Canelo: características, habitat, propriedades, cultivo - Ciência - 2023

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o canelo ou canelaCinnamomum verum) é uma árvore perene de baixo crescimento pertencente à família Lauraceae. Nativa do Sri Lanka, é uma espécie muito aromática da qual sua casca interna é comercializada, esfregando e descascando seus galhos.

A canela cresce em regiões tropicais úmidas, podendo atingir de 10 a 15 m de altura. Suas folhas são coriáceas e verdes brilhantes, e as pequenas flores branco-amareladas ou esverdeadas estão agrupadas em panículas.

De suas folhas é extraído o óleo essencial de canela e de seus frutos um óleo medicinal. Da casca também se obtém a canela, uma das especiarias mais conhecidas e comercializadas desde a antiguidade.

É uma árvore muito apreciada pela obtenção de especiarias aromáticas e óleos essenciais, que também possui certas propriedades medicinais antibióticas, digestivas e expectorantes. É tradicionalmente usado em larga escala na medicina natural, padaria, confeitaria, confeitaria e como agente aromatizante.

Características gerais

Aparência

Planta arbórea perene e perene de tamanho médio com numerosas ramificações que atinge de forma selvagem 15-20 me se cultivada 10 m de altura. Os ramos são geralmente pendentes e o caule, de consistência lenhosa, apresenta uma casca particularmente lisa, aromática e castanho-acinzentada.

Folhas

As folhas têm formas e tamanhos variáveis, ovais, elípticas ou lanceoladas, coriáceas, aromáticas, de cor verde brilhante e com pecíolo curto. Eles geralmente têm 8-20 cm de comprimento e 5-10 cm de largura, com margens inteiras e veias evidentes ao longo da lâmina.

flores

As flores hermafroditas com 3 mm de diâmetro, branco-amareladas ou branco-creme, agrupam-se em panículas axilares ou terminais. O androceu e o gineceu bicarpelar estão localizados na mesma flor, são tomentosos na aparência e são compostos por seis tépalas livres.

Fruta

O fruto é uma drupa elipsoidal ou ovóide com 1,5 a 2 cm de comprimento, de cor púrpura negra com uma única semente marrom. A floração geralmente ocorre durante o mês de janeiro, enquanto os frutos amadurecem cerca de seis meses depois.

Composição química

As espécies Cinnamomum verum Contém 2 a 4% de óleos essenciais aromáticos que lhe conferem o seu cheiro característico. A maior concentração de metabólitos é composta de cinamaldeído (60-75%), álcool cinâmico, benzaldeído, cariofileno, cimeno, cuminaldeído, eugenol e pineno.

Em menor grau, existem os aldeídos hidroxicinâmicos e o-metoxicinâmicos, assim como o ácido trans-cinâmico e o acetato cinâmico. Também os terpenos linalol e diterpeno, mucilagens, taninos, proantocianidinas oligoméricas e poliméricas, carboidratos e alguns vestígios de cumarina.

O aroma característico das espécies pertencentes ao gênero Cinnamomum É essencialmente fornecido pelo cinamaldeído. A este respeito, a espécie C. verum Possui maior teor de eugenol, o que lhe confere sabor intenso e pungente.

Outros componentes são vitaminas C, niacina, tiamina, ácido ascórbico p-cumérico e palmítico, cumarinas e fibras. Além disso, os elementos minerais boro, cálcio, cloro, cobalto, cobre, estrôncio, fósforo, ferro, iodo, manganês, níquel, potássio, chumbo, sódio e zinco.

Valor nutricional por 100 g

- Energia: 240-250 kcal

- Carboidratos: 75-85 mg

- Açúcares: 2,10-2,20 gr

- Fibra alimentar: 50-55 gr

- Proteínas: 1-2 gr

- Água: 10-11 gr

- Vitamina A (retinol): 15 μg (2%)

- Vitamina B₁ (tiamina): 0,020-0,025 mg (2%)

- Vit. B₂ (riboflavina): 0,040-0,045 mg (3%)

- Vit. B₃ (niacina): 1.330-1.335 mg (9%)

- Vitamina B₆: 0,155-0,165 mg (12%)

- Vitamina C: 3,8 mg (6%)

- Vit. E: 2,30-2,35 mg (15%)

- Vit. K: 31,2-31,5 μg (30%)

- Cálcio: 1002 mg (100%)

- Ferro: 8,32 mg (67%)

- Magnésio: 60 mg (16%)

- Fósforo: 64 mg (9%)

- Potássio: 431 mg (9%)

- Sódio: 10 mg (1%)

- Zinco: 1,83 mg (18%)

Taxonomia

- Reino: Plantae

- Divisão: Magnoliophyta

- Classe: Magnoliopsida

- Ordem: Laurales

- Família: Lauraceae

- Gênero: Cinnamomum

- Espécies: Cinnamomum verum J. Presl.

Etimologia

– Cinnamomum: o nome do gênero vem da palavra grega "kinnamon" ou "kinnamomon", que significa "madeira doce". Por sua vez, a palavra grega deriva do hebraico "quinamom", que vem do termo malaio "kayu manis", que também significa "madeira doce".

– verum:o adjetivo específico refere-se às espécies autênticas do Ceilão, as mais comercializadas e de melhor qualidade.

- Canela: o nome vulgar vem do termo francês «cannelle», diminutivo de «canne» que significa cana ou tubo.

Habitat e distribuição

As espécies Cinnamomum verum É nativo do Sul da Ásia, de origem selvagem no Sri Lanka e cultivado comercialmente na Índia. É uma cultura adaptada a climas chuvosos, solos profundos de textura franco-arenosa, bem drenados e com elevado teor de matéria orgânica.

Requer um ambiente úmido e quente, 0-600 metros acima do nível do mar, temperatura média de 24-30 ºC e precipitação de 2.000 a 4.000 mm por ano, bem distribuída ao longo do ano. As condições de umidade próximas ao mar e a brisa do mar favorecem o bom desenvolvimento da planta.

De forma selvagem, ela se desenvolve em florestas tropicais perenes desde o nível do mar até 1.800 metros acima do nível do mar. Sob cultivo, ele efetivamente prospera entre 300-350 metros acima do nível do mar e até 600 metros acima do nível do mar.

Solos de textura franco-arenosa com alto teor de matéria orgânica favorecem o desenvolvimento de uma crosta perfumada e adocicada. Solos muito pesados, com má drenagem, tendem a acumular umidade que limita o crescimento da planta e consequentemente sua qualidade.

A canela é nativa do Sri Lanka, região que é a maior produtora e exportadora de casca e óleo de melhor qualidade. Esta espécie veio inicialmente para o Oriente Médio e Europa trazida por viajantes pela Rota da Seda.

No início do século 19 foi introduzido na ilha de Java, na Indonésia, onde era cultivado comercialmente. Posteriormente, foi para o sudoeste da Ásia, na Índia, Madagascar, sul da China e Ilhas Seychelles, além de alguns países tropicais, incluindo o Brasil.

Propriedades

Canela é a casca interna seca da árvore de canela (Cinnamomum verum) que é extraído por meio de um corte preciso. Este produto é deixado secar à sombra por 4-5 dias até que se enrole e adquira uma cor marrom avermelhada.

Os pedaços torcidos de casca são cortados em tamanhos comerciais e embalados para exportação em todo o mundo. Da mesma forma, a canela é comercializada em pó, sendo muito utilizada em produtos de pastelaria e confeitaria.

A canela é usada desde a antiguidade como tempero ou condimento para preservar ou dar sabor aos alimentos. Também é usado na medicina tradicional para aliviar uma ampla variedade de distúrbios e doenças. É um ingrediente básico da perfumaria.

Por outro lado, o óleo essencial extraído da casca e das folhas é utilizado na indústria de alimentos como aromatizante. Além disso, é ingrediente básico de bebidas, conservas, doces e sobremesas, sendo utilizado por suas propriedades na indústria cosmética e farmacêutica.

O óleo extraído das folhas tem aproximadamente 89% de eugenol, que oferece propriedades anti-sépticas e antioxidantes. Já o óleo obtido da casca contém 65% de cinamaldeído com efeito vasodilatador, antibacteriano, citotóxico e regulador do diabetes.

Para a colheita da canela, os ramos são cortados da base, a fim de favorecer a sua brotação. A colheita inicia-se a partir do quarto ao quinto ano de implantação da cultura, quando os ramos apresentam diâmetro de 2 a 2,5 cm.

As folhas coletadas para a extração do óleo são coletadas junto com os brotos uma ou duas vezes por ano. Este material é deixado secar à sombra por 24 horas antes de seguir para o processo de destilação.

Formulários

Medicinal

Na medicina tradicional, a canela tem sido usada graças às suas propriedades terapêuticas por diferentes culturas ao longo do tempo. Seu uso é indicado para o tratamento de diversas patologias, incluindo desconfortos gastrointestinais, infecções urinárias e sintomas relacionados a gripes e resfriados.

Além disso, sua ingestão regular tem mostrado que é um complemento ideal para regular a glicose no sangue em pessoas com diabetes. É um excelente tônico estomacal, pois favorece o funcionamento do aparelho digestivo, facilitando a expulsão dos gases e controlando a diarreia.

Em caso de tontura, a ingestão de uma infusão à base de canela pode aliviar os sintomas de náuseas e vômitos. Além disso, é um relaxante muscular eficaz devido ao conteúdo de cinamil e eugenol com efeito antiinflamatório e ação inibitória nas dores musculares.

Nas áreas rurais, a canela é usada como pílula para dormir para acalmar e fazer as crianças dormirem quando os pais trabalham no campo. Da mesma forma, é utilizado como sedativo e cicatrizante das papilas gustativas quando se ingere algum tipo de alimento muito quente.

Possui propriedades antibacterianas e antifúngicas, mas seu consumo em altas doses pode alterar os nervos em pessoas sensíveis. A melhor maneira de ingerir esse tempero é adicioná-lo a bebidas como chá, café, chocolate, leite e torradas de trigo integral.

Nutricional

Como condimento ou especiaria, a canela é usada para cozinhar atoles, doces, compotas, arroz, saladas de frutas, massas ou carnes. O óleo essencial é utilizado na indústria alimentícia como conservante e aromatizante de balas, gomas de mascar, sucos e bebidas alcoólicas.

Industrial

A nível industrial, a canela é utilizada graças às suas propriedades antibacterianas e antifúngicas. Sendo utilizado como ingrediente na preparação de produtos relacionados à higiene bucal, como cremes ou dentifrícios e enxaguatórios bucais.

Farmacêutico

Na indústria farmacêutica, o óleo essencial de canela é utilizado para dar sabor agradável aos xaropes para resfriados ou resfriados. Da mesma forma, é utilizado como ingrediente antibiótico e aromatizante na fabricação de vaporizadores utilizados em terapias nasais.

Perfumaria

Na perfumaria é utilizado para fazer perfumes, colônias, sabonetes, enxágues ou shampoos devido ao seu aroma agradável e permanente. Por outro lado, é utilizado como ingrediente na fabricação de aromatizantes e desinfetantes para limpeza doméstica.

Cultura

Produção

A canela é propagada principalmente por sementes e, ocasionalmente, por meio de brotos tenros ou divisão de raízes. O uso de fitormônios ou reguladores de crescimento é comum para induzir o enraizamento de raízes e estacas, além de melhorar sua ramificação.

As sementes são selecionadas a partir de frutos maduros de plantas-mãe com excelentes características morfológicas, livres de pragas e doenças, e com boas qualidades organolépticas. Usando um substrato rico em matéria orgânica e um teor médio de areia, as sementes levam 2 a 3 semanas para germinar.

A semeadura é realizada durante os meses de junho a julho, aos quatro meses, quando as mudas atingem 15 cm de altura e estão prontas para o transplante. O transplante é realizado em sacos de polietileno ou vasos com substrato fértil e úmido, após 10-12 meses estarão prontos para a semeadura no campo.

Requisitos

O cultivo da canela não é exigente em relação ao tipo de solo, mas prefere solos arenosos e bem drenados. Na verdade, é suscetível a solos pesados que retêm água e apresentam drenagem lenta.

O sistema radicular desenvolve-se com maior vigor em solos de textura franco-arenosa, que devem ser mantidos úmidos sem se tornarem encharcados. No entanto, o cronograma de irrigação deve ser determinado por fatores como textura do solo, iluminação, temperatura, época do ano e idade da planta.

Em condições selvagens, a canela cresce em ambientes florestais, embora também cresça em plena exposição ao sol. Apesar de ser uma espécie moderadamente exigente em termos de necessidades de iluminação, pode ser localizada à sombra ou em local aberto.

É uma planta rústica que suporta faixas mínimas de temperatura características da zona 10, ou seja, tolera temperaturas mínimas de -1 ° C. Na verdade, resiste a geadas ocasionais, resiste a ventos moderados e tem uma taxa de crescimento média em condições ideais.

Pragas e doenças

As espécies Cinnamomum verum pode ser atacado pelo lepidóptero conhecido como mimo comum (Chilasa clytia) e o mineiro de folhas (Conopomorpha civica) Como doenças, pode ser infectado pelos fungos que causam a pestalothiopsis (Pestalotiopsis palmarum), ferrugem ou podridão (Diplodia spp.) e manchas foliares (Colletotrichum gloeosporioides).

Referências

Accame, M. E. C. (2009). Atividade terapêutica da casca de canela. Current Drug Outlook, 33 (325), 733.
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A canela (Cinnamomum verum) (2018) El Blog de La Tabla. Recuperado em: elblogdelatabla.com
Joy, P. P., Thomas, J., & Samuel, M. (1998). Canela (Cinnamomum verum Presl) para dar sabor e fragrância. Pafai Journal, 20 (2), 37-42.
Propriedades de Cinnamomum verum (2019) Botanical On-line. Recuperado em: botanical-online.com