8 benefícios do tomate para a saúde física e mental - Ciência - 2023

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o benefícios e propriedades do tomate São amplos: é um antioxidante, previne doenças cardiovasculares, previne câncer, reduz os sintomas da asma ... É uma das hortaliças mais cultivadas e consumidas em todo o mundo, mas das quais não conhecemos bem a extensão de suas propriedades saudáveis.

O tomate, cujo nome científico é Solanum lycopersicon, é um vegetal (embora muitos duvidem se se trata de uma fruta ou legume) pertencente à família Solanaceae. É uma planta de cultivo anual e cresce ao nível do solo ou mesmo ereta.

Em termos de volume de produção, é considerada a principal fruticultura do mundo e amplamente consumida tanto na forma in natura quanto processada, na forma de pasta, suco, desidratada e uma infinidade de outras apresentações comerciais.

As estatísticas dizem que China (é aquele gigante na verdade), América, Turquia, Itália e Índia. Estima-se uma produção total anual de cerca de 160 milhões de toneladas e um consumo per capita de 18 quilos por ano para os europeus e 8 quilos para os habitantes dos Estados Unidos.

O Chile ocupa a 13ª posição neste ramo, e é cultivado em todo o seu território (muito extenso e com climas diversos), com uma produção preferencial para consumo in natura, principalmente interno, perto de 300 mil toneladas por ano.

Características do tomate

Nas linhas de pesquisa em saúde, suas características e em particular as propriedades saudáveis de um de seus principais componentes têm sido profundamente estudadas; licopeno.

Isso porque o consumo frequente de tomate tem sido associado à diminuição do risco de desenvolvimento de doenças crônico-degenerativas (como Alzheimer, diabetes e outras). Isso pode ser devido à presença abundante de diferentes tipos de compostos antioxidantes, como os carotenóides e, em particular, o licopeno acima mencionado.

O que é licopeno?

Não é nem mais nem menos que o pigmento lipofílico que confere a cor vermelha característica do tomate e em menor quantidade a outras frutas e vegetais, como melancia, toranja rosa, mamão e damasco. Este pigmento é muito estável no tomate, mas extraído e purificado tende a ser bastante instável (por exemplo, sua apresentação em cápsulas).

O tomate fresco fornece 90% do licopeno necessário ao organismo, pois é um micronutriente não sintetizado pelo corpo humano, portanto deve ser obtido a partir dos alimentos.

Concentração de licopeno em tomates

Em geral, o licopeno acumula-se nos frutos do tomate desde o seu estado imaturo, aumentando significativamente à medida que a maturação avança. O conteúdo de licopeno também pode diferir dependendo da variedade, das condições de cultivo e dos fatores de colheita.

Toxicidade do licopeno?

A toxicidade dos carotenóides (incluindo o licopeno de tomate) observada em alguns estudos deve-se principalmente às doses muito elevadas utilizadas experimentalmente. Por sua vez, essas concentrações incrivelmente altas de um carotenóide interferem na disponibilidade de outro, como ocorre entre o betacaroteno e o licopeno.

11 benefícios do tomate para a saúde

1- Propriedades antioxidantes

Para começar, devemos saber o que é um antioxidante? Em palavras simples, é um composto que previne o efeito nocivo dos radicais livres em nosso corpo.

O licopeno no tomate atua ativando enzimas que são importantes para a eliminação de substâncias estranhas e geralmente prejudiciais à saúde. Excelente ponto a favor do consumo de tomate.

2- Prevenção de doenças cardiovasculares

As doenças cardiovasculares incluem, por exemplo; hipertensão arterial, diabetes mellitus, arteriosclerose ou insuficiência cardíaca.

O tomate, e especificamente o seu consumo regular, desempenha um papel muito importante na sua prevenção através da sua atividade antiplaquetária (evita a formação de coágulos), proteção das paredes dos vasos sanguíneos (evita que a sua espessura ou rigidez seja excessiva) e resistência à oxidação do conhecido LDL "colesterol ruim".

3- Prevenção do câncer

O câncer é uma doença de alta incidência e prevalência em todo o mundo, caracterizada pela proliferação desproporcional de algumas células em nosso corpo que começam a se dividir sem parar e se espalhar para outros tecidos.

O tomate, e especificamente o licopeno, pode contribuir para a redução dos níveis de proliferação celular ao ativar o processo denominado apoptose, responsável pela morte ou eliminação seletiva de células que devem ser descartadas devido ao seu perigo.

Dentre os diversos tipos de câncer que vêm sendo estudados em relação ao consumo de tomate como medida preventiva, os melhores resultados têm sido obtidos no câncer de bexiga, próstata e estômago. Você vai entender que muita pesquisa ainda está sendo feita sobre isso, devido à enorme contingência do assunto.

4- Reduzir os sintomas da asma

Você sofre de asma? Ou alguém da sua família? Essa doença é caracterizada em sua gênese por uma dificuldade crônica de liberação do ar inspirado, que muitas vezes desencadeia crises respiratórias, principalmente no inverno ou associadas a emergências ambientais.

Nesse sentido, foi demonstrado que o licopeno do tomate reduz a inflamação aguda do trato respiratório, por meio de tratamentos intensivos com esse produto, que melhoram em certa medida a função respiratória.

5- Efeito antifúngico

Que relacionamento eles terão? Dentre as múltiplas associações encontradas, está a dos efeitos antifúngicos do tomate (principalmente o licopeno), que podem favorecer o tratamento de infecções por meio da destruição seletiva da membrana celular.

Consequentemente, o consumo de tomate pode matar várias espécies de fungos que costumam colonizar humanos (por exemplo, candida albicans) e que muitas vezes são bastante resistentes a alguns tratamentos convencionais, dependendo de sua natureza.

6- O tomate cozido

É bom consumir em saladas e lanches, mas o tomate cozido também é muito funcional, pois o licopeno tem sua maior biodisponibilidade (é mais bem aproveitado pelo nosso organismo).

Quando submetido a altas temperaturas de cocção, exerce melhor seus efeitos saudáveis, cumprindo suas propriedades antioxidantes e anticancerígenas. O tomate assado é uma boa opção ou melhor ainda um peixe assado com tomate.

7- casca de tomate

Embora esse vegetal seja geralmente descascado, não há razão comprovada cientificamente que sugira ou promova evitar o consumo da casca, então isso deve ser apenas a critério pessoal (não há nada escrito sobre o sabor).

Na verdade, a casca possui grande parte das propriedades nutricionais da polpa e é muito importante para algumas preparações culinárias como o tomate recheado com atum.

Como dica, se você não vai usar o shell, você pode classificá-lo no lixo ou usá-lo

8- Tomate em pó

Como em muitos alimentos, o tomate não escapou de ser transformado em sua versão em pó (tomate desidratado). Os benefícios de um produto em pó são principalmente a conservação (duram muito mais que o natural), o transporte (é mais barato) e a praticidade para poder utilizá-lo a qualquer momento ou circunstância.

O tratamento térmico do tomate pode afetar alguns de seus nutrientes, mas não significativamente. Na minha perspectiva, se você complementa com o consumo de tomate natural, não há problema no seu uso regular.

E você, que outras propriedades saudáveis do tomate?

Referências

Palomo, Iván et al.O consumo de tomate previne o desenvolvimento de eventos cardiovasculares e câncer: antecedentes epidemiológicos e mecanismo de ação, Idesia [online]. 2010, vol.28, n.3
Popkin, B.M. 2002. Uma visão geral sobre a transição nutricional e suas implicações para a saúde: a reunião de Bellagio. Public Health Nutr, 5: 93-103.
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Raiola, A.; Rigano, M.M.; Calafiore, R.; Frusciante, L.; Barone, A. Melhorando os efeitos de promoção da saúde da fruta do tomate para alimentos biofortificados. Mediat. Inflamação. 2014.