Os 22 tipos mais comuns de cerveja - Ciência - 2023

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o tipos de cerveja Eles podem ser classificados por sua forma de fermentação (lager e ale), sua aparência e seus ingredientes. A cerveja é uma das bebidas alcoólicas mais populares do mundo. É feito de grãos de cereais, principalmente cevada.

A única condição é que o cereal utilizado seja capaz de produzir açúcares fermentáveis, pois seu amido deve passar por um processo de fermentação com água e fermento.

Esta preparação é aromatizada com ingredientes como o lúpulo, que pode ser amargo, aromático ou misto, ou outras plantas. Além disso, outros ingredientes como frutas e especiarias também podem ser adicionados a ele.

Este não é um licor destilado e geralmente tem um gosto amargo. A sua cor vai depender dos ingredientes utilizados na sua preparação e o seu teor alcoólico situa-se normalmente entre 3% e 9% vol, embora em alguns casos possa atingir cerca de 30% vol.

Cada país tem suas próprias variedades comerciais de cerveja e há quem venda até as chamadas cervejas artesanais. Por se tratar de um produto no qual muitas variáveis estão envolvidas, sua classificação é bastante complexa.

E é que a cerveja não é classificada por um único critério, mas por vários. Porém, levando em consideração os mais relevantes, pode-se fazer uma classificação compreensível.

Por sua fermentação

Um dos principais ingredientes da cerveja é o fermento. Este é o elemento que permite a sua fermentação e dependendo do processo que se utiliza, podem ser obtidos dois tipos de cerveja.

Portanto, esta geralmente é uma das formas mais comuns de classificar esta bebida. A maioria das cervejas é feita com uma das duas espécies do tipo Saccharomyces, comumente conhecidas como leveduras, que nada mais são do que fungos que consomem açúcar e produzem álcool e dióxido de carbono.

Existem dois processos básicos que definem dois tipos de cerveja: aquelas com levedura de baixa fermentação e aquelas com alta fermentação. As primeiras são conhecidas como cervejas Lager e as últimas como Ale.

Cervejas Lager

Estas são as cervejas que contêm fermento de baixa fermentação. É uma variedade em que a bebida é envelhecida a baixa temperatura (entre 7 e 13 ° C). Por isso, as leveduras trabalham mais devagar, o que significa que devem descansar um pouco mais para atingir a maturidade.

Esse tipo de cerveja deve ser armazenado entre dois e seis meses. Ao contrário da Ale, a Lager possui uma gama menor de aromas e sabores. São cervejas claras, leves e com muito gás. Eles têm um teor moderado de álcool e também tendem a ter um efeito muito refrescante.

Dentro desta categoria encontramos vários tipos de cervejas. Estes são alguns deles:

Pilsen

Esta é uma das variedades mais populares do mundo. É uma cerveja dourada, mas de um tom claro e transparente. O teor alcoólico é moderado, ou seja, entre 4,5 e 5,5%.

São secos e possuem um bom caráter de malte e um aroma característico de lúpulo. A bebida clássica desta variedade contém cevada maltada, fermento, lúpulo e água. Seu tempo mínimo de maturação é de um a dois meses.

Münchner Hell

É uma cerveja ligeiramente mais escura e menos seca que a Pilsen. Mas estes têm mais corpo e são menos lupulados. Seu teor alcoólico é mais alto, vai de 4,5 a 5%. Esta é uma variedade comum em Munique e no sul da Alemanha.

Münchner Dunkel

Cerveja escura que tende a ter mais caráter de malte do que cervejas claras. Sua tonalidade pode variar entre um vermelho acastanhado e um negro de fumo.

Seu teor de álcool também é superior, de 5 a 5,5%. Esse é o tipo de cerveja que quase todos servem quando pedem uma cerveja escura.

Märzen / Oktoberfest

É uma cerveja forte, com boa maturação (três meses). Esta variedade é normalmente conhecida por este nome apenas na Alemanha.

Nos demais países, é conhecida como cervejas de estilo Viena ou âmbar. Esse sobrenome se deve à sua cor, que geralmente é bronze ou cobre. Tem muito mais corpo e álcool do que as Golden Lagers (entre 5 e 6%).

Dortmunder Export

Esta cerveja, como muitas das anteriores, deve o seu nome ao seu local de origem. Somente aqueles que são feitos em Dortmunder (Alemanha) podem levar este nome.

As demais cervejas com características semelhantes a essa variedade e que são produzidas em outras cidades são chamadas apenas de exportação. Este tipo de cerveja tem cor dourada pálida, é semi-seca e tem mais corpo que a Pilsen, mas também é menos amarga.

Cervejas Ale

Estas são as cervejas que contêm fermento de alta fermentação. Ela é encontrada nos talos dos cereais e foi descoberta em 1852 por Louis Pasteur, quando ele fazia pesquisas sobre cerveja. Esta variedade deve atuar a temperaturas que variam de 12 a 24 ° C, graças às quais costumam ter uma fermentação rápida (7 ou 8 dias ou até menos).

É especialmente popular no Reino Unido e na Europa Central. São escuros, espessos, com corpo que vai do médio ao alto, pouco gasosos e com grande variedade de aromas florais e frutados, bem como sabores, mas muito mais intensos que as outras variedades. Devido ao seu processo de fabricação, tendem a ser de alta graduação.

Dentro desta categoria encontramos vários tipos de cervejas. Mas, ao contrário das Lagers, a Ale pode ter vários estilos. Aqui estão alguns deles.

Estilo britânico

Leve

É uma cerveja com um caráter suave e ligeiramente amargo. Esta variedade normalmente não é engarrafada, mas sim em barricas. Geralmente é escuro, claro no corpo e também menos seco do que amargo. Seu teor de álcool é moderado (entre 3 e 4%).

Amargo

É uma cerveja em frente à Suave. É muito mais amargo, mas como eles costumam ser encontrados em barris.

Pale Ale

Seu nome vem do fato de que quando foi introduzida no mercado, todas as cervejas eram escuras. E este foi o primeiro que teve uma cor âmbar ou bronze.

Cerveja marrom

Seu nome também vem de sua cor castanha, que varia de um âmbar suave a um marrom forte. É uma cerveja forte, com bom sabor de malte, seca e geralmente frutada.

Cerveja velha

Essa variedade geralmente é de cor escura. Eles também são encorpados e podem ser um pouco doces. Muitos deles têm alto teor alcoólico, entre 5 e 8,5%.

Vinho de cevada

Este é um tipo de cerveja que se parece mais com um vinho de cevada. É assim conhecido não só porque o seu teor alcoólico pode ser semelhante ao desta bebida, mas também porque era tradicional envelhecer vários meses em barricas de madeira.

Seu teor de álcool geralmente varia de 6 a 12%. É uma cerveja escura e encorpada.

Scotch Ale

Geralmente são cervejas fortes, de cor bronzeada ou até marrom escura. É uma variedade moderadamente amarga, com tons doces e bom corpo. É um tipo de cerveja muito popular na Bélgica.

Irish Ale

Esta variedade é caracterizada pela sua cor avermelhada, seus sabores de frutas e seu caráter de malte.

Estilo belga

Belgian Ale

É um tipo de cerveja de cor âmbar avermelhada ou acobreada. Sua densidade é média, são macios e frutados e seu teor alcoólico é de aproximadamente 5%.

Este grupo também pode incluir aqueles feitos no estilo da British Scotch Ale. São cervejas escuras e fortes.

Cerveja torrada

Esta variedade é uma mistura de cervejas jovens e velhas. Têm sabor intenso e agridoce e cor castanha torrada. Seu teor de álcool é geralmente entre 5 e 6%.

Cerveja vermelha

Esse tipo de cerveja costuma apresentar uma cor avermelhada devido ao tipo de malte utilizado para sua fabricação. De corpo leve, mas também um pouco ácido e muito refrescante.

Esta casta também é feita com uma mistura de cervejas velhas e jovens, mas neste caso amadurecem mais de 18 meses em cubas de madeira.

Cerveja dourada forte

É uma cerveja de cor dourada com alto teor alcoólico de aproximadamente 8%. É uma variedade frutada, seca e com muita espuma.

Saison

É uma cerveja sazonal criada para celebrações especiais. Geralmente é de cor laranja e tem uma cabeça densa. Além disso, seu sabor é fresco, frutado e por serem espumantes, costumam ser apresentados em garrafas de champanhe.

Trapista

Este é o tipo de cerveja produzida nos mosteiros católicos trapistas. Lá são produzidos pelo menos 20 tipos de cerveja e cada um com características diferentes.

No entanto, eles também têm características comuns. Costumam ter uma segunda fermentação em garrafa, são fortes, frutados e têm um teor alcoólico entre 5 e 11%. São dourados e claros, secos e doces.

Especialidades regionais

Existem outras séries de cervejas belgas que não se enquadram em nenhuma das classificações anteriores, pois dependem do gosto particular de cada produtor.

Estilo alemão

Altbier

Esses tipos de cerveja fermentam quente, mas também passam por um processo de maturação a frio por várias semanas. Às vezes, um pouco de trigo maltado é usado em sua preparação. São lisos, de cor bronze ou âmbar escuro e têm um teor alcoólico entre 4,5 e 5%.

Kölsch

Eles têm um processo de fermentação e maturação igual ao Altbier. Mas, ao contrário desses, eles usam maltes mais claros. O resultado disso é uma cerveja dourada, com aspecto semelhante à Pilsen. São muito frutados, suaves e delicados. Sua graduação alcoólica é de aproximadamente 5%.

É importante notar que, entre as cervejas de alta fermentação, também existem algumas variedades mais populares que são Ales escuras.

Esta categoria inclui a Stout e o Porter. A primeira é uma cerveja forte e amarga, de cor muito escura, quase preta. O segundo é menos amargo e com menor teor de álcool.

Por sua aparência

Além de sua categorização por tipo de fermentação, as cervejas também costumam ser classificadas por sua aparência. O principal elemento diferenciador é a cor.

Eles podem ser loiros, pretos, âmbar ou vermelhos. Eles também podem ser translúcidos ou turvos. Essa diferença pode ser devida às proteínas do grão do cereal utilizado.

Embora isso também possa depender do tipo de filtragem ou da ausência desse processo. No caso das cervejas escuras, sua cor escura se deve ao uso de maltes torrados ou queimados para sua produção.

Pelos seus ingredientes

Embora não seja uma classificação comum, a cerveja também pode ser de vários tipos, dependendo dos ingredientes com os quais é preparada. Esta bebida tem como ingrediente principal a cevada, por isso não costuma ser indicada com regularidade.

No entanto, há casos em que a cevada é combinada com outro cereal, como aveia ou trigo. Nesse caso, a bebida produzida é referida como cerveja de trigo ou aveia. Estas últimas também são conhecidas como cervejas brancas, por não serem geralmente filtradas e apresentarem aparência turva. Possui um caráter ácido, são refrescantes e espumantes.

Também há cerveja sem glúten. É uma variedade que, em vez de cevada ou trigo, contém algum tipo de cereal de malte ou pseudo-cereal como trigo sarraceno, quinua, sorgo, milho ou arroz.

Eles são feitos de forma cuidadosa para evitar a contaminação com outros componentes do glúten. É um tipo especial de cerveja para pessoas com doença celíaca, uma alergia a essa proteína que se encontra nos grãos de cevada, centeio, trigo e até aveia.