O que são e quais são os cereais do prato de uma boa alimentação? - Ciência - 2023

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o os cereais são uma parte importante do prato de uma boa alimentação, sendo um dos três pilares fundamentais deste plano nutricional implementado de forma a garantir que os cidadãos se alimentam corretamente e estabilizam o peso corporal.

O prato da boa alimentação, também chamado de "prato da boa alimentação" ou "prato da alimentação saudável", é um plano alimentar criado por nutricionistas da Universidade de Harvard como forma de reforçar as deficiências do plano proposto MyPlate pelo Departamento de Agricultura dos Estados Unidos.

Neste artigo iremos aprofundar um pouco mais no grupo dos cereais, fazendo referência especial aos grãos que fazem parte deste grupo e seus benefícios.

Que cereais encontramos no Prato da boa alimentação?

Os cereais são elementos essenciais da dieta humana, pois são ricos em carboidratos, que fornecem energia. Além de seu valor nutricional, os cereais são populares devido à sua abundância.

No entanto, nem todos os cereais são abundantes em todas as regiões, razão pela qual cada região tem um cereal distinto que faz parte da dieta básica.

Por exemplo, na Europa e na Índia, o trigo é o cereal mais consumido; na China, Japão e Coréia do Sul é arroz; enquanto na América Central é milho.

Cereais mais comuns

Os cereais mais comuns incluídos no Prato da Boa Alimentação são arroz, milho, trigo, cevada, amaranto e centeio.

Milho, arroz e trigo constituem 87% da produção total de cereais em todo o mundo.

Amaranto

O amaranto é um cereal consumido principalmente na América Central. Este grão possui vários benefícios, entre os quais se destacam a otimização da digestão e o aumento da circulação sanguínea.

Arroz

O arroz é um dos cereais mais populares e conhecidos. É consumido em todos os países do mundo, mas é produzido apenas em áreas de clima tropical, pois não pode crescer em baixas temperaturas. O arroz integral é um dos tipos de arroz existentes, que é rico em vitamina B.

Cevada

Este cereal é popular devido ao seu alto conteúdo nutricional. Além disso, é usado para fazer milkshakes.

Por outro lado, a cevada tem vários benefícios: é usada para tratar asma, artrite, obesidade, hipertensão, prisão de ventre e alguns problemas de pele.

Centeio

O centeio cresce em climas frios. É usado para produzir pão, cerveja, uísque e vodka. Este cereal aumenta a eficiência do sistema digestivo (por isso ajuda a perder peso), diminui a pressão arterial e previne alguns tipos de câncer.

Milho

O milho, junto com o trigo e o arroz, é um dos cereais mais conhecidos. A partir disso, são fabricados diversos produtos como farinhas de milho, flocos de milho torrados e pipoca.

Trigo

Este cereal é produzido em zonas temperadas, como Austrália, América do Norte, Europa e Nova Zelândia.

Com o trigo, é criada uma grande variedade de produtos, como farinha, pão, aveia, macarrão, biscoito ou muesli, entre outros.

Benefícios do consumo de cereais para a saúde

Fonte de energia

Os cereais são a principal fonte de energia do ser humano, pois fornecem 30% do total de calorias da dieta; Deve-se notar que em alguns países asiáticos os cereais fornecem até 80% das calorias.

Contém minerais

Além de fornecer energia, os cereais contêm minerais: magnésio, fósforo, potássio e cálcio estão presentes em grandes quantidades, enquanto zinco, cobre e manganês são encontrados em quantidades menores.

Prevenir câncer

Comer grãos inteiros diminui suas chances de desenvolver câncer de mama. Além disso, alguns estudos mostram que o consumo de produtos à base de grãos inteiros e cereais ricos em fibras previne o câncer de cólon.

Previne a constipação e outros distúrbios no cólon

Os cereais contêm fibras que contribuem para o processo de digestão e previnem a constipação, ajudando a manter o sistema digestivo limpo. Alguns grãos, como o arroz integral, têm propriedades laxantes.

Eles mantêm o nível de açúcar no sangue

As fibras dos cereais reduzem a secreção de glicose dos alimentos, o que ajuda a regular o açúcar no sangue.

Fornece proteína

Os grãos de cereais contêm várias proteínas, como o glúten. O teor de proteína varia de um cereal para outro, mas em geral estes contêm entre 6% e 12% de proteína.

Fonte de vitaminas

Os cereais são ricos em vitamina B. Muito poucos cereais contêm vitamina C, principalmente o milho. Por sua vez, os óleos extraídos dos grãos dos cereais são ricos em vitamina E.

Características do prato de boa alimentação

Este guia alimentar foi, além dos Estados Unidos, implementado em outros países como o México, onde serviu para complementar a pirâmide alimentar já existente.

O Good Eating Plate fornece um guia detalhado para ajudar as pessoas a escolher o que comer. Neste guia, os alimentos são divididos em três grupos:

Vegetais e frutas: fonte de vitaminas. Eles devem ser consumidos em abundância e em variedade.
Legumes e alimentos de origem animal: estes dois elementos pertencem ao mesmo grupo devido ao alto teor de proteínas de ambos. Recomenda-se limitar o consumo de carnes vermelhas, carnes processadas, bacon e queijo. Em vez disso, o consumo de feijão, nozes e peixe é promovido.
Cereais e Tubérculos: fonte de energia. De acordo com este guia, você deve aumentar o consumo de grãos inteiros e produtos derivados deles, como arroz integral, pão integral e massas. Ao contrário, o consumo de grãos refinados, como arroz beneficiado e pão branco, deve ser reduzido.

Além disso, gorduras saudáveis e água estão incluídas. O prato da boa alimentação recomenda o uso de óleos vegetais, como azeite ou canola; Ele também aconselha limitar o consumo de manteiga e gorduras trans.

Referências

Prato de alimentação saudável e pirâmide de alimentação saudável. Retirado em 26 de maio de 2017, de hsph.harvard.edu.
Prato De Comer Saudável. Retirado em 26 de maio de 2017, de health.harvard.edu.
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Benefícios dos cereais. Obtido em 26 de maio de 2017, em snaaz.org.
Por que os cereais são importantes na dieta? Obtido em 26 de maio de 2017, em livestrong.com.