Comidas típicas de Cundinamarca: os 8 pratos mais populares - Ciência - 2023

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o comida típica de Cundinamarca É composto por pratos como ajiaco, sopa de pão, roscón enrolado, o viúvo hábil e o embrulhado. Sua gastronomia é ampla e variada graças aos benefícios agrícolas da região e seus diferentes tipos de climas.

Os pratos deste departamento colombiano são fortemente influenciados pela gastronomia de Boyacá e Bogotá. Suas raízes são indígenas, africanas e espanholas.

Cundinamarca está localizada no centro da Colômbia, na chamada região andina, e sua capital é Bogotá.

Principais pratos típicos da Cundinamarca

1- Ajiaco

Este prato é considerado o mais delicioso e representativo do departamento de Cundinamarca. Junto com a bandeja de paisa, é considerado um dos principais representantes da comida colombiana.

Seus ingredientes são as tradicionais batatas e batatas fritas colombianas, peito de frango desfiado (em alguns casos é substituído por carne ou ambos são usados), milho, cebola, alho, coentro, abacate, alcaparras e creme de leite.

2- sopa de pão

Um dos muitos tipos de sopas presentes em Cundinamarca para aquecer nos dias frios é a sopa de pão. Seus ingredientes são batatas, ovos, carne, queijo branco, leite ou creme de leite, manteiga, coentro e, claro, pão.

Para a preparação devem ser utilizadas panelas de barro, pois se considera que são estas que destacam o sabor da sopa.

A forma de servir esta sopa é feita seguindo estes passos: os pedaços de queijo branco, manteiga e pão são depositados no fundo da panela de barro.

Em seguida, junta-se o caldo com a carne, o leite e os ovos crus, tendo-se um cuidado especial para que a gema não quebre.

Neste ponto, a preparação está coberta. Depois de alguns minutos e o ovo estar cozido, mais queijo e coentro são adicionados.

3- Roscón deslizado

Há registros que indicam que essa sobremesa foi consumida no período colonial. É feito com farinha de trigo, manteiga, ovo e bala de goiaba.

Geralmente são vendidos nas estradas de Cundinamarca na direção de La Vega. Por serem tão populares, têm preços muito baixos e são oferecidos em pacotes de dez a vinte unidades.

4- Viúvo capaz

É uma sopa quente de peixe com ingredientes frescos como vegetais, raízes, ervas finas e à base de viúvo. É muito apreciado porque é um dos poucos peixes de rio que ainda pode ser pescado no rio Magdalena.

É tradicional comer este prato nos barcos transformados em restaurantes que se localizam nas margens do Magdalena. É um prato muito apreciado pelos turistas que apreciam a pitoresca zona.

5- embrulhado

É preparado com farinha de milho, à qual se juntam pedaços de boi, porco e frango previamente cozidos e marinados, além de cenouras, azeitonas, alcaparras e salsa.

Esta é colocada sobre uma grande folha de bananeira para embrulhar, muito bem amarrada e mergulhada em água a ferver para conseguir a cozedura do fubá e a integração total dos ingredientes e sabores.

É servido retirando o envoltório da folha de bananeira. Deve ter consistência firme e compacta. É servido com uma xícara de chocolate.

6 - Truta com batata pingada

A truta é um dos peixes mais utilizados nesta região para a preparação de diversos pratos requintados. Uma delas é temperar a truta grelhada com tomate, cebola e alguns temperos e acompanhar com batatas pingadas.

7 - Chiquita sabugo

Uma sopa muito típica dos departamentos de Bocayá e Cundinamarca. É preparado com tripas, acelga, milho seco, carne bovina, cebola, feijão e alguns outros vegetais, conforme a receita.

8- caldo de costela

Muito popular em muitas regiões da Colômbia, mas principalmente na região andina, onde é servido no café da manhã. Para o seu preparo, geralmente é fervida água para adicionar as costelas, as batatas às rodelas, a cebola, o alho e os coentros.

Referências

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E, Bernal. (2015). Cozinha tradicional da província de Alto Magdalena. Caso dos municípios de Girardot e Agua de Dios do departamento de Cundinamarca. Obtido em 17 de novembro de 2017 em: sena.edu.co
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