Comidas típicas de Michoacán: os 11 pratos mais marcantes - Ciência - 2023

Comidas típicas de Michoacán: os 11 pratos mais destacados - Ciência

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As comidas típicas deMichoacan Entre eles estão os famosos carnitas, morisquetas, corundas ou sopa de tarasca, conhecidos em todo o México. É uma das cozinhas mais variadas do país, com uma diversidade de pratos.

É uma cozinha muito apegada aos produtos da terra, como o milho ou o feijão, aos quais foram acrescentadas as carnes trazidas pelos espanhóis, como o porco.

O Estado de Michoacán faz parte dos Estados Unidos Mexicanos. Ele está localizado na parte oeste do país, na fronteira com o Oceano Pacífico. Sua capital é Morelia, que também é sua cidade mais populosa. O nome deste estado vem de Nahuatl e os astecas chamavam esta área dessa forma.

Comidas típicas da gastronomia de Michoacán

O que mais se destaca na gastronomia de Michoacán é a grande variedade que existe. Graças a isso, é um dos mais apreciados do país.

Como em outros estados, é notável a mistura de influências indígenas e espanholas na preparação dos pratos.

1- Sopa tarascan

Este prato, hoje comum em muitas casas do país, apareceu pela primeira vez em 1966. Nessa época, o senhor Felipe Oseguera Iturbide ia abrir uma nova Hostería em Patzcuaro e queria encontrar um prato que desse personalidade ao lugar.

Então, após vários dias de trabalho, ele e sua irmã criaram a sopa. O nome foi dado por sua esposa, em homenagem a uma das culturas indígenas da região.

A sopa, feita com caldo de galinha e ingredientes como cebola, tomate, epazote ou feijão, é consumida acompanhada de tortilhas de milho frito, chili pasilla e creme de leite.

2- Morisqueta

Apesar da simplicidade deste prato, tornou-se um dos mais típicos de Michoacan.

O prato nasceu na região de Apatzingán durante, segundo a lenda, uma época de grande escassez. Diante das dificuldades econômicas, o bispo mandou preparar um prato com a única coisa que havia em abundância no Estado: o arroz.

Os ingredientes são poucos e simples. É arroz cozido acompanhado de molho de tomate, cebola e pimenta serrano.

Hoje em dia costuma ser acompanhado de feijão e, em alguns locais, é complementado com queijo ou costela de porco.

3- Carnitas ao estilo de Michoacan

Carnitas são uma forma de preparar a carne de porco muito apreciada em todo o país. Em Michoacán, os feitos em Quiroga são muito famosos e são parte importante da gastronomia do estado.

O porco foi trazido pelos espanhóis durante a expedição de Hernán Cortés e logo passou a fazer parte dos pratos nacionais.

Para fazê-los, todos os pedaços do animal devem ser fritos em fogo bem baixo com a gordura do mesmo animal. O comum é levá-los em tacos, acrescentando coentro, cebola, suco de limão e vários molhos à escolha do comensal.

4- Corundas

Também conhecida pelo nome de “pãozinho do palácio” por ser um dos pratos preferidos do Imperador Purepecha Caltzontzin, as corundas são uma espécie de pamonha. A forma é geralmente triangular e pode até ter várias pontas.

A embalagem é sempre feita com folhas da planta do milho, que são colocadas diretamente no recipiente apropriado para o preparo do prato.

A massa que vai para dentro é feita com o mesmo cereal, ao qual se junta manteiga e queijo ralado.

5- Comido moreliano

Foram as freiras dominicanas recém-chegadas da Andaluzia (Espanha) que introduziram esta receita em Morelia. Baseia-se na pasta de marmelo, mas utiliza muitas variedades de frutas muito abundantes na época colonial.

Na capital do Estado, seu preparo emprega mais de 3.000 pessoas, sendo um de seus doces mais conhecidos.

É feito com açúcar e polpa da fruta escolhida, que pode ser pêra, goiaba, maçã ou muitas outras. Na verdade, em algumas padarias eles oferecem até 300 modalidades diferentes.

6- Uchepos

Típico de todo Michoacán, é feito com os seguintes ingredientes: milho bebê, natas, açúcar e fermento em pó. Esses tamales de milho costumam ser servidos quentes e com um pouco de creme.

7- Birria michoacana

A Birria é originária de Jalisco, mas tem suas variantes dependendo da região do país. No caso de Michoacán, é um guisado de cabra ou carne picante acompanhado de feijão preto.

8- Enchilada

As enchiladas placeras - como são chamadas em Michoacán - são compostas de frango, cebola, alface, tomate, sal, cenoura, batata, pimentão em conserva e pimenta guajillo. Tudo isso servido em uma tortilha de milho.

9- Churipo

Prato muito nutritivo pelos ingredientes com que é feito: carne, charque, ossos porosos, alho, cebola, sal, coentros, ancho pimentos e guajillos, abobrinhas, cenouras, couves e batatas.

10- panela podre

Sua origem está na Espanha medieval e tornou-se muito popular na cidade ariana de Rosales, onde é um de seus pratos mais tradicionais. É um cozido de vaca, porco ou frango temperado e acompanhado de vegetais.

11- Molcajete de frutos do mar

Prato muito típico dos concelhos litorâneos, já que é feito com frutos do mar como peixes, camarões com cabeça, siri, lagosta, amêijoas ou polvo. São acompanhados por produtos como tomate, cebola, pimenta, queijo e orégano.

Referências

Festival de Cinema de Morelia. Comida tradicional de Michoacán. (27 de abril de 2015). Obtido em moreliafilmfest.com
Jinnich, Patricia. Alimentos De Michoacan São Para Sempre. Obtido em npr.org
Animal Gourmet. Seis pratos tradicionais de Michoacán. Obtido em animalgourmet.com
Graber, Karen. A cozinha de Michoacán: comida alma mexicana. Obtido em mexconnect.com
Barbezat, Suzanne. Guia do viajante para Morelia, Michoacan. Obtido em tripsavvy.com