Comidas típicas de Nariño: os 6 pratos mais populares - Ciência - 2023

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o comida típica de Nariño Inclui pratos como pastuso frito, cobaia assada, empanadas, quimbolitos e canelazo. Este alimento compartilha muitas características com a comida equatoriana por ser uma fronteira com aquele país.

Também compartilha com a tradição gastronômica colombiana o gosto pelo preparo de amasajios ou pães, sopas e o consumo de batatas.

Nariño é o sétimo departamento com mais habitantes dentro do território colombiano, com cerca de dois milhões de habitantes. Sua capital é San Juan de Pasto e faz parte das regiões do Pacífico e dos Andes.

Principais pratos típicos de Nariño

1- frito pastuso

O frito pastuso é o prato comum que se oferece em reuniões, festas, lanches ou como entrada em muitos restaurantes.


É constituído por pedaços de porco frito previamente marinado, que se deixa repousar durante um dia e depois é frito.

É servido junto com pipoca ou pipoca, batata cozida no vapor e pimenta de amendoim.Este último é feito de pimenta vermelha, amendoim moído, cebola e ovo cozido.

2- Porquinho-da-índia assado

A cobaia ou porquinho-da-índia é uma das fontes de proteína mais consumidas no departamento de Nariño e em Pasto, capital deste estado.

Geralmente é preparado torrado graças ao seu baixo teor de gordura. É tão popular na região que há franquias de alimentos por toda a cidade onde esse prato é oferecido.

3- Empanadas

É um dos pratos mais característicos de Nariño por ser consumido quase diariamente. Vem da tradição gastronômica europeia.

As pastusas empanadas são meias luas de farinha de trigo, milho ou añejo fritas e quase sempre recheadas com carne de porquinho da índia ou de porquinho da índia, além de queijo, carne ou frango.


4- Quimbolitos

Suas origens remontam ao início do século XIX, embora suas características signifiquem que sua origem seja o pamonha indo-americano, graças aos indícios encontrados correspondentes ao ano 100 aC. C.

É um prato muito utilizado pelos pastusos como pequeno-almoço, jantar ou lanche, acompanhado de uma chávena de café.

Seus ingredientes são fubá, manteiga, ovo, queijo e passas ou chocolate. São cozinhados em água a ferver, embrulhados em folhas de banana ou achira.

Este prato também está presente na comida equatoriana e símiles são encontrados em toda a América Latina.

5- O canelazo

Canelazo é uma bebida tradicional para combater o resfriado feita com conhaque ou capila, canela e aguapanela, uma bebida típica da América do Sul feita com caldo de cana.

Estes três ingredientes são misturados e cozidos em banho-maria sem deixar ferver, sendo servidos em potes ou cubas de barro para manter a temperatura elevada.


É muito comum encontrá-lo em bares e restaurantes próximos ao pastuso cozido.

6- Locro Nariño

Locro Nariño é feito com batata, leite, queijo fresco, salsa, coentro, sal e pimenta. Em Nariño, algumas pessoas colocam ovo, embora também seja típico servi-lo com abacate e pimenta.

Referências

  1. S, del Castillo; M, Zea. (2014). Identidade gastronômica ancestral de cinco municípios da região andina do departamento de Nariño. Obtido em 17 de novembro de 2017 em: udenar.edu.co
  2. P, Monroy; P, Durán (s.f) Sabores tradicionais de Nariño. Obtido em 17 de novembro de 2017 em: urosario.edo.co
  3. Ou, Mantilla; M, Quintero. (2011). A boa mesa colombiana: pretexto para o turismo. Bogotá: Universidade Externa da Colômbia. Obtido em 17 de novembro de 2017 de: books.google.es
  4. J, Alzate (2003). Visão geral da culinária colombiana. Bogotá: Universidade Externa da Colômbia. Obtido em 17 de novembro de 2017 em: uexternado.edu.co
  5. Z, Janer. (2008). Cultura alimentar latina. Wesport: Greenwood Press. Obtido em 17 de novembro de 2017 de: books.google.es