Queijo de pera espinhosa: o que é e propriedades - Ciência - 2023

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o queijo de atum É um doce artesanal obtido a partir do suco concentrado de um tipo de cacto: a pêra espinhosa cardona selvagem (Opuntia streptacantha). O nopal é nativo da América, especificamente de suas áreas áridas. Isso teve um papel essencial durante os tempos pré-hispânicos.

Especificamente, o cardón nopal produz uma pera espinhosa vermelha. A partir desta fruta são feitos o colonche (bebida fermentada), o marshmallow e o queijo de atum.

Esta última especialidade é feita principalmente nos estados de San Luis Potosí, Querétaro, Aguascalientes e Zacatecas no México. O queijo de pera espinhosa tem propriedades nutricionais e medicinais.

Propriedades do queijo de pera espinhosa

Para conseguir esta sobremesa, o atum é fervido em fogo alto. Isso produz um marshmallow que é fortemente amassado em uma pedra grande, redonda e plana que é mantida umedecida.


A massa é deixada cair várias vezes, até que ao levantar a massa ela não grude na pedra. Essa pasta é colocada em formas e deixada em repouso por 24 horas.

Após esse tempo, é retirado das formas e deixado ao ar livre por mais 24 horas. Às vezes, são adicionadas essências de anis ou baunilha, nozes, amendoins, amêndoas ou avelãs.

O atum selvagem tem muitas propriedades. O queijo de pera espinhosa os preserva, mas como são mais concentrados, seus efeitos são mais enérgicos. Essas propriedades são descritas a seguir.

Alto valor nutricional

Além do bom gosto, o queijo de figo da Índia é rico em vitaminas C e B. É também uma excelente fonte de minerais necessários ao corpo humano, como potássio, cálcio, magnésio e cobre.

Efeitos analgésicos

Estudos clínicos revelaram que as frutas de figo da Índia têm efeitos analgésicos comparáveis ​​à aspirina.

Redução dos níveis de lipídios no sangue

Comprovou-se que seu consumo reduz os níveis de colesterol e triglicerídeos. Além disso, este queijo ajuda a melhorar as proporções de colesterol em pacientes obesos e diabéticos.


Poder antioxidante

A pera espinhosa contém pigmentos como o beta-caroteno e flavonóides que possuem alto poder antioxidante que ajudam a prevenir o envelhecimento dos tecidos. Esse fato a faz competir nesta linha com laranjas e uvas.

Efeito de proteção do coração

O alto teor de magnésio e potássio favorece a saúde do coração. Entre outras vantagens, faz com que o coração mantenha o ritmo normal. Além disso, ajuda a regular a pressão arterial.

Proteção para a saúde dos olhos e da pele

Grandes quantidades de vitamina A ou beta-caroteno são encontradas na pera espinhosa. Esta substância protege a saúde do globo ocular e dos tecidos da pele

Prevenção de constipação e hemorróidas

O fruto da pêra espinhosa cardona é rico em fibras e água. Isso o torna um grande aliado na prevenção da prisão de ventre e das hemorróidas.

Protegendo a saúde óssea

A presença de cálcio combina com magnésio e potássio. Isso contribui para o bom estado da estrutura óssea e previne a osteoporose.


Efeito antiácido

O queijo de pera espinhosa reduz a produção de ácido gástrico. Da mesma forma, alivia o desconforto causado pelas úlceras.

Alívio da fadiga física ou intelectual

O fruto da pêra espinhosa cardona contém grandes quantidades de celulose e glicose (açúcar assimilado pelo organismo). Isso lhe dá a capacidade de aliviar estados de fadiga geral.

Referências

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