pode ter consequências fatais.

O excesso de cloreto de sódio na dieta está relacionado à hipertensão, um dos principais fatores de risco cardiovascular.

Os alimentos salgados mais comuns e suas características nutricionais

Na dieta ocidental, a quantidade de sal ingerida geralmente é maior do que o que o corpo necessita para seu funcionamento normal.

A Organização Mundial da Saúde recomenda aos adultos a ingestão de, no máximo, 5 gramas (5000 mg) de sal por dia, o equivalente a uma colher de sopa de café. Esses 5 gramas de sal equivalem a 2.000 mg de sódio.


1- molho de soja

É um condimento emblemático da culinária oriental, originário da fermentação da soja.

A apresentação comercial de baixo custo é o produto da hidrólise química da farinha de soja desengordurada e contém corante caramelo, xarope de milho e outros adoçantes. O molho de soja é o que apresenta maior teor de sal (14,5 g / 100 g).

 2- Frutos do mar enlatados

O peixe no seu estado natural é pobre em sal, mas para a sua preservação é salgado e a sua composição aumenta em sódio.

Anchovas em óleo têm alto teor de sal: 9,3 g / 100 g de produto. O berbigão enlatado tem 8,9 g / 100 g de produto, o arenque salgado tem 6,62 g / 100 ge o salmão defumado tem 4,7 g / 100 g.


3- Mostarda

É um molho que serve de condimento e é feito a partir de sementes de plantas do gênero Synapse.

A mostarda tem poucas calorias e não contém colesterol. Seu teor de sal é de 5,7 g / 100 g de produto.

4- Azeitonas, alcaparras e picles em vinagre

Estes três vegetais são produzidos por fermentação láctica e apresentados cristalizados em vinagre e salmoura.

Destes três alimentos, a alcaparra tem o maior teor de sal: 7,52 g / 100 g. Seguem-se azeitonas com 5,3 g / 100 g; e os pepininhos, com 3 g / 100 g

5- Delicatessen

Eles praticamente não contêm carboidratos, exceto se um ingrediente amiláceo foi usado em sua preparação. Eles têm uma composição variável em água de 16 a 60 g por 100 g de alimento. Além disso, eles têm entre 13 e 20% de proteína e 17 a 45% de gordura.

Todos os produtos delicatessen contêm grandes quantidades de sal. Comer 100 g de presunto serrano ou charque por dia supera o valor recomendado de ingestão de cloreto de sódio, pois contém 5,4 e 5,3 g de sal / 100 g.

O presunto ibérico de bolota contém 4,9 g de sal / 100 ge o toucinho fumado contém 4,4 g NaCl / 100 g.

Embora esses alimentos não estejam na lista dos alimentos salgados mais comuns, sua contribuição de sal para a dieta é importante.

6- Queijos

O maior interesse nutricional no queijo é a sua contribuição em cálcio, proteínas de alta qualidade biológica e, em alguns casos, vitaminas do grupo B.

Quanto menos curado for o queijo, maior será o seu teor de umidade e menor será a porcentagem de cálcio, proteína e gordura.

Nem todos os queijos têm alto teor de sal. Aqueles com maior teor de sal são o Roquefort (4,5 g de cloreto de sódio / 100 g) e o queijo azul (3,5).

Outros queijos envelhecidos, como o Brie e o queijo cabrales, contêm 2,9 e 2,7% de sal, respectivamente.

7- Lanches à base de trigo e milho

Crostas, cones e rodas fazem parte de uma ampla gama de produtos fritos à base de trigo ou milho, que contêm gordura e sal e apresentam diferentes aromas: carne, bacon, cebola, etc.

Seu teor de sal é alto: 3,1 g / 100 g nos snacks à base de trigo e 2,5 g / 100 g no caso do milho frito.

8- Batata frita

Sua composição é de aproximadamente 6% de proteínas, 43% de gorduras e 51% de carboidratos. O teor de sódio é de 885 mg, o que equivale a 2,2 g de sal por 100 g de chips.

9- Cereais matinais ricos em fibras

São ricos em carboidratos (70%) e mais da metade desse valor corresponde à fibra alimentar. Além disso, possuem 9% de gordura e 21% de proteína. Seu teor de sódio é de 800 mg, o que equivale a 2 g de sal para cada 100 g de cereal.

10- Pão de forma branca

Contém 650 mg de sódio; ou seja, 1,65 g de sal para cada 100 g de pão. Além disso, contém 80% de carboidratos, 14% de proteínas e 65% de gordura.

11- Macarrão Instantâneo

O macarrão instantâneo é um dos alimentos mais baratos, e muitos gostam do sabor dele. Cada porção tem entre 0,75 a 0,95 g de sódio, isso vai depender da marca e do sabor.

12- Nozes mistas

As nozes sozinhas são um lanche saudável, fornecendo gorduras, fibras e proteínas saudáveis. Eles próprios não contêm sódio, mas as nozes mistas costumam adicionar sal. A quantidade de sal vai depender da marca e da quantidade de frutas, mas as levemente salgadas têm aproximadamente 55 mg de sódio por 100 g.

13- Cremes salgados

Produtos para barrar como margarina e manteiga de amendoim são alimentos que a maioria das pessoas come. Estes contêm sal adicionado; para cada 100 g, a manteiga de amendoim contém 17 g de sódio, enquanto a margarina tem 2 g.

Referências

  1. Bedca.net. (2018). BEDCA. [online] Retirado de bedca.net
  2. Carbajal, A. (2002). Manual de nutrição. [Madrid]: [Universidade Complutense de Madrid].
  3. Cheftel, J., Cheftel, H. e Besançon, P. (1986). Introdução à la biochimie et de la technologie des alimentants. 1ª ed. Paris: Technique et Documentation -Lavoisier.
  4. Dupin, H., Cuq, J., Malewiak, M., Leynaud-Rouaud, C. e Berthier, A. (1992). Alimentation et nutricional humaines. 1ª ed. Paris: ESF.
  5. Gaman, P., & Sherrington, K. (1990).A ciência da alimentação. Oxford, Eng.: Pergamon.