Significado das calorias - Enciclopédia - 2023

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O que são calorias:

Calorias (cal) são unidades da quantidade de energia, seja contido em alimentos ou queimado durante a realização de algum tipo de exercício físico.

A palavra caloria é formada pela raiz latina quente, que expressa altas temperaturas e o sufixo -I a indicando qualidade. Em seu sentido etimológico, uma caloria é a unidade de calor necessária para elevar a temperatura de 1 grama (gr), ou seu equivalente em 1 centilitro (cl), em 1 grau centígrado (C °). Isso também se aplica em seu significado bioquímico e físico.

Calorias representam uma unidade de medida da energia que os humanos incorporam por meio de alimentos e bebidas. As calorias indicam a quantidade de energia armazenada nas ligações químicas do que é ingerido. A energia é liberada durante a digestão e armazenada em diferentes moléculas e células. A energia armazenada será liberada quando o corpo precisar e é usada de 3 maneiras:

10% ajuda a digestão

20% de combustível para atividades físicas

70% do metabolismo basal

O metabolismo basal cobre todas as funções básicas e vitais dos órgãos e tecidos de um ser humano em repouso. De acordo com essa definição, dependendo do metabolismo basal de cada indivíduo, a quantidade de calorias necessárias por dia diminuirá ou aumentará.

Calorias e quilocalorias

Calorias (cal) são a menor unidade de uma quilocaloria (kcal) com 1 quilocaloria sendo 1000 calorias. Em biologia, esses 2 termos foram usados como sinônimos, causando alguma confusão.

Lembre-se de que poucos alimentos têm mais de 1000 quilocalorias, uma maçã, por exemplo, tem 52 quilocalorias. Calorias são comumente usadas para se referir a quilocalorias (kcal).

Calorias e metabolismo

A quantidade de enzimas, bactérias intestinais e o comprimento do intestino podem influenciar a capacidade de cada indivíduo de extrair energia dos alimentos. Isso é conhecido como metabolismo.

O metabolismo basal é a quantidade de calorias necessária para que o corpo em repouso execute suas funções orgânicas vitais. Com base no peso médio, atividade física e massa muscular, uma taxa metabólica basal de 2.000 calorias para mulheres e 2.500 calorias para homens é indicada.

Calorias na Tabela de Fatos Nutricionais

Nas tabelas de informações nutricionais, as calorias indicam a quantidade de energia contida no alimento.

A energia alimentar presente nos alimentos pode ou não ser absorvida pelo corpo. Portanto, a quantidade de calorias de um alimento não significa seu uso.

Além disso, alguns alimentos requerem mais energia para digerir, como grãos inteiros e mais vegetais fibrosos, o que significa que a quantidade de energia absorvida é menor do que outros alimentos que precisam de menos energia para digerir.

É em termos de energia, mas as calorias não indicam o valor nutricional das proteínas e vitaminas que esses outros alimentos contêm, por exemplo. É por isso que uma dieta baseada apenas em calorias pode levar ao excesso de peso ou à desnutrição.