As 5 bebidas típicas de Guanajuato mais populares - Ciência - 2023
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Entre as bebidas típicas de guanajuato mais populares são tequila, brandy, colonche, mezcal e atole. Guanajuato está localizada no centro da república, é um Patrimônio Mundial da Unesco e brilha por sua colorida arquitetura colonial.
Berço da independência, a pitoresca cidade esbanja histórias e costumes por toda parte. Valuarte da tradicional cozinha mexicana, foi eleita Capital Ibero-americana da Cultura Gastronômica 2017.
Inúmeras cantinas foram mantidas inalteradas ao longo do tempo e barracas informais de comida oferecem uma variedade de pratos e bebidas tradicionais.
Algumas de suas bebidas tradicionais
Muitas das bebidas de Guanajuato têm laços com os anos pré-colombianos.
Águas frescas
Feito com uma mistura de frutas frescas, gelo, açúcar e água que é coado e servido.
Os mais comuns são limão, manga, abacaxi, tamarindo, morango, limão, água de hibisco (uma infusão de flor de hibisco) e horchata (água de arroz com um toque de canela).
Geralmente são vendidos pela manhã em barracas de rua. Assim como os smoothies, sua variante batida é com leite.
Pulque
Com o teor alcoólico da cerveja, o pulque é tradicional no México há mais de 500 anos
Para sua preparação, o "hidromel", um suco doce derivado diretamente do agave, é deixado para fermentar.
Atualmente é geralmente aromatizado com coco ou outras frutas. É obtido principalmente em barras conhecidas como "pulquerías".
Mezcal
Como o pulque, o mezcal também é produzido a partir da planta agave.
O processo consiste em primeiro torrar os corações das plantas antes de extrair, fermentar e destilar o suco. É feito à mão e vem inteiramente de agave sem quaisquer aditivos.
A tequila, por outro lado, uma forma de mezcal, geralmente é produzida industrialmente, com um mínimo de 51% de agave. Geralmente apresenta sabor e aromas menos definidos.
O verme maguey geralmente acompanha algumas garrafas de mezcal, mas nunca uma de tequila.
Ambos costumam ser consumidos de imediato, acompanhados do típico lima e sal, ou da "sangrita" (um preparado de laranja, grenadine, chili e, por vezes, sumo de tomate).
Lágrimas da Virgem
Seu nome é devido às 7 dores que a Virgem sofreu por seu filho e que se equiparam às dores das mães cujos filhos perdem a vida nas minas.
É especialmente preparado na sexta-feira das dores. Requer uma mistura de beterraba (beterraba), alface, limão, banana, maçã, laranja, água e açúcar para seu preparo. Recomenda-se beber bem frio.
Colonche
Também chamado de nochol. É obtido fermentando a pêra espinhosa cardona vermelha.
Só pode ser preparado nos meses de julho e outubro, época em que o nopal dá frutos. Sua elaboração não mudou por pelo menos dois mil anos.
As peras espinhosas são descascadas e espremidas, depois coadas pela palha para remover as sementes. O suco é fervido e deixado fermentar naturalmente.
O resultado é um conhaque avermelhado.
Referências
- Razões para visitar Guanajuato. Obtido em nationalgeographic.com.es
- Bebidas Alimentos. Obtido em don quijote.org
- Sobre Guanajuato. Obtido em whatguanajuato.com
- Cidade Histórica de Guanajuato e Minas Adjacentes. Obtido em unesco.org
- Colonche. Uma tradição à beira da extinção. Obtido em gob.mx