Como era a dieta Mixtec? - Ciência - 2023

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o Dieta MixtecEle foi baseado desde os tempos pré-hispânicos no triângulo alimentar da Mesoamérica, que é composto de feijão, milho e abóbora. Estima-se que cerca de um terço dos recursos alimentares provêm do ambiente natural.

Ou seja, eles se dedicavam à coleta de plantas, cogumelos e caça de animais, embora também utilizassem a cultura em seus sistemas agrícolas. As terras Mixtec estão localizadas ao sul da República Mexicana. Cobre a metade ocidental de Oaxaca, embora se estenda para Puebla e Guerrero.

Alimentos básicos dos mixtecas

De plantas selvagens a animais domesticados para consumo próprio, o regime Mixtec era muito variado.

Animais

Antes da conquista, os Mixtecas consumiam, entre outros, os seguintes animais:


-Squilos

-Armadillos

-Coatí

-Coelho

-Chapulín

-Peru

-Iguana

-Lebre

-Guaxinim

-Rã

-Pomba

-Veado

No caso do peru, foram domesticados pelos Mixtecas por volta de 180 DC. Depois da colônia, a lista dos seguintes animais para consumo cresceu. Adicionado: frango, porco, boi e cordeiro.

Minerais

As substâncias naturais com composição química utilizadas na cultura Mixtec são a cal e o sal.

A cal foi usada e continua a ser usada no preparo do milho, por meio da nixtamalização. O sal costumava ser explorado nas salinas daquela região.

Plantas cultivadas

Embora a dieta básica consistisse em feijão, milho e abóbora, outras plantas complementares como pimentão, chuchu, batata doce, epazote, maguey, nopales e capim sagrado são adicionadas.

Quanto às frutas, foram fornecidas:

-Abacate


-Capulina

-Ameixa

-Guaje

-Goiaba

-Mamey

-Nanche

-Mamão

-Tejocote

-Sapodilla

Hoje, as famílias seguem as seguintes táticas de alimentação:

1-O cultivo de pequenas áreas de milho, feijão e trigo, principalmente.

2-A sementeira de árvores de fruto e hortaliças nas parcelas.

3-A coleta de plantas alimentícias, como quelites, nopales, fungos e insetos comestíveis.

Entre as plantas introduzidas na dieta Mixtec após o século 16 estão a cana-de-açúcar, o limão, o limão, a banana, a fava e o trigo.

Cozinhando

Mixtecs relaciona o termo de cozimento de acordo com a umidade. A umidade está relacionada à vegetação. Por outro lado, a seca resulta em esterilidade.

É assim que seu sistema alimentar é dividido em seco e úmido, cru e cozido, frio e quente. É dividido assim:

1-Comida crua


2-comida fervida

3-Coisas cozidas no vapor ou forno para churrasco, e

4-O frito ou assado, mas é macio.

Referências 

  1. UNAM (1990). “Mudança e continuidade na alimentação dos mixtecas”, Esther Katz, Luis Alberto Vargas Guadarrama.
  2. ENGOV (2012) “Conhecimento, poder e nutrição na Mixtec Oaxaqueña: tarefas para a governança ambiental”, Kleiche-Dray, Mina, Lazos Chavero, Elena. library.clacso.edu.ar
  3. UNAM (1990) "Alimentos no México durante os primeiros anos da Colônia", Femando Martínez Cortés
  4. INAH (1989). "História da Agricultura. México pré-hispânico ”, Rojas Raniela, Teresa e William T. Sanders.
  5. Comissão Nacional para o Desenvolvimento dos Povos Indígenas do México (dezembro de 2003), "Mixtecos", Povos Indígenas do México Contemporâneo.