10 propriedades dos mexilhões para a saúde física e mental - Ciência - 2023

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As propriedades dos mexilhões para a saúde são múltiplos: reduzem a depressão, são antiinflamatórios, melhoram a saúde óssea, combatem infecções, controlam a pressão arterial, fortalecem o sistema imunológico e outros que explicarei a seguir.

Os mexilhões são caracterizados por pertencerem à família das amêijoas e moluscos de hábitats de água salgada e água doce. Podem ser consumidos cozidos, defumados, fritos, grelhados e cozidos no vapor e são bastante apreciados nos países da Europa e do Pacífico.

Na verdade, no mercado atual, o mexilhão é considerado um dos alimentos mais naturais e orgânicos que existem. Além disso, são ricos em vitaminas, aminoácidos e minerais, por isso são muito benéficos para a saúde.

Benefícios para a saúde dos mexilhões

1- Ajudam na reparação e crescimento dos tecidos

Precisamos consumir proteína diariamente por vários motivos: ela nos ajuda na reparação de tecidos, crescimento, função imunológica, produção de hormônios e enzimas ou preservação da massa muscular magra.

De acordo com as referências de ingestão alimentar publicadas pelo Departamento de Agricultura dos Estados Unidos, 10% a 35% das calorias devem vir de proteínas.

Uma xícara de mexilhões contém quase 18 gramas de proteína, o que representa cerca de 30% das necessidades diárias de uma pessoa de 68 kg em média.

Quinze mexilhões fornecem o equivalente proteico a um filé de 170 gramas de carne extra magra e, assim, são pobres em sódio, gordura e colesterol e ricos em proteínas.

2- Possuem propriedades antiinflamatórias

Os ácidos graxos ômega-3 são essenciais por sua importância para uma boa saúde e são obtidos principalmente a partir de alguns alimentos. Os mexilhões têm mais ácidos graxos ômega-3 do que qualquer outro marisco e muito mais do que qualquer outra carne de escolha popular.

Um estudo da Faculdade de Ciências Médicas da Universidade RMIT, na Austrália, identificou que os mexilhões possuem propriedades antiinflamatórias devido à grande quantidade de ômega-3 que possuem, razão pela qual estão atualmente fazendo experiências com seu consumo para fins médicos .

Por outro lado, uma investigação conduzida por Ann InternMed em 1999, concluiu que a ingestão alimentar de ácidos graxos reduz modestamente o curso da aterosclerose coronária.

Revise também que há pesquisas sobre os possíveis benefícios do ômega-3 na prevenção ou tratamento de uma variedade de doenças relacionadas ao cérebro e aos olhos.

3- Ajuda a tratar a depressão

A vitamina B-12 está envolvida em uma variedade de funções corporais e oferece muitos benefícios à saúde. Alguns índices psicológicos ou comportamentais relacionados à depressão podem melhorar com a suplementação dessa vitamina.

Em um estudo, Hintikka e colegas descobriram que níveis mais altos de vitamina B-12 foram significativamente associados a melhores resultados no tratamento da depressão maior, sugerindo que suplementos de vitamina B-12 poderiam ser usados em tratamentos com antidepressivos. .

A dose recomendada de vitamina B-12 (chamada cobalamina) é de 2,4 microgramas por dia, sem limite superior de consumo.

Cada 30 gramas de mexilhões cozidos fornecem 6,8 microgramas, o que equivale a mais de 280% do que é necessário, sendo uma excelente fonte dessa vitamina.

A toxicidade da alta ingestão de B-12 é rara, pois o excesso de vitaminas solúveis em água é facilmente expelido pelo corpo.

4- Melhora a saúde dos ossos, dentes, cartilagem, pele ...

Uma xícara de mexilhões contém 12 microgramas de vitamina C, que é quase 20% da ingestão diária necessária. De acordo com o National Institute of Health (NIH), é usado pelo corpo para formar pele, tendões, ligamentos e vasos sanguíneos.

Além disso, a vitamina C é usada para reparar e manter cartilagens, ossos e dentes, bem como para curar e curar feridas. Essa vitamina desempenha um papel muito importante no controle de infecções e também é um poderoso antioxidante que pode neutralizar os radicais livres prejudiciais.

5- Ajuda a combater infecções: eestimula a produção de glóbulos brancos

De acordo com a Harvard School of Public Health, a vitamina A faz muito mais do que nos ajudar a enxergar no escuro.

Estimula a produção e a atividade dos glóbulos brancos, participa na restauração dos ossos, ajuda a manter a saúde das células endoteliais (aquelas que revestem as superfícies interiores do corpo) e regula o crescimento e a divisão celular.

O Instituto de Medicina recomenda uma ingestão de vitamina A de 900 microgramas para homens e 700 para mulheres. Cada porção de uma xícara de mexilhões contém 240 unidades, fornecendo 10% da ingestão diária recomendada para mulheres e 8% para homens.

6- Rico em selênio: previne infecções e tem poder antioxidante

Os mexilhões também oferecem benefícios à saúde porque contêm selênio, um nutriente de que o corpo precisa para se manter saudável.

É importante para a reprodução, para o funcionamento da glândula tireóide, a produção de DNA, para proteger o corpo contra os danos causados pelos radicais livres e infecções.

Uma xícara de mexilhões excede a ingestão de selênio de 55 microgramas diariamente. É prudente não exceder 400 microgramas de selênio por dia.

7- Controle da pressão arterial

O sódio é um mineral de que o corpo necessita para funcionar adequadamente. O corpo usa sódio para controlar a pressão arterial e o volume sanguíneo, bem como para o funcionamento adequado dos músculos e nervos.

Uma xícara de mexilhões contém 429 microgramas de sódio, que é quase 18% da ingestão diária necessária. O sódio tem uma ingestão diária máxima a ser observada.

8- É rico em fósforo

O fósforo é um mineral que representa 1% do peso total de uma pessoa e é o segundo mineral mais abundante no corpo. Está presente em todas as células do corpo e sua principal função é na formação dos ossos e dentes.

Ele desempenha um papel importante na maneira como o corpo usa carboidratos e gorduras, e é necessário para o corpo produzir proteínas que auxiliam no crescimento, manutenção e reparo de células e tecidos.

Uma xícara de mexilhões contém quase 30% da ingestão diária necessária de fósforo.

9- É rico em potássio

O potássio é um mineral de que o corpo necessita para funcionar normalmente, pois ajuda os nervos e os músculos a comunicarem, facilita a entrada de nutrientes nas células e a saída de resíduos delas.

Uma dieta rica em potássio ajuda a compensar alguns dos efeitos prejudiciais do excesso de sódio na pressão arterial. Uma xícara de mexilhões contém 480 microgramas de potássio, que é quase 14% da ingestão diária necessária.

10- Fortalece o sistema imunológico

Uma xícara de mexilhões contém 2,4 microgramas de zinco, que é 16% da ingestão diária necessária. O zinco é um nutriente de que as pessoas precisam para se manter saudáveis.

É encontrado nas células de todo o corpo e ajuda o sistema imunológico a combater a invasão de bactérias e vírus. O corpo também precisa de zinco para produzir proteínas e DNA.

Durante a gravidez, lactação e infância, o corpo precisa de zinco para crescer e se desenvolver adequadamente. O zinco também ajuda a curar feridas e é importante para os sentidos do paladar e do olfato.

Dicas para cozinhar mexilhões

Pergunte aos seus amigos ou família onde há um bom lugar para comprar mexilhões. É muito importante que você tenha certeza de sua origem.
Tente não escolher mexilhões que estejam lascados, quebrados ou com a casca danificada. Os mexilhões frescos tendem a ser bem fechados.
Depois de feita a limpeza e enquanto se prepara para cozinhá-los, coloque-os em um recipiente com água fria.
Os mexilhões devem estar vivos quando cozidos, caso contrário, podem causar intoxicações alimentares.
Ao cozinhá-los, descarte sempre os que não abrem.
É um erro embrulhá-los em um saco plástico porque podem sufocar. Guarde-os em uma tigela levemente coberta com papel toalha úmido e coloque-os no fundo da geladeira, cuidando para não esfriar muito. Desta forma, podem durar até cinco dias, embora seja sempre melhor comê-los no mesmo dia da compra.
Não adicione sal às receitas, o suco fornecido pelos mexilhões será suficiente.

Receitas

Mexilhões no vapor com cidra

Ingredientes:

1 pequena porção de manteiga

2 chalotas finamente fatiadas (ou, alternativamente, cebolas)

1 cacho pequeno de tomilho

½ kg de mexilhões pequenos

1 copo de cidra (aproximadamente 150 ml)

2 colheres de sopa de creme de leite (opcional)

Pão para servir

Preparação:

Passo 1: depois de limpar os mexilhões, aqueça a manteiga em uma panela grande o suficiente para caber facilmente.

Passo 2: Adicione a chalota e o tomilho e cozinhe por um minuto até que amolecem. Dê uma insolação colocando o fogo no máximo, acrescente os mexilhões e deite a cidra.

Tampe a panela e agite bem, depois deixe cozinhar por 5 a 6 minutos, sacudindo a panela de vez em quando até que todos os mexilhões estejam abertos. Lembre-se de descartar aqueles que não abrem.

Passo 3: Use uma colher para retirar os mexilhões e coloque-os em pratos fundos. Leve o suco restante da panela para ferver e mexa com o creme de leite fresco (se for usar). Despeje este molho sobre os mexilhões e sirva com pedaços de pão crocante.

Mexilhões com especiarias cremosas

Ingredientes:

2 kg de mexilhões

150 ml de vinho branco seco

2 chalotas finamente picadas

25g de manteiga

1 colher de chá de farinha de trigo

1-2 colheres de chá de pasta de curry

100 g de creme de leite

Salsa picada

Preparação:

Limpe bem os mexilhões e coloque-os com o vinho numa panela grande.
Deixe ferver, tampe e em fogo alto agite a panela por cerca de 3-4 minutos até que se abram.
Em uma tigela grande, coloque os mexilhões em uma peneira para coletar o suco do cozimento. Coloque o líquido em uma jarra.
Frite as chalotas na manteiga até ficarem macias (evite dourar). Adicione a farinha, a pasta de caril e cozinhe a mistura por 1 minuto. Adicione o líquido que guardou e tempere com pimenta.
Adicione o creme de leite e abaixe o fogo brando até engrossar e ficar brilhante. Divida os mexilhões em quatro tigelas e despeje o molho por cima. Espalhe a salsinha e sirva com batatas ou pão.

E finalmente um clássico ...

Mexilhões a marinheira

Ingredientes:

1 kg / 2 libras de mexilhões frescos

2 colheres de sopa de azeite

1 chalota finamente picada

2 alho picado

150ml de vinho branco

2 ramos de tomilho

150ml de creme pesado

1 pequeno cacho de salsa picada (folha plana)

Pão crocante para servir

Preparação:

Assim que os mexilhões estiverem limpos, aqueça o azeite em uma frigideira pesada com tampa bem justa. Adicione a cebola e o alho e cozinhe em fogo médio até ficar macio sem dourar.
Adicione o vinho e leve à temperatura alta. Quando o vinho começar a ferver, coloque os mexilhões limpos e o tomilho na panela. Abaixe o fogo.
Tampe a panela e cozinhe os mexilhões por 4-5 minutos, levantando a tampa de vez em quando para verificar se as cascas estão abertas. Descarte os mexilhões que permanecerem fechados.
Adicione o creme de leite e cozinhe por mais um minuto.
Sirva em pratos fundos e espalhe a salsa picada por cima.

Lembre-se de que o mexilhão pode ser um gosto adquirido, embora valha a pena experimentar.