Vitis vinifera: características, habitat, cultivo, cuidado, variedades - Ciência - 2023

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Vitis vinifera É uma espécie de trepadeira de tronco lenhoso e ramos flexíveis que pertence à família Vitaceae. Normalmente conhecida como videira, vinha, vinha, vinha, vinha ou verdureiro, é uma planta frutífera nativa da Europa e da Ásia.

É um arbusto trepador com ramos cilíndricos conhecidos como brotos de videira, de onde emergem gavinhas e grandes folhas lobadas de vários tons de verde. As flores minúsculas e imperceptíveis são verdes claras, o fruto é uma baga oval, a famosa uva, amarela, verde, vermelha ou roxa escura.

As uvas são utilizadas principalmente da vinha, devido ao seu alto teor de vitaminas B e C, açúcares, taninos e minerais como o potássio. As uvas, sejam frescas, transformadas em compotas, passas ou destiladas para fazer bebidas alcoólicas, são consumidas pelo homem desde a antiguidade.

Características gerais

Aparência

Vitis vinifera É um arbusto trepador de tronco curvo e sinuoso que atinge os 6 m de comprimento. É caracterizada por uma casca marrom escura áspera, espessa e rachada, que é facilmente destacada em espécimes adultos.

As ramificações, conhecidas como ramos ou brotos, são herbáceas quando jovens e lignificadas quando maduras. Nos rebentos, as folhas e gavinhas crescem de forma oposta, são estruturas de suporte especializadas que facilitam o seu hábito de escalar.

gemas

Nas ramificações, desenvolvem-se três tipos de botões: principal, precoce ou precoce e latente. A gema principal é formada por gemas primárias, secundárias e terciárias, sendo responsável pela produção a cada safra.

Os primeiros ou primeiros botões, também conhecidos como "femininos", são rebentos da mesma estação e de baixa qualidade, muitas vezes improdutivos.Os botões dormentes brotam em condições extremas, produzem rebentos nitidamente vegetativos, mais ou menos vigorosos, conhecidos como rebentos ou «succhioni».

Folhas

As folhas pecioladas com 12-14 cm de comprimento por 10-12 cm de largura têm margens serrilhadas e são divididas em 3-5 lobos profundos. A lâmina é suborbicular e alada com estípulas decíduas, obtusas ou um tanto acuminadas, a superfície superior glabra e a inferior pubescente, com diferentes tons de verde conforme a variedade.

flores

As flores unissexuais ou hermafroditas são agrupadas em panículas laterais opostas às folhas. O cálice cupuliforme é composto por 5 sépalas soldadas, 5 pétalas esverdeadas unidas no ápice e 5 nectários amarelados, estames eretos, ovário globular e estigma glandular.

Fruta

O fruto é uma baga carnuda de cor verde, amarela, rosa, vermelha, preta ou azulada quando madura. No seu interior existem 2-4 sementes piriformes com 2 estrias longitudinais, têm um ápice oval e um endosperma trilobado. A uva de mesa é caracterizada pelos seus cachos dispersos, a uva para vinho tem cachos compactos.

Taxonomia

- Reino: Plantae

- Divisão: Magnoliophyta

- Classe: Magnoliopsida

- Ordem: Vitais

- Família: Vitaceae

- Gênero: Vitis

- Espécies: Vitis vinifera EU.

Etimologia

– Vitis: o nome do gênero vem do latim «vitis» que significa «ramo», termo utilizado para designar certas trepadeiras, como a videira.

– vinifera: o adjetivo específico deriva do latim «vinum» e «fero», que significa «cacho, vinho» e «tomar». O que se traduz na formação de clusters para a produção de vinhos.

Sinônimos

– Cissus vinifera (L.) Kuntze

– Vitis sylvestris C. C. Gmel.

– Vitis vinifera subsp. sativa Hegi

– Vitis vinifera subsp. sylvestris (C. C. Gmel.) Hegi

Táxons infraespecíficos

– Vitis vinifera var. multiloba (Raf.) Kuntze

– Vitis vinifera var. palmata (Vahl) Kuntze

Habitat e distribuição

Seu habitat natural está localizado em climas temperados, onde as baixas temperaturas favorecem o período de dormência e o início da fase de crescimento. As necessidades de frio dependem da variedade, de 500 a 1.500 horas de frio a apenas 100 horas para estimular a germinação.

É considerada uma planta heliofílica, pois altos níveis de radiação solar são suficientes para garantir um bom desempenho. As chuvas intensas, o fotoperíodo e as amplas variações de temperatura durante o dia e à noite, tendem a reduzir o teor de açúcar nos frutos.

As espécies Vitis vinifera É nativo da Europa centro-sudoeste e sudoeste da Ásia. Atualmente seu cultivo é amplamente distribuído em climas temperados em todo o planeta, incluindo América do Norte, América do Sul, África e Austrália.

Cultivo e cuidado

Cultura

A propagação da videira realiza-se comercialmente por métodos vegetativos, quer por estratificação, estaca ou enxertia. Uma vez estabelecida a plantação, a lavoura leva aproximadamente 3-4 anos para iniciar seu ciclo produtivo.

É considerada uma cultura de clima tropical, porém, têm-se desenvolvido variedades que se adaptam a uma grande diversidade de regiões climáticas. No entanto, os melhores resultados são obtidos em climas mediterrâneos com verões quentes e secos e invernos frios e úmidos.

A lavoura pode ser localizada em plena exposição solar ou meia sombra, já que a radiação solar aumenta seu rendimento e o acúmulo de açúcares. No entanto, durante o verão, a forte radiação tende a queimar as folhas molhadas se um sistema de irrigação por aspersão for usado.

A temperatura é um dos fatores vitais para o seu crescimento, uma faixa ótima para o seu crescimento está entre 18-26 ºC. Na verdade, a temperatura afeta os processos de fotossíntese, floração e frutificação.

Cresce em solos de textura franco-arenosa ou franco-argilosa, com elevado teor de matéria orgânica, pH 6-7,5 e bem drenados. Os melhores solos estão localizados em encostas com menos de 20%, profundos, leves, sem grande superfície pedregosa e bem arados.

Cuidado

- A aplicação de fertilizantes minerais e adubos orgânicos é essencial em todas as fases de crescimento e desenvolvimento. Durante o crescimento, recomenda-se corrigir os fertilizantes orgânicos e no início da fase produtiva aplicar fertilizantes minerais com alto teor de fósforo e potássio.

- A análise do solo e a análise foliar são recomendadas para estabelecer um programa de fertilização eficaz.

- O controle de ervas daninhas ao longo de seu ciclo é essencial para eliminar as plantas daninhas que podem competir com a cultura por água e nutrientes.

- A poda de formação é realizada durante os primeiros 3-4 anos de crescimento, para dar forma às mudas. A técnica a ser utilizada depende da variedade, das condições edafoclimáticas e da estrutura de produção selecionada.

- Durante a fase de produção, a cultura requer poda de frutificação. Esta técnica consiste em eliminar aqueles rebentos não produtivos ou rebentos, a fim de arejar a planta e favorecer a formação de botões produtivos.

- As necessidades de água da cultura dependem de cada fase de desenvolvimento. Durante a brotação e floração requer menos umidade, durante a fixação dos frutos e a irrigação de maturação deve ser aumentada, mas a colheita deve ser feita na ausência de chuvas.

Doenças e pragas

- Doenças

Míldio

Agente causal: Viticultura Plasmopara. Sintomas: manchas cloróticas de aspecto oleoso nas folhas, na parte inferior existe um micélio denso e esbranquiçado onde se desenvolvem os esporangióforos. As lesões tornam-se castanho-escuras, as folhas caem e os frutos necróticos.

Mofo cinza

Agente causal: Botrytis cinerea. Sintomas: a maior incidência ocorre nos frutos, causando sua necrose e apodrecimento.

Podridão negra

Agente causal: Guignardia bidwellii. Sintomas: lesões necróticas alongadas nos caules jovens, manchas necróticas nas folhas e necrose dos frutos, sofrendo mumificação ao final.

- pragas

Ácaros tetraniquídeos

Agente causal: Panonychus ulmi Y Tetranychus urticae. Sintomas: os adultos sugam a seiva da folhagem, causando diminuição do teor de açúcares, atraso no amadurecimento e perda da lignificação dos pedúnculos.

Vermes brancos

Agente causal: Melolontha melolontha, Melolontha hippocastani Y Anoxia vilosa. Sintomas: as larvas atacam as mudas em viveiros causando cortes helicoidais em folhas ou caules tenros, a planta enfraquece e até morre.

Pérola da terra

Agente causal: Eurhizococcus colombianus. As ninfas deste hemíptero da família Margarodidae aderem às raízes sugando a seiva. Em alguns casos, eles produzem galhas, a planta enfraquece e morre.

Variedades

Chardonnay

Uva de casca verde nativa da região de Borgonha, no leste da França, usada principalmente para a produção de vinho branco e champanhe. Cresce em solos argilosos de origem calcária, típicos de sua região nativa e se adapta a diferentes climas, desde que sejam frios.

Garnacha

É considerada uma das uvas mais utilizadas para a produção de vinhos tintos, rosés ou brancos em Espanha, originários do norte de Aragão ou da ilha da Sardenha. Adapta-se às condições mediterrânicas e dá origem a uma uva picante com sabor suave no palato, com elevado teor alcoólico e bons rendimentos.

Riesling

Variedade de uva branca nativa da região do Reno entre a Alemanha e a Alsácia, caracteriza-se pelo seu grande contributo de acidez e açúcar, originando vinhos muito aromáticos. É uma casta rústica resistente às intempéries, principalmente ao frio, mas frágil ao manuseamento.

Syrah

É uma uva roxa ou vermelha natural dos vales do Ródano, na França, cultivada em todo o mundo para produzir vinho tinto. Adapta-se a climas quentes e moderados, cresce em solos graníticos e argilo-calcários, embora seja difícil de vinificar, produz vinhos encorpados e frutados.

Tempranillo

Uva típica espanhola, cultivada em regiões continentais com baixa pluviosidade e grandes variações de temperatura, é usada para produzir vinhos tintos encorpados. Os vinhos produzidos com tempranillo são misturados com garnacha ou mazuela, devido ao seu baixo nível de acidez, embora tenham um bom teor de açúcar e excelente bouquet.

Verdejo

Uva branca de origem hispânica que produz uvas de tamanho médio em cachos bastante pequenos. Ele se adapta a climas extremos e solos pobres. Os vinhos brancos obtidos a partir da casta Verdejo são intensamente aromáticos e apresentam boa acidez, sabores frutados, fitoterápicos e anis.

Referências

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