Os 30 tipos de café (e suas características) - Médico - 2023

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Sete horas. O alarme toca. Você tenta encontrar uma razão para sair dos lençóis. Custo. Mas você encontra. Você vai para a cozinha meio dormindo. Você liga a cafeteira. Você coloca uma cápsula de café. E, então, aquele aroma muito particular. Você vai para o sofá com seu café fresco. Você toma o primeiro gole e começa a ser uma pessoa.

Para todos os amantes do café, isso faz parte da nossa vida. Sim, a certa altura somos viciados em drogas. A cafeína ainda é uma droga que não só gera dependência, mas também estimula o sistema nervoso central e aumenta a energia., permanecendo em nosso corpo entre 3 e 9 horas.

Mesmo assim, desde que não excedamos 2 a 3 xícaras por dia, o café é um produto que pode trazer muitos benefícios à saúde. Não é de se estranhar, então, que a cada dia 1,4 bilhão de xícaras de café sejam bebidas no mundo, tornando-se a segunda bebida mais consumida no mundo depois da água. Em um ano, cerca de 90 milhões de toneladas de café são produzidas para atender a demanda de uma população que deseja cafeína todas as manhãs.


Mas são todos os cafés iguais? Não. Não muito menos. Existem muitas variedades de café, dependendo não só da forma como é preparado, mas também da origem da planta da qual é obtido e do seu grau de torra.. E no artigo de hoje vamos mergulhar nos segredos do café, explorando sua classificação. Vamos lá.

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O que é café?

Antes de examinar os diferentes tipos de café, achamos interessante entender exatamente em que consiste. O café é uma substância estimulante graças ao seu conteúdo de cafeína (uma substância psicoativa) e consiste em um bebida obtida do pó e grãos torrados dos frutos do cafeeiro.

A planta do café é o nome comum para os cafeeiros, um gênero (cientificamente denominado Coffea) de árvores perenes que podem atingir 10 metros e são nativas do Sul da Ásia e da África subtropical. Na verdade, sua origem está na Etiópia.


As sementes dos cafeeiros são utilizadas, depois de moídas e torradas, para a fabricação do café, o que faz desse gênero de árvores um dos produtos vegetais mais importantes da economia e do mercado global. Além disso, estima-se que a indústria do café gera lucro bruto anual de cerca de US $ 173,4 bilhões.

Hoje, são cerca de 25 milhões de fazendas espalhadas por 80 países que cultivam cerca de 15.000 milhões de cafeeiros que, globalmente, conseguem atender à demanda diária de 1.400 milhões de xícaras de café.

Um café que não só contém cafeína, mas também oferece antioxidantes e uma grande variedade de substâncias que protegem o corpo contra o aparecimento de doenças. Obviamente, não é uma poção mágica, mas na medida certa (não mais que 2-3 xícaras por dia) pode contribuir para aumentar o desempenho físico, melhorar a concentração, estimular a queima de gordura, reduzir o risco de câncer de próstata e de endométrio, melhorar a saúde cardiovascular e proteger o sistema neurológico.


As qualidades do café eram conhecidas já no século 11 na tribo Galla das terras altas da Abissínia (atual Etiópia), onde os cafeeiros cresciam silvestres. Mais tarde, foi introduzido na Arábia e, de lá, para o resto do mundo. Até virar uma bebida que faz parte do dia a dia de bilhões de pessoas.

Como o café é classificado?

O café pode ser classificado de acordo com a origem da planta (sua espécie), o grau de torra e a forma como é preparado. Portanto, iremos analisar os vários tipos dentro de cada um dos parâmetros. Veremos três variedades de acordo com sua origem, seis de acordo com a tostagem e vinte (mais uma extra) de acordo com a forma como são preparadas. Vamos lá.

1. De acordo com as espécies de cafeeiro

Existem duas espécies principais de cafeeiros, das quais podem ser obtidas as sementes necessárias para a obtenção do café: Coffea arabica Y Robusta coffea. Nesse sentido, encontramos as seguintes variedades.

1.1. Café arábica

O café arábica é aquele obtido a partir dos cafeeiros da espécie Coffea arabica, uma espécie de café nativa da África Oriental, mas atualmente cultivada principalmente na Colômbia, África, Estados Unidos, Brasil, Costa Rica, Honduras, Guatemala e Vietnã. É o café mais utilizado e da mais alta qualidade. Possui uma menor quantidade de cafeína, mas um aroma forte e um sabor suave e picante.

1.2. Café robusta

O café robusta é aquele obtido a partir dos cafeeiros da espécie Robusta coffea, uma espécie de café nativa da África Ocidental que atualmente é cultivada principalmente no continente africano e no Brasil. É a variedade mais consumida em Espanha, é de qualidade inferior mas possui um teor de cafeína muito superior. Tem um sabor mais intenso e amargo.

1.3. Mistura de café

As misturas de café são combinações de ambas as variedades. São obtidos pela mistura (em diferentes proporções) de grãos de café da variedade Arábica e Robusta. Eles são especialmente interessantes para cafés que se destinam a ser preparados como expresso.

2. De acordo com seu brinde

O segundo parâmetro para classificar o café é dado de acordo com sua forma de torra. A torrefação dos grãos de café verdes colhidos nos pés de café os transforma nesses grãos de sabor intenso que queremos transferir para a nossa xícara. Nesse sentido, temos os seguintes tipos de café em função da torra.

2.1. Café torrado torrado

Café torrado torrado é aquele ao qual foi adicionado açúcar durante o processo de torra, formando uma crosta de açúcar queimado ao redor do grão. É um café de muito má qualidade.

2.2. Café torrado natural

Café torrado naturalmente é aquele ao qual nenhum açúcar foi adicionado durante o processo de torra. É um café que, em princípio, será de qualidade. A torrefação pode ser feita de forma artesanal ou em máquinas mais industriais.

2.3. Café torrado leve

Café levemente torrado é aquele que apresenta um aroma frutado e uma cor castanha muito clara, sem óleo na superfície dos grãos. Eles são mais ácidos porque o assado é mais leve, então também preservam uma quantidade maior de cafeína.

2.4. Café torrado médio

O café torrado médio é aquele de cor marrom claro, porém mais escuro que os claros. Tem menos acidez mas mais aroma que os anteriores e a quantidade de cafeína também é menor. É o café mais consumido nos Estados Unidos.

2,5. Café torrado escuro

Café torrado escuro é aquele que sofreu um assado mais intenso. Tem uma cor castanha muito escura e o grão está coberto de óleo. Tem um sabor amargo (não há acidez típica do feijão verde) e um aroma a fumado. É o café com menos cafeína.

2.6. Café torrado meio escuro

Café torrado médio-escuro é aquele que apresenta uma cor marrom mais escura do que o médio e algum óleo pode ser visto na superfície do grão, mas sem poder ser considerado torrado escuro. O aroma é intenso e geralmente deixa um gosto amargo na boca.

3. De acordo com seu modo de preparação

Chegamos ao último parâmetro de qualificação e também o mais extenso. Existem muitas maneiras de preparar o café, independentemente da origem do cafeeiro e do grau de torrefação de seus grãos. Resgatamos os 20 mais comuns e um extra com o qual você vai ter alucinações. Vamos lá.

3.1. Café instantâneo

O café instantâneo é aquele que passou por um processo de desidratação, de forma que, ao adicionar água ou leite, ele se dissolve rapidamente. É um café de baixa qualidade, mas permite prepará-lo rapidamente.

3.2. Expresso

Espresso é um café preto forte que é obtido pela fervura da água sob alta pressão que atravessa os grãos de café. Tem um sabor concentrado, de preparo rápido, também é conhecido como “solo” e deve apresentar uma espuma marrom dourado em sua superfície.

3.3. Café americano

Também conhecido como espresso longo, o café americano é aquele que possui a mesma proporção de água e café, obtendo-se assim uma bebida menos intensa e com sabor menos forte.

3.4. Café Macchiato

O café macchiato é aquele em que Nós "manchamos" um café expresso com um pouco de leite. Costuma ser servido com muita espuma e gasta-se menos leite do que no corte, que analisaremos mais tarde.

3,5. Espresso Panna

Panna espresso é um único café ao qual adicionamos creme de superfície. É um expresso com creme por cima.

3,6. Latte café

Café Latte é aquele que é obtido pela mistura um jato de café expresso com três partes de leite quente. Tem, como vemos, mais leite do que café.

3,7. Café duplo

Café duplo é aquele que é servido com o dobro da quantidade de café, mas mantendo a mesma proporção de água. Portanto, o aroma do café é o mesmo, mas em mais quantidade do que no expresso simples.

3,8. Cortar café

Café cortado é aquele que é servido na mesma xícara do expresso, mas com um pouco de leite. Tem mais leite do que macchiato, mas o café ainda predomina.

3.9. Café com leite

Café com leite é aquele que é obtido por manter uma proporção quase igual entre café e leite. A proporção varia de acordo com os costumes de cada país, mas geralmente é uma parte do leite para cada parte do café.

3,10. Café em forma de lágrima

O café lágrima é aquele que se obtém tomando uma chávena só com leite, ao qual se junta um pouco de café. É, para entendê-lo, o oposto de corte. Quase todo leite e uma lágrima de café. Daí o nome.

3,11. Café árabe

O café árabe é aquele consumido no Oriente Médio e que representa até 60% da indústria cafeeira mundial. É um café que é preparado com cardamomo, uma espécie de erva aromática.

3,12. Café caribenho

O café caribenho é aquele que é preparado com, além do próprio café, rum, açúcar mascavo e baunilha. Algumas variedades também incluem um licor feito de amêndoas e grãos de damasco.

3,13. Café havaiano

O café havaiano é aquele que é preparado com leite de coco. É um café com leite mas em que substituímos o leite por esta preparação à base de carne de coco.

3,14. Café irlandês

O café irlandês é um expresso duplo servido em uma taça de coquetel com um pouco de uísque adicionado e uma generosa camada de chantilly por cima.

3,15. Café curto

O café breve é ​​a variação americana do café com leite. É preparado com café, leite e um pouco de creme espumoso em cima.

3,16. Cappuccino

Cappuccino é um tipo de café com leite onde só encontramos um terço do café, sendo o resto leite polvilhado com um pouco de cacau em pó por cima. O leite também foi espumado.

3,17. Café lungo

Café Lungo é aquele ao qual é adicionado uma maior quantidade de água para diminuir a intensidade do café. Mesmo assim, é um pouco mais amargo que o americano e nenhuma água quente extra é adicionada quando já está preparado.

3,18. Café ristretto

O café Ristretto é um expresso curto, ou seja, um café que tem menos água e, portanto, é mais amargo e tem um sabor de café mais intenso.

3,19. Carajillo

Carajillo é um tipo de café de origem espanhola que consiste em um expresso com um jato de alguma bebida alcoólica de alto teor, como pode ser rum, bagaço ou conhaque.

3,20. Café Mocca

O café Mocca é um tipo de café com leite ao qual se adiciona chocolate ou cacau em pó ou em calda. Também é comum substituir o creme de leite por leite, o que lhe confere propriedades muito mais saborosas.

3,21. Kopi

Chegamos ao extra. Um café que não é adequado para os mais escrupulosos. O café Kopi é um tipo de café que é preparado com grãos de café parcialmente digeridos por uma civeta, uma espécie de mamífero carnívoro nativo da Índia e do sul da China. Sim, é um café extraído das fezes de um animal. E você sabe o melhor de tudo? Que é considerado uma iguaria e é literalmente o café mais caro do mundo - uma xícara de café Kopi pode custar US $ 80.