Significado do Chef - Enciclopédia - 2023

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O que é Chef:

Chef é usado para se referir a um cozinheiro profissional que geralmente ocupa a posição de chefe de cozinha. Chef é uma palavra francesa que significa líder, chefe ou "o responsável".

Especula-se que a palavra chef tenha sido introduzida em outras línguas para significar apenas "cozinheiro principal" devido à internacionalização da cozinha francesa das últimas décadas do século XX com a "nouvelle cuisine" (nova cozinha).

Na gastronomia, existem vários tipos de chefs dependendo da especialização do chef em algum tipo de técnica ou cozinha, entre eles:

Chef de comida regional: especializado em comida de uma única região, por exemplo, comida regional de Yucatán.
Chef de comida internacional: eles se dedicam a criar pratos de assinatura usando diversos conhecimentos.
Chef de comida de fusão: combina técnicas e ingredientes de diferentes regiões, como do leste com o oeste.
Chef de confeitaria, confeiteiro ou pasteleiro: dedicado às técnicas e receitas de bolos, sobremesas e geralmente tudo o que é doce.

Veja também:

Loja de bolos
Gastronomia
Receita de cozinha.

Funções de um chef

Além de conhecimentos culinários, um chef ou chef precisa de várias habilidades para melhor gerenciar o tempo, espaço, recursos e comensais a fim de criar uma refeição memorável.

Nas cozinhas profissionais existem vários chefs. As funções dependerão da estrutura do local onde você trabalha, sendo algumas delas:

Chefe executivo: é o chefe da cozinha. Algumas de suas funções são: controle sobre a produção de alimentos, gestão de recursos humanos, gestão do tempo, planejamento do cardápio, etc.
Sub chef: é o braço direito do chef. Você deve organizar a equipe de trabalho.
Chefe da estação o festa: é o chef que cuidará de um pedido específico.