Vale de Tulancingo: costumes, tradições, gastronomia - Ciência - 2023
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o Vale Tulancingo É a segunda maior cidade do estado mexicano de Hidalgo, na região leste do país. É reconhecida por ser uma área têxtil, sendo um dos locais mais importantes do México dedicado à produção de lã.
Seu nome é derivado das raízes Nahua Tule ou Tular Y Tzintle, que significa 'Na tular ou atrás da tule'. Este termo está de acordo com seu hieróglifo, que apresenta um monte de tules escondendo um índio. Isso é encontrado em vários códices, como o Mendocino Codex.
Outros autores consideram que a tradução correta é ‘o pequeno tollán’ visto que o nome seria uma derivação de outros termos Tollan Y Tzingo.
Foi fundada pelos toltecas e mais tarde habitada pelos chichimecas. É a sede de Huapalcalco, sede do segundo Império Tolteca e um dos locais mais antigos da América, com pinturas rupestres com mais de 12 mil anos.
Foi também o local de origem do campeão e ator de luta livre "El Santo", um dos mais famosos do México e um ícone da cultura do século XX.
Características gerais
Está localizado a cerca de 119 quilômetros da Cidade do México e possui uma área de 290,4 quilômetros quadrados, o que representa 1,4% do estado de Hidalgo. O Vale de Tulancingo é formado por 7 municípios: Acatlán, Acaxochitlán, Cuautepec de Hinojosa, Metepec, Santiago Tulantepec de Lugo Guerrero, Singuilucan e Tulancingo de Bravo.
Tem um clima temperado e uma temperatura média anual de 14 ° C na primavera. É a região geográfica com maior altitude no estado de Hidalgo, entre 2.200 e 2.400 metros acima do nível do mar.
A região é formada por rochas vulcânicas terciárias e quaternárias, de composição variada, por fazer parte do denominado Eixo Neovulcânico. Em sua topografia apresenta uma superfície semi-plana, cortada por ravinas, ravinas, morros e vulcões, entre os quais se destacam Tezontle, Cerro Viejo, Napateco e Las Navajas.
Costumes e tradições
A principal festa da cidade de Hidalgo é a Feira Anual de Tulancingo, que acontece entre 26 de julho e 6 de agosto. É um evento essencialmente comercial, agrícola e industrial que alcançou fama nacional.
A celebração da Semana Santa também tende a se destacar nesta entidade eminentemente católica. Destacam-se as comemorações da segunda sexta-feira da Quaresma, quinta sexta-feira da Quaresma, Domingo de Ramos, Quinta-feira Santa, Sábado da Glória e Domingo de Páscoa, bem como as procissões que vão da Igreja dos Anjos à Sé Catedral.
Outros costumes populares costumam ser às quintas-feiras, que têm a ver com o churrasco, já que em todos os bairros dos tianguis da cidade se costuma comer tacos de carne grelhada. Ocasionalmente, no Jardín de la Floresta são realizados festivais nos quais se comem tamales, consomê de cordeiro, barriga com toupeira vermelha e molho chinicuiles.
Gastronomia
Produto da mistura de técnicas, produtos e bases culinárias, a gastronomia de Tulancingo partilha raízes com regiões como o Planalto Pulquera, a Região Mineira e a Serra de Tenango.
O seu prato por excelência é o peru, que é feito de um bolo frito na manteiga com recheio de feijão frito, enchiladas verdes e ovo cozido picado. Várias versões dessa receita original surgiram ao longo do tempo, como aquela em que ovos cozidos substituem frango.
Outra comida típica são as tulancingueñas, que nada mais são do que tortilhas de milho com queijo e presunto que se banham em molho verde e creme. Além disso, destacam-se os molotes, salgadinhos de milho recheados com batata, feijão ou carne e os recheios Alberjón conhecidos como tlacoyos.
Tulancingo também apresenta alternativas exóticas como escamolas e chinicuiles. As primeiras são formigas e as segundas são lagartas vermelhas, geralmente torradas ou fritas.
Nesta tendência gastronómica, também se destacam minhocas magüey, chicharas, xamues, acóciles, gafanhotos, ora em molho ou só dourado e ora como recheio de taco.
A fama alcançada pelos queijos e lacticínios produzidos na região é de carácter nacional, com destaque para o oaxaca, enchilado, natas duplas, requeijão, manchego ou natas.
Já os ensopados típicos mexicanos têm um toque regional que os diferencia dos demais. Exemplos disso são as enchiladas de bandeja, que são servidas estendidas em vez de dobradas; os esquites fritos em vez de cozidos e o guacamole moído em vez de esmagados.
Atividades econômicas
Esta cidade tem 4 setores econômicos predominantes: indústria manufatureira, comércio varejista e serviços de acomodação temporária e preparação de alimentos e bebidas.
Tulancingo passou a ser reconhecida como o primeiro pólo têxtil de planícies do México, com destaque para a produção de fios, tecidos de fibra e principalmente lã. No entanto, essa atividade foi seriamente afetada nos últimos anos por diversos motivos.
Por desfrutar de importantes atrativos turísticos como monumentos arqueológicos, arquitetura religiosa e civil, bem como feiras de exposições agrícolas, a cidade é composta por cerca de 13 estabelecimentos de hospedagem além dos serviços complementares do setor para atender a quem a deseja visitar. A ocupação do hotel é estimada em 39,83%,
Em relação à produção agrícola nesta área do estado de Hidalgo, existem culturas cíclicas como milho, cevada em grão, feijão, trigo em grão e milho forrageiro, além de culturas perenes como nopal de Las Tunas, alfafa verde e Pradaria.
No que se refere à atividade pecuária, caracteriza-se por ser uma região de reprodução de ovinos, bovinos e suínos, além de ser produtora de leite e queijo.
De referir a exploração florestal madeireira, na qual se obtêm principalmente pinho, carvalho e oyamel. Por fim, a produção artesanal caracteriza-se pela talha em barro, faiança, tijolo, pedras em calçada portuguesa, ourivesaria e esculturas de pedreira.
Referências
- Tulancingo de Bravo. Enciclopédia dos Municípios do México. México: Instituto Nacional de Federalismo e Desenvolvimento Municipal. 2005. Arquivo original de 2011, 17 de junho. Recuperado de web.archive.org/
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