Abacaxi: características, habitat, propriedades, cultivo, cuidado - Ciência - 2023

Contente

o abacaxi (Ananas comosus) é uma planta herbácea perene cultivada como fruta tropical que pertence à família das Bromeliaceae. Conhecida como abacaxi, abacaxi, matzatli, abacaxi americano, abacaxi americano ou abacaxi tropical, é uma espécie nativa da América do Sul.

É uma planta curta, semestral, cujo caule curto e grosso atinge apenas um metro de altura. As folhas lanceoladas, estreitas e rígidas estão dispostas em uma roseta basal e têm margens espinhosas.

As flores agrupam-se numa inflorescência compacta e de textura rugosa, o que dá origem a uma suculenta infrutescência. O abacaxi é um fruto múltiplo ou síncarpo de aroma perfumado e sabor agradável, muito utilizado na gastronomia.

A fruta tem não só aroma e sabor agradáveis, mas também princípios terapêuticos derivados da presença da bromelaína. Esta enzima de ação proteolítica decompõe todos os nutrientes das proteínas, favorecendo assim os processos digestivos do nosso organismo.

Ananas comosus É uma cultura tropical que se localiza mais freqüentemente a 30 ° de latitude norte e sul ao redor do planeta. Dependendo do ambiente de cultivo, solo, altitude, temperatura e precipitação, o desenvolvimento da planta e o tamanho dos frutos variam consideravelmente.

Características gerais

Aparência

Planta herbácea terrestre, monocárpica e perene, formada por um pequeno caule em forma de roseta de onde emergem as folhas. As raízes são adventícias e superficiais, possuem extensão variável em relação às características do solo e ao período vegetativo da planta.

Haste

O caule é curto, carnudo, de cor avermelhada e em forma de malho, torna-se evidente a partir do terceiro ano, atingindo regularmente 1 a 1,5 m de altura. A base é rodeada por numerosas raízes adventícias e botões axilares que produzem rebentos que são usados para a reprodução vegetativa.

Folhas

As folhas lanceoladas, coriáceas, cinza-esverdeadas ou avermelhadas emergem da roseta basal do caule até atingirem 80-100 cm de comprimento. Estão dispostos alternadamente, são firmes, duros e ligeiramente côncavos com as margens providas de espinhos curtos, sinuosos ou agudos.

flores

Do caule emerge um escapo floral ou espinho terminal globoso, formado por múltiplas flores triméricas arroxeadas nas axilas das brácteas. Cada flor de 12-24 mm de comprimento é sustentada por uma bráctea verde, amarela ou vermelha. A parte superior termina em um denso tufo de folhas.

A floração dura 30 dias e ocorre de baixo para cima. As flores são hermafroditas e auto-incompatíveis, assim como a frutificação ocorre por partenocarpia. A polinização é ornitofilia e, graças à intervenção dos colibris, a reprodução é feita principalmente vegetativamente.

Fruta

O fruto composto, síncarpo ou infrutescência, é formado pela fusão dos ovários maduros na base da sépala, das brácteas e da casca do eixo floral. Esta união dá origem a uma polpa amarela, carnuda, ligeiramente fibrosa, entre doce e ácida, muito perfumada, verde no início e amarela ou laranja avermelhada na maturação.

As pequenas sementes ovais têm 3-5 mm de comprimento por 1-2 mm de diâmetro, são duras e de cor castanha e são obtidas por fertilização cruzada. A nível comercial, a diferenciação do ápice vegetativo em inflorescência é estimulada com a aplicação de fitormônios específicos, obtendo-se assim uma colheita uniforme.

Composição química

Uma fruta colhida em seu ponto ideal de maturidade contém 11-12% de carboidratos, altos níveis de vitamina C e elementos minerais como ferro, potássio, magnésio e iodo. Além disso, eles contêm vários metabólitos secundários, como os ácidos orgânicos cítrico e málico, que lhe conferem seu sabor ácido característico.

Contém a enzima bromelaína ou bromelaína de ação proteolítica, capaz de digerir as proteínas dos alimentos, liberando os aminoácidos que as compõem. No sistema digestivo, a bromelaína, como a pepsina (uma enzima que faz parte do suco gástrico), favorece a digestão das proteínas.

É uma fruta rica em monossacarídeos e dissacarídeos, vitaminas e ácidos orgânicos e sua coloração se deve à presença de carotenóides. O aroma é causado por certos compostos alifáticos oxigenados. Neste caso, o éster etil butirato ou éter butírico confere-lhe o seu aroma particular.

Taxonomia

- Reino: Plantae

- Divisão: Magnoliophyta

- Classe: Liliopsida

- Subclasse: Commelinidae

- Ordem: Poales

- Família: Bromeliaceae

- Gênero: Abacaxi

- Espécies: Ananas comosus (L.) Merr., 1917.

Etimologia

– Abacaxi: o nome do gênero vem do termo «nanas» que na língua guarani significa «perfume».

– Asus: o adjetivo específico deriva da palavra latina «cosmosus» que significa «cabeludo ou cheio de cabelo». Aludindo ao tufo de folhas da fruta.

- Abacaxi: nome vulgar da espécie em referência à semelhança de seu fruto com o cone de coníferas.

- Ananás: nome vulgar derivado da palavra «naná» que na língua guarani significa «perfume de perfumes». Em referência ao aroma característico da fruta.

Sinonímia

– Bromeliad ananas L. (1753)

– Bromélia Comosa L. (1754)

– B. ananas Willd. (1799)

– Ananas sativa Lindl. (1827)

– Ananassa sativa Lindl. (1837)

– A. sativus Schult. & Schult. F. (1830)

– A. ananas (L.) Voss (1895)

– Abacaxi Ker Gawl. (1896)

– Ananas bracteatus var. hondurensis Bertoni (1919)

– A. parguazensis L. A. Camargo e L. B. Sm (1968)

Variedades

- Grupo Cayenne: é a linha mais importante para o consumo de frutas frescas com excelentes qualidades para a indústria. Frutos cilíndricos com olhos superficiais e pequenos corações, folhas com espinhos apenas na ponta, peso médio de 2,5 kg.

- Grupo Tinto Espanhol: comercializado exclusivamente como fruta fresca, excelente produção de rebentos. Frutos cônicos ou ovais, folhas longas e espinhosas, alguns com borda avermelhada, polpa amarela, peso médio de 1-2,5 kg.

- Cabeça de Cabeça: triplóide de obtenção natural que produz grandes frutos e desenvolve numerosas rebentos basais. Folhas largas e compridas ladeadas por espinhos pontiagudos, frutos grandes com peso médio superior a 10 kg e polpa amarelo pálido.

- Abacaxi branco: uma cultura de crescimento ereto com folhas longas, rodeada por espinhos curtos e de cor verde claro. Os frutos de tamanho médio têm polpa branca com aroma e sabor agradáveis.

Cultivares

A seleção de cultivares é realizada com o objetivo de melhorar o rendimento e adequar o fruto às exigências da embalagem industrial. A maioria das cultivares produzidas comercialmente são alongadas e cilíndricas.

- Brecheche: fruta aromática desprovida de olhos, polpa suculenta, baixo teor de fibras e cor verde oliva.

- Kona Pão de Açúcar: cultivar típica do Havaí, que se caracteriza pelo maior teor de frutose e gosto menos ácido.

- Tinto Espanhol: fruto redondo, de casca avermelhada e profusamente perfumado, cultivado principalmente para comercialização em conserva.

- Rainha Natal: frutas menores e pouco suco.

- Pernambuco: fruta de tamanho médio, de sabor macio e adocicado.

- Pérola: cultivada no Brasil, planta com folhas espinhosas, polpa com textura macia e suculenta, aroma requintado e sabor adocicado.

- Smooth Cayenne: fruta grande, sabor doce e azedo suculento e agradável.

- Victoria: abacaxis menores, de sabor e aroma agradáveis, são cultivados na ilha de La Reunião.

Habitat e distribuição

As espécies Ananas comosus É nativo da América do Sul, provavelmente da região do Cerrado, especificamente do Altiplano Goiaseño entre o Brasil e o Paraguai. As plantas que hoje se cultivam são o resultado de um longo processo de seleção iniciado em tempos pré-colombianos.

Há evidências de que, desde sua origem na bacia do Prata, foi transportado pelos nativos sul-americanos para a América Central, México e Índias Ocidentais. Em meados do século 16, seu cultivo se espalhou para as Filipinas, Índia, Java, China e África, até mesmo para o Havaí no século 18.

Atualmente, o abacaxi se naturalizou em toda a América Central e na maioria dos países tropicais do mundo. É uma cultura adaptada a ecossistemas tropicais de clima quente com temperatura acima de 22 ºC; em climas frios, é cultivado em estufa.

Ela cresce em qualquer tipo de solo solto e bem drenado; solos pesados e facilmente empoçados tendem a causar problemas de podridão radicular. Prefere solos ácidos, com pH entre 5,5 e 6,5, com boa quantidade de nitrogênio, potássio e magnésio, menos cálcio e fósforo.

Requer uma temperatura acima de 24º para dar frutos. É suscetível a geadas e inundações, pois temperaturas acima de 30 ºC afetam a qualidade dos frutos. Ele se adapta a regimes de água de 1.000-1.500 mm por ano em faixas de altitude abaixo de 800 metros acima do nível do mar.

Propriedades

A polpa do abacaxi é o principal produto desta planta, devido ao seu alto teor de vitamina C, fibras alimentares e elementos minerais. Ele também contém certas quantidades de tiamina (vitamina B₁), ácido fólico (vitamina B₉) e piridoxina (vitamina B₆).

Por outro lado, contêm a enzima bromelaína com propriedades anti-inflamatórias, razão pela qual é utilizada na medicina tradicional para melhorar a digestão. Além disso, a bromelaína é comercializada como amaciante de carne e matéria-prima para a fabricação de cosméticos para a pele.

O consumo in natura de abacaxi é indicado em casos de baixos níveis de ácido estomacal ou hipocloridria. Na verdade, o abacaxi regula os níveis de azia, digestão e alivia o peso do estômago.

A bromelaína tem efeito antioxidante no organismo, inibe a formação de nitrosaminas e reduz o desenvolvimento de tumores. Na verdade, a presença de nitrosaminas está associada ao câncer de estômago.

Além disso, investigações clínicas determinaram que a bromelaína tem efeitos antiinflamatórios, antitrombóticos, anti-hidrópicos e fibrinolíticos. A forma comum de consumir abacaxi é enlatada com calda, dessa forma mantém as vitaminas e minerais intactos, mas reduz o teor de bromelaína.

Formulários

O abacaxi tem um sabor agradável entre o azedo e o doce, é consumido in natura, em bebidas, sobremesas ou geleias, inclusive como ingrediente em pratos à base de carne, peixe ou frango. Os nativos americanos usam para fazer bebidas tradicionais, como chica e guarapo.

Uma das bebidas mais populares é o famoso coquetel "piña colada", feito com polpa de abacaxi, creme de coco e rum. Em algumas regiões, a polpa fermentada é usada para preparar um molho que é usado para marinar carnes.

Das folhas obtém-se uma fibra de textura firme, utilizada na cestaria. A fibra que permanece após o suco é usada como ração para o gado. Os frutos novos são comidos crus e várias cultivares de anões podem ser trabalhadas como plantas ornamentais.

Valor nutricional por 100 g

- Energia: 50 kcal

- Carboidratos: 11,5 g

- Açúcares: 8 - 10 g

- Fibra alimentar: 1,5 g

- Gorduras: 0,12 - 0,15 g

- Proteínas: 0,5 g

- Água: 86,8 g

- Tiamina (vitamina B₁): 0,07 mg

- Riboflavina (vitamina B₂): 0,02 mg

- Niacina (vitamina B₃): 0,3 mg

- Ácido pantotênico (vitamina B₅): 0,21 mg

- Vitamina B₆: 0,09 mg

- Ácido fólico (vitamina B₉): 18 μg

- Retinol (vitamina A): 13 μg

- Vitamina C: 20 mg

- Vitamina E: 0,1 μg

- Cálcio: 12 mg

- Fósforo: 11 mg

- Ferro: 0,5 mg

- Magnésio: 14 mg

- Manganês: 0,927 mg

- Potássio: 250 mg

- Sódio: 2 mg

- Iodo: 30 mg

- Zinco: 0,15 mg

Cultura

A reprodução vegetativa é realizada por meio dos brotos que surgem dos botões axilares entre as folhas, no caule ou da pluma no fruto. Ao nível do Equador, a planta leva de 18 a 20 meses até frutificar, à medida que se afasta o tempo se alonga.

O plantio pode ser estabelecido ao longo do ano desde que a umidade do substrato seja garantida para o enraizamento. Recomenda-se o desenvolvimento de canteiros, principalmente em áreas de grande pluviosidade, suas dimensões dependem da topografia do terreno e da disponibilidade de maquinários.

A semeadura é realizada em fileiras duplas ou simples, em solo úmido que favorece o bom enraizamento, crescimento e desenvolvimento da planta. Os brotos são introduzidos na cova de plantio com 6 a 8 cm de profundidade e cuidadosamente pressionados até que o botão esteja firme.

Essa cultura suporta longos períodos de estiagem, pois tem a capacidade de acumular e aproveitar a água. No entanto, durante os primeiros meses de crescimento, floração e frutificação, requer um bom abastecimento de água.

Geralmente duas colheitas por ano podem ser feitas, a primeira em 15-24 meses, a segunda nos brotos laterais após 15-18 meses. A colheita é feita manualmente, virando-se os frutos até o pedúnculo se desprender, sobrar a copa e desinfetar para evitar o apodrecimento.

Cuidado

O abacaxi Ananas comosus pode ser semeada ao longo do ano, mas a melhor época é durante o outono. As plantações comerciais são estabelecidas em terreno plano ou ligeiramente ondulado, com exposição total ao sol.

Terra

Requer solos profundos, soltos, textura franco-arenosa e bem drenados, preferencialmente com pH variando entre 4,5 e 6,5. Texturas pesadas e mal drenadas causam apodrecimento do sistema radicular, solos alcalinos tendem a causar clorose pela falta de absorção do elemento ferro.

Brilho

A radiação solar influencia a produtividade da cultura, pois atua diretamente na síntese de carboidratos e absorção de nitrogênio. Da mesma forma, a variação na intensidade da luz ativa a funcionalidade do ácido málico que afeta a cor da fruta.

Temperatura

A temperatura é um fator limitante para o desenvolvimento da cultura, uma vez que a cultura do abacaxi é suscetível à geada. Além disso, a variação de temperatura afeta a qualidade da fruta, pois quanto menor a temperatura, maior sua acidez.

Os valores ideais de crescimento variam entre 27-30 ºC; temperatura abaixo de 22 ºC acelera a floração, mas reduz o peso do fruto. Temperatura acima de 30 ºC tende a queimar a epiderme do fruto; a indução floral é favorecida por temperaturas ocasionais de 15-16 ºC.

Precipitação

O cultivo do abacaxi requer 1.600 a 3.500 mm de chuva anual, bem distribuído ao longo do período de produção. Em áreas com níveis de precipitação abaixo do necessário e um déficit constante, um sistema de irrigação deve estar disponível.

O abacaxi é uma planta resistente à seca, pois tem a capacidade de moderar o processo de trocas gasosas ao detectar um déficit hídrico. Com efeito, quando o solo seca, reduz rapidamente a transpiração, poupando assim a água nos seus tecidos.

Vento

A planta é suscetível a ventos fortes, principalmente se estiverem secos, pois aumentam a transpiração e fazem com que a planta seque.

Pragas e doenças

As pragas mais frequentes são os insetos farinhentos e os nematóides, estes últimos afetam o sistema radicular reduzindo o desenvolvimento da planta. Em ambientes úmidos e frios, certos fungos fitopatogênicos causam podridão radicular, afetando o crescimento da planta e reduzindo a qualidade do fruto.

Referências

Ananas comosus. (2019). Wikipédia, a enciclopédia livre. Recuperado em: es.wikipedia.org
Pineapple: Ananas comosus (2015) Bio-Encyclopedia. Recuperado em: bioenciclopedia.com
Abacaxi (Ananas comosus) (2018) Sistema de Informação de Organismos Vivos Modificados (SIOVM). Projeto GEF-CIBIOGEM Biossegurança. CONABIO.
Polanco Zambrano, D. A. (2017) Abacaxi, características da planta, cultivo. Propriedades do abacaxi, benefícios. Nature Paradais Sphynx. Recuperado em: Naturaleza.paradais-sphynx.com
Principais características do cultivo do Abacaxi (Ananas comosus L.) (2016) Boletim Mensal nº 54. Insumos e Fatores Associados à Produção Agrícola. DANE Colombia. 99 pp.
Rodríguez, R., Becquer, R., Pino, Y., López, D., Rodríguez, R. C., Lorente, G. Y., Izquierdo, R. E. & González, J. L. (2016).Produção de frutos de abacaxi (Ananas comosus (L.) Merr.) MD-2 a partir de vitroplantas. Tropical Crops, 37, 40-48.