Comidas Típicas de Antioquia: 6 Pratos Populares - Ciência - 2023

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o comida típica de antioquia É um dos mais representativos da gastronomia colombiana com pratos como a bandeja Paisa, os grãos de Sancocho e Antioqueño, a sopa Tripe e o Chouriço Antioqueño.

Esta tradição culinária se caracteriza pela variedade de ingredientes que utiliza e pelas formas de preparo e apresentação dos pratos, que gozam de reconhecimento nacional e internacional e fazem parte da identidade da Colômbia.

A origem destes pratos da cozinha antioquia está intimamente ligada ao processo de desenvolvimento histórico desta região do país, desde os tempos pré-colombianos, passando pelo período colonial e independência até os dias atuais.

Pratos típicos de Antioquia

1- Bandeja Paisa

É o prato mais representativo da culinária antioquenha e alguns autores consideram-no o prato nacional da Colômbia.

É preparado de várias formas e apresentado em tabuleiro, devido ao seu grande tamanho, visto que contém muitos ingredientes. Tem uma certa semelhança com a feijoada asturiana.

A versão mais tradicional do prato consiste numa porção de feijão com arroz, carne moída ou em pó, torresmo, chouriço, chouriço, chouriço, ovo estrelado, tomate vermelho fatiado, rodelas de banana madura frita, abacate, arepa e hogao (molhos ou condimentos) para acompanhar.

2- Feijão Antioqueno

Este prato tradicional de Antioquia é preparado com feijão e bastante água fervente, a que se junta cenoura, banana inteira e bacon em forma de torresmo. É temperado com molho de tomate, cebola, azeite, pimenta, alho e sal.

Em seguida, o sofrito é misturado com o feijão, a seguir a carne moída é adicionada e mexida. Finalmente, um cubo de caldo de carne é adicionado para dar mais sabor. Com todos os ingredientes incorporados, é cozido e servido.

3- Sancocho antioqueño

Este prato também é conhecido como sancocho paisa. É outro dos mais representativos e tradicionais desta região e contém uma grande quantidade de alimentos.

É preparado em uma panela grande, na qual todos os ingredientes são cozidos com bastante água fervente. Bife e porco picados, espiga de milho, banana e cenoura picadas, batata, coentro e alguns outros são adicionados para apimentar esta sopa espessa.

O sancocho paisa também pode ser preparado com galinha ou frango, juntamente com boi e porco, que é chamado de ‘três carnes’. Aquele que é preparado apenas com carne bovina, é chamado de sancocho de carne ou ‘inteiro’.

4- Sopa Antioqueño de tripas

É uma sopa espessa muito temperada e com um sabor muito característico, devido à mistura de ingredientes que este prato popular contém.

É preparado com barriga de boi limpa e cortado em pequenos pedaços. Também tem carne de porco cortada em pedaços pequenos e chouriço.

Às vezes, a carne é adicionada. Acompanha temperos e temperos com batata, cenoura, arroz, mandioca, abacate, cebola e alho, entre outros.

5- Chouriço Antioqueño

Este prato, junto com o morcela antioqueniano, se espalhou não só pela Colômbia, mas também por outros países latino-americanos.

É composto por um chouriço feito com carnes de órgãos, à base de carne de porco picada finamente, bacon sem pele, cebola, alho, salsa picada ou coentro, açafrão, sal e pimenta.

Todos esses ingredientes são misturados e usados para preencher as entranhas da carne de porco.

6- Peixe com patacón

Esta receita é normalmente feita com linguado, embora possa ser algum outro peixe com características semelhantes, e bananas verdes.

Para prepará-lo, o peixe é temperado e passado por farinha de trigo. Em seguida, dourar-se no óleo junto com os patacones, previamente cortados em rodelas. Também pode ser servido com salada.

Referências

Comidas típicas de Antioquia. Obtido em 13 de novembro de 2017 de soloantioquia2009.blogspot.com
Sancocho Antioqueño - Sancocho Paisa. Receitas de comida colombiana. Consultado por Comidadecolombia.blogspot.com
Feijão colombiano. mycolombianrecipes.com
Cozinha antioquenha, além da bandeja paisa. Consultado de elcolombiano.com
Receita para preparar Mondongo Antioqueño. Consultado de solopaisas.com.co
Feijão Antioqueno. Consultado de cocinaasemana.com
Chouriço de Antioquia. Consultado por cocinapaisa.blogspot.com
Antioqueño sopa de tripas. fooddecolombia.blogspot.com