11 benefícios para a saúde do grão de bico - Ciência - 2023

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o benefícios do grão de bico para a saúde são múltiplos: regulam o sangue, fortalecem os ossos, previnem o câncer de mama, reduzem o colesterol e a anemia, protegem o aparelho digestivo e outros que explicarei a seguir.

O grão-de-bico é um tipo de leguminosa rica em minerais e vitaminas. Para alguma coisa, é considerado um dos “superalimentos” que é consumido pelo homem. Contém fibra alimentar, proteína, ferro ou zinco entre outros componentes. Alguns até argumentam que ela produz serotonina, o hormônio da felicidade.

Enquanto no Ocidente é comida comum, no Oriente Médio e parte da Ásia, principalmente na Índia, é uma refeição típica, com preparações variadas, como o famoso "homus". Mas além de ser uma das leguminosas mais antigas cultivadas pelo homem (consumida por mais de 7.500 anos), é uma rica fonte de nutrientes que proporcionam benefícios à saúde.

Nem todo mundo conhece aquele grão de bicoCicer arietinum) é uma planta herbácea. Tem cerca de 50 cm de altura, com flores brancas ou roxas, das quais brotam duas ou três sementes da espécie, comercializadas em todo o mundo.

É uma alternativa válida para os vegetarianos por sua grande contribuição em proteínas (18-25%) de alto valor biológico, que podem substituir proporcionalmente o consumo de carnes, em pessoas entre 10 e 80 anos.

Segundo a FAO (Organização das Nações Unidas para Alimentação e Agricultura), as leguminosas são ricas em proteínas, micronutrientes, aminoácidos e vitaminas, embora não contenham glúten e auxiliem no combate à anemia e no controle de peso e colesterol .

A FAO recomenda comer grão de bico pelo menos uma vez por semana, incorporando-o à dieta regular de pessoas que desejam uma dieta saudável e um estilo de vida saudável.

Propriedades para a saúde do grão de bico

1- Regula o sangue

Essa leguminosa é um carboidrato e, como tal, o corpo o digere e usa sua energia lentamente. Em sua composição contém amido, que faz com que a glicose seja consumida lentamente pelo organismo, reduzindo o açúcar no sangue.

Por outro lado, os diabéticos tipo 1 e 2, que consomem dietas ricas em fibras - um componente do grão-de-bico - têm níveis mais baixos de glicose no sangue e podem regular melhor os níveis de lipídios e insulina.

Além disso, de acordo com o Dietary Guidelines for Americans, sugere-se o consumo de 21-25 gramas de fibra por dia para mulheres e 30-38 gramas por dia para homens, sendo este o alimento o adequado para esse fim.

2- Fortalece os ossos

É surpreendente que este grão amarelo tenha: ferro, fosfato, cálcio, magnésio, manganês, zinco e vitamina K, teores que contribuem para a construção e manutenção da estrutura óssea, além da força corporal.

Para a formação da matriz óssea, o corpo necessita dos minerais manganês, ferro e zinco, que desempenham um papel crucial na produção e maturação do colágeno. Este elemento constitui cerca de 30% da proteína do corpo humano, sendo que a proteína equivale a 20% da massa corporal.

3- É uma fonte vegetal de ferro

Sabe-se que crianças, adolescentes e vegetarianos tendem a consumir menos ferro em suas dietas, o que representa um desvio de nutrientes para o organismo.

O ferro ajuda a produzir glóbulos vermelhos e alguns hormônios, e é importante para o crescimento e função celular normais. Uma xícara de grão de bico atende a mais de 25% das necessidades diárias de ferro de uma mulher e mais de 50% das necessidades de um homem.

No entanto, o ferro do grão-de-bico não é heme, o que significa que não é tão facilmente absorvido como o ferro heme (encontrado na carne). No entanto, a absorção pode ser melhorada combinando grão de bico com sopa de tomate ou pimenta vermelha.

4- Previne o câncer de mama

Especialistas sugerem que o grão-de-bico contém fitoestrogênios, o que seria uma versão da planta estrogênica.

Há evidências de que podem modular a produção desse hormônio, o que poderia diminuir o risco de câncer de mama, prevenir a osteoporose e reduzir complicações em mulheres na pós-menopausa.

5- Reduzir o colesterol

Outra contribuição da inclusão do grão-de-bico na dieta é que ele reduz a quantidade de colesterol de lipoproteína de baixa densidade (LDL) no sangue, o que proporciona melhor circulação por todo o corpo e, assim, previne doenças cardiovascular.

6- Protetor do sistema digestivo saudável

Outra das propriedades do grão-de-bico é que, devido ao seu alto teor de fibras, ajuda a prevenir a constipação e a promover a regularidade de um sistema digestivo saudável.

7- Aliado no controle de peso e saciedade

Sentir-se satisfeito é uma das chaves para controlar o peso e o grão de bico permite isso.Além disso, as fibras dietéticas também atuam no controle e perda de peso, funcionando como "agentes de volume" no sistema digestivo. Esses compostos aumentam a saciedade e reduzem o apetite.

O aumento do consumo de alimentos vegetais, como o grão-de-bico, reduz o risco de obesidade e mortalidade geral, promove a saúde da pele e do cabelo, aumenta a energia corporal e perde peso.

8- Melhora a inflamação

Por outro lado, a colina é um nutriente presente no grão de bico que contribui para um melhor sono, melhor mobilidade muscular, maior aprendizado e melhor memória.

A colina, por sua vez, também ajuda a manter a estrutura das membranas celulares, a transmissão de impulsos nervosos, a absorção de gordura e reduz a inflamação crônica de lesões lombares ou de outro tipo, também está associada a vitaminas do Grupo B.

9- Ajuda no tratamento da leucodermia

Essa leguminosa contribui para o tratamento da leucodermia. Os seguintes alimentos podem ser preparados:

- Mergulhe uma xícara de grão de bico com oito gramas de triphala churan e água.

-Mantenha de lado por 24 horas.

-Consuma quando vir brotar.

-Repita regularmente por alguns meses para reduzir manchas brancas devido à leucodermia.

10- Reduzir a anemia

Pessoas que sofrem de anemia podem consumir grão-de-bico para aumentar seu ferro e, portanto, não sofrem quedas ou apresentam sintomas de falta de sono ou fadiga prolongada.

Por isso, também é recomendado para quem pratica muito esporte e tem um grande desgaste desse mineral devido à atividade física. Por outro lado, são uma grande fonte de potássio, por isso servem para melhorar a circulação, regular a pressão arterial e são indicados para quem sofre de hipertensão.

11- Possui inúmeros nutrientes

Essa leguminosa possui uma série de nutrientes que auxiliam no correto funcionamento da saúde.

O grão-de-bico apresenta uma lista inumerável de nutrientes, chamando-se, por isso, de superalimento. Apenas uma xícara desta leguminosa é equivalente a:

268 calorias
12,5 gramas de fibra dietética
14,5 gramas de proteína
4,2 gramas de gordura
84% manganês
71% de folato (vitamina B)
29% cobre
28% de fósforo
26% ferro
17% de zinco

Depois da soja e do feijão, é a leguminosa mais consumida no mundo. Está disponível nas lojas em grãos inteiros, crus ou cozidos, ou como farinha processada.

Receitas

Aqui estão algumas receitas de grão-de-bico, retiradas do site www.mejorsalud.com:

Húmus

Adicione uma xícara de grão de bico cozido, dois dentes de alho picados, cominho, azeite, salsa picada, sal e o suco de um limão em uma tigela. Adicione um pouco de água e misture. Quando uma pasta se forma, ela está pronta. Para servir, acrescente mais azeite e páprica. É comido com pão pitta (ou árabe) e é uma entrada deliciosa.

Bolas de grão de bico (falafel)

Coloque uma xícara de grão de bico em um recipiente e deixe-os durante a noite. Cozinhe até ferver. À parte, misture uma cebola, dois dentes de alho, coentros, pimenta, cominho e páprica. Despeje o grão de bico e bata na batedeira. Deixe na geladeira por uma hora. Pegue uma quantidade e forme bolinhas, que são fritas em spray vegetal.

Hambúrgueres de grão de bico e polenta

Cozinhe o grão de bico e faça um purê. Ferva a água e o sal e prepare a polenta. Quando estiver quase pronto, acrescente o purê de grão de bico. Adicione uma cenoura ralada e cebola. Deixe esfriar e coloque em uma bandeja por 1 hora. Retire da forma em forma de hambúrguer e cozinhe com um pouco de óleo vegetal ou no forno.