Amendoim: características, habitat, propriedades, cultivo - Ciência - 2023

Contente

o amendoim (Arachis hypogaea) é uma planta herbácea pertencente à família Fabaceae. Nativa da América do Sul, é uma oleaginosa e leguminosa alimentar cultivada em regiões tropicais e subtropicais de todo o mundo.

Também conhecidos como amendoim, caguate, amendoim, mandubí ou manduví, seus frutos subterrâneos apresentam alto valor nutricional, muito apreciados na gastronomia. Ressalta-se que as sementes apresentam alto teor de proteínas (25-35%) e óleos essenciais (45-55%), sendo os principais o ácido oleico (35-70%) e o ácido linoléico (15-45%) .

É uma erva anual de crescimento ascendente ou decumbente, ramificada desde a base, enraizada nos nós e com caules ligeiramente peludos. Suas folhas alternadas são compostas por dois pares de folíolos oblongos ou obovados, com ápice obtuso ou arredondado e margens ciliadas.

As flores são hermafroditas, pentaméricas, zigomórficas e axilares. De cor amarela, uma vez fertilizado, o ginóforo se curva e penetra no solo para formar o fruto. O fruto é uma leguminosa indeiscente modificada dentro da qual estão localizadas as sementes oleosas recobertas por uma cutícula fina e avermelhada.

As espécies Arachis hypogaea É uma planta de grande importância mundial, é cultivada por suas sementes de alto valor nutritivo. Na verdade, eles são consumidos diretamente ou processados de forma artesanal ou industrial. Além disso, a planta é utilizada como suplemento nutricional e possui diversas propriedades medicinais.

Características gerais

Aparência

O amendoim é uma espécie herbácea, fibrosa e ramificada, com crescimento vegetativo decumbente ou ereto, podendo atingir de 30 a 80 cm de altura. Seus frutos se desenvolvem no subsolo em uma vagem redonda de aparência lenhosa que contém de uma a cinco sementes.

Estado

O sistema radicular articulado é constituído por uma raiz principal com 30-60 cm de comprimento e numerosas raízes laterais. Tem a capacidade de desenvolver raízes adventícias desde o caule, nos ramos que crescem no solo e até mesmo nos caules das flores.

Haste

O caule tem formato angular em sua fase inicial de crescimento e torna-se cilíndrico quando maduro, bem como entrenós evidentes devido à união de seus ramos. De aparência glabrescente ou ligeiramente pubescente, é de cor verde-amarelada e possui pequenas estípulas peludas de 2 a 4 cm de comprimento.

Folhas

As folhas pinadas opostas geralmente têm quatro folíolos elípticos apoiados em um pecíolo de 4-10 cm de comprimento com duas estípulas largas lanceoladas na base. Os folíolos verdes são recobertos por pequenos tricomas moles com a margem e o ápice ciliado.

flores

As inflorescências nascem nos nós reprodutivos e são dispostas axilarmente em uma haste com três ou cinco flores. Cada flor de 8-10 mm tem um cálice afiado de 4-6 mm, corola amarela oblonga e um banner aberto de tamanhos diferentes.

Fruta

O fruto é uma leguminosa indeiscente de desenvolvimento subterrâneo, com 2 a 5 cm de comprimento, com paredes grossas, oblongas e salientes. Contém entre 1-5 sementes. Após a fertilização, o ginóforo localizado na base do ovário se alonga e penetra no solo.

As sementes oblongas, de aparência carnuda, medem 5-10 mm de diâmetro e são cobertas por um tegumento marrom-avermelhado. A floração compreende aproximadamente 80% do ciclo vegetativo, é indeterminada e durante a colheita são obtidos frutos com diferentes estágios de desenvolvimento.

Composição química

O alto valor nutricional do amendoim é atribuído à presença de compostos ativos como fitoesteróis, flavonóides, resvesteróis e tocoferóis. Além disso, possui alto teor de proteínas, o que favorece a digestibilidade das gorduras.

Por outro lado, contém 45-55% de gordura, da qual 30% corresponde ao ácido linoléico e 45% ao ácido oleico. A presença de ácido oleico promove o aparecimento de odores ou sabores rançosos nos alimentos devido à oxidação dos lipídios.

Na verdade, a proporção de ácido oleico para linoleico é usada como um índice de estabilidade ou vida útil em produtos alimentícios industriais. Usar uma fonte de gordura com alto teor de ácido oleico aumentaria a vida útil dos produtos de amendoim.

A relação ácido oleico / linoléico varia muito em relação às variedades e tipos de cultivares, bem como às condições agroecológicas: solo, temperatura e umidade. Atualmente, diversos estudos estão sendo realizados com o objetivo de desenvolver cultivares com melhores valores nutricionais e diferentes relações oleico / linoléico.

Valor nutricional por 100 g

- Energia: 570-575 kcal

- Carboidratos: 20-25 gr

- Açúcares: 0 gr

- Fibra alimentar: 10-12 gr

- Gorduras: 45-50 gr

- Proteínas: 25-28 gr

- Água: 4,25-4,30 gr

- Tiamina (vitamina B₁): 0,6 mg (46%)

- Niacina (vitamina B₃): 12,9 mg (86%)

- Ácido pantotênico (vitamina B₅): 1,8 mg (36%)

- Vitamina B₆: 0,3 mg (23%)

- Vitamina C: 0 mg (0%)

- Cálcio: 62 mg (6%)

- Ferro: 2 mg (16%)

- Magnésio: 185 mg (50%)

- Fósforo: 336 mg (48%)

- Potássio: 332 mg (7%)

- Zinco: 3,3 mg (33%)

Taxonomia

- Reino: Plantae

- Divisão: Magnoliophyta

- Classe: Magnoliopsida

- Ordem: Fabales

- Família: Fabaceae

- Subfamília: Faboideae

- Tribo: Aeschynomeneae

- Gênero: Arachis

- Espécies: Arachis hypogaea EU.

Variedades

A produção agrícola de amendoim compreende seis variedades botânicas agrupadas em duas subespécies: Hypogaea Y fastigiata. O primeiro grupo compreende as variedades Hypogaea e hirsuto, enquanto o segundo compreende as variedades equatoriano, fastigiata, peruano Y vulgar.

Além disso, a nível comercial, distinguem-se quatro tipos de amendoim: Espanhol (var. vulgar), valência (var. fastigiata), corredor e Virgínia (var. Hypogaea) Na verdade, os tipos espanhol, Valencia e Virginia são os mais cultivados em todo o mundo.

Habitat e distribuição

Esta espécie cresce em solos soltos, férteis e bem drenados, com alto teor nutricional e pH acima de 7. O amendoim é uma espécie que extrai grande quantidade de nutrientes do solo, sendo necessária a aplicação frequente de fertilizantes orgânicos ou fórmulas fertilizantes.

Adapta-se a intervalos latitudinais entre 40º de latitude norte e sul, sendo uma cultura anual de plantação de primavera suscetível a geadas. Seu ciclo vegetativo está sujeito à cultivar e às condições ambientais, portanto, existem cultivares de ciclo longo (170-180 dias), intermediário (120-140 dias) e curto (80-120 dias).

O amendoimArachis hypogaea L.), é nativo da América do Sul, especificamente sul da Bolívia e noroeste da Argentina. Durante a época colonial, foi introduzida pelos espanhóis no continente asiático, onde foi domesticada e gerou um segundo centro genético.

Mais de dois terços da produção mundial de amendoim são produzidos em países asiáticos. No entanto, a maior fonte de matéria-prima do óleo de amendoim está localizada nos trópicos americanos.

Atualmente, o amendoim é cultivado em todos os países da região subtropical e tropical ao redor do globo. China, Índia, Indonésia, Estados Unidos, Senegal, Brasil e Nigéria compõem o grupo dos maiores produtores de amendoim do mundo.

Na América Latina, os principais países produtores são Argentina, Brasil, Bolívia, Cuba, Haiti, México e Nicarágua. Nos Estados Unidos, o amendoim é cultivado comercialmente nos estados do sul, do Texas à Virgínia, incluindo a Flórida.

Propriedades

É um alimento tradicional em muitas culturas ao redor do mundo, contém gorduras insaturadas (45-55%) e é uma fonte natural de proteína (30%). É rico em vitaminas B e E, elementos minerais como cálcio, cobre, ferro, iodo, magnésio e sódio, além de fitoesteróis que auxiliam na redução do colesterol.

Além disso, contém antioxidantes como o polifenol natural resveratrol e diversos tocoferóis importantes no tratamento de doenças cardiovasculares e na prevenção do câncer. Seu consumo regular previne diabetes mellitus tipo 2, cálculos renais, urolitíase ou nefrolitíase e alguns tipos de câncer.

O óleo de amendoim rico em vitamina E e com um cheiro suave e agradável é matéria-prima para a produção de cremes ou pomadas. Na verdade, sua aplicação tópica tem propriedades antiinflamatórias, pois acalma a pele e permite a cura de vários tipos de eczema.

Formulários

O amendoim tem como principal uso na culinária, seja como noz ou na confeitaria. Ao mesmo tempo, é matéria-prima para a produção artesanal de doces, bolachas, pães, sobremesas, cereais, gelados ou saladas, e como guarnição de alguns pratos típicos.

Por outro lado, devido ao seu alto teor de gordura, é utilizado industrialmente para a produção de óleos, cremes, farinhas, tintas, sabonetes e batons. O amendoim é uma pasta com alto teor de proteínas, gorduras e vitaminas, utilizada como suplemento nutricional para gado.

A planta é freqüentemente usada como forragem ou para produção de silagem, para a qual as plantas devem ser colhidas antes da floração. Os brotos, ricos em cálcio e proteínas, podem ser usados para fazer saladas ou como tempero para sopas.

Cultura

Requisitos

É uma cultura tropical e subtropical que se localiza desde o nível do mar até 1.200 metros acima do nível do mar, em uma faixa latitudinal de 45º de latitude norte e 30º de latitude sul. Ele prospera com eficácia em ambientes quentes com uma faixa de temperatura de 20-40 ºC, com a temperatura ideal entre 25-30 ºC.

Desenvolve-se em plena exposição solar, pois quanto maior a intensidade da luz aumenta o processo fotossintético e a assimilação de nutrientes. Na verdade, a planta requer de 10 a 13 horas de luz por dia, o que influencia a produção e o armazenamento das gorduras da semente.

Por outro lado, apesar de ser uma planta tolerante à seca, nas fases de floração e frutificação necessita de umidade contínua. No caso de aplicação de irrigação, é conveniente abastecer em abundância na época da semeadura, no início da floração e durante o enchimento dos frutos.

Reprodução

As espécies Arachis hypogaea É uma planta herbácea com flores hermafroditas capazes de se fecundar. Na verdade, uma única planta é capaz de produzir seus próprios frutos sem a necessidade de ter outras plantas da mesma espécie por perto.

Para que a frutificação ocorra, as flores femininas precisam ser fertilizadas com pólen das estruturas masculinas. A radiação solar favorece a dispersão dos grãos de pólen e a polinização ocorre com a intervenção de alguns insetos polinizadores como as abelhas.

A multiplicação do amendoim em nível comercial é feita por meio de sementes certificadas, desinfetadas e com alto percentual de germinação. Recomenda-se guardar a semente selecionada para semear com a casca até o momento do plantio para evitar a desidratação.

A semeadura pode ser feita diretamente no terreno definitivo ou em canteiros em substrato fértil e úmido. No viveiro as mudas estarão prontas para serem transplantadas quando atingirem a altura de 10-15 cm.

No campo, recomenda-se o plantio de acordo com o tipo de cultivar com densidade de 15-30 cm entre plantas e 60-80 cm entre linhas. O amendoim também pode ser plantado em vasos de 50 cm de diâmetro, em substrato fértil e mantendo a planta livre de ervas daninhas.

Depois de fixada no local definitivo, a floração começa 4-6 semanas após a semeadura. A semeadura geralmente é feita no final da primavera para iniciar a colheita no final do outono.

Cuidado

A safra de amendoim deve ser mantida livre de ervas daninhas ou ervas daninhas que competem por radiação, umidade e nutrientes. No início da floração é importante amontoar-se à volta da planta, para que o ovário da flor chegue facilmente ao solo.

Apesar de ser uma cultura resistente à seca, a aplicação de irrigação depende do estágio vegetativo, clima e época de semeadura. A fertilização está sujeita aos resultados da análise do solo, no entanto, é aconselhável aplicar um fertilizante orgânico ou uma fórmula de fertilizante com alto teor de fósforo.

Pragas e doenças

Cutworms (Agrotis sp.)

A maior incidência desta praga ocorre no momento do estabelecimento da cultura, os vermes cortam os caules tenros ao nível do solo. Seu controle é feito com a aplicação de inseticidas à base de piretrina juntamente com herbicidas pré-emergentes que eliminam as ervas daninhas onde se alojam.

**Viagens (Caliothrips phaseoli)**

Insetos muito pequenos com 1-1,5 mm de comprimento, se alimentam raspando a parte superior das folhas e sugando seu conteúdo celular. Além de causar danos físicos, favorecem a transmissão de doenças virais e fúngicas por meio de feridas causadas nos tecidos.

**Nematóides (Meloidogyne arenaria)**

Os nematóides são agentes formadores de galhas em todo o sistema radicular e nos tecidos condutores. Os tecidos vasculares afetados limitam a passagem de água e nutrientes, afetando o crescimento e desenvolvimento normal da planta, conseqüentemente, os rendimentos são reduzidos.

**Murcha bacteriana (Pseudomonas solanacearum)**

É a principal doença que afeta as lavouras em países tropicais, principalmente em ambientes quentes e com alta umidade relativa. Os sintomas se manifestam como murcha generalizada que mata rapidamente a planta.

**Mancha da folha (Cercospora personata Y C. arachidicola)**

Doença comum em ambientes úmidos com altas temperaturas que provoca uma determinada mancha que reduz a capacidade fotossintética da planta. Seu controle pode ser feito com a aplicação de fungicida à base de enxofre ou de produtos químicos como carbendazim e mancozeb.

**Ferrugem (Puccinia arachidis)**

Doença fúngica que causa danos economicamente importantes à folhagem da planta, reduzindo substancialmente a qualidade das sementes. A aplicação do fungicida quitosana, também denominado quitosana, permite reduzir substancialmente a germinação dos uredosporos da ferrugem, controlando assim sua incidência.

Referências

Amaya Robles, J. & Julca Hashimoto, J.L. (2006) Amendoim Arachis hypogea L. var. Peruano. Gestão Regional de Recursos Naturais e Gestão Ambiental. Peru. 8 p.
Arachis hypogaea. (2019). Wikipédia, a enciclopédia livre. Recuperado em: es.wikipedia.org
Barrera Ocampo, A., Díaz Balderas, V., & Hernández Aragón, L. (2002). Produção de safra de amendoim (Arachis hypogaea L.) no estado de Morelos. SAGARPA. Folheto Técnico nº 18. Centro Regional de Pesquisa do Centro Campo Experimental “Zacatepec”.
Pedelini, R. (2008). Amendoim. Guia prático para o seu cultivo. Boletim de divulgação técnica nº 2. Segunda edição. INTA General Cabrera. Estação Experimental de Manfredi Agrícola. ISSN: 1851-4081.
Zapata, N., Henriquez, L., & Finot, V. L. (2017). Caracterização e classificação botânica de vinte e duas linhagens de amendoim (Arachis hypogaea L.) avaliadas na província de Ñuble, Chile. Jornal chileno de ciências agrícolas e animais, 33 (3), 202-212.