A comida típica de Tamaulipas: pratos especiais - Ciência - 2023

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o comida típica de tamaulipas Destaca-se por pratos como a carne tampiqueña, arroz doce, pratos salgados, enchiladas ou salpicón de siri. Tamaulipas não é apenas um lugar incrível por suas paisagens e sua gente em geral, mas também por sua deliciosa gastronomia, que é sinônimo de cultura milenar.

O povo de Tamaulipas manteve suas raízes com orgulho, o que pode ser visto em seus pratos maravilhosos e deliciosos. Localizada no noroeste do país, é um dos estados mexicanos que oferece delícias gastronômicas à base de carnes, peixes, frutos do mar e vegetais típicos como o nopal ou o chili.

A dieta dos Tamaulipas se baseia - desde os tempos antigos - em frutos do mar e carnes, que, até hoje, fazem as delícias de seus habitantes e turistas que visitam o lugar.

Um aspecto que tem representado com firmeza o movimento gastronômico do lugar é a diversidade. Do porco assado, ao esmagamento com tortilhas; a região tem múltiplas opções para o paladar de seus visitantes.

Pratos típicos de Tamaulipas

Carne tampiqueña

Um dos principais pratos típicos de Tamaulipas é a deliciosa “carne a la tampiqueña”, que é feita com tiras de filé de vaca assada e é servida com feijão charro, um tamalito, chiles poblano, rodelas de queijo panela assadas, enchiladas verdes e a tradicional salsa mexicana servida separadamente.

A alimentação no litoral é baseada principalmente em peixes como o robalo ou negrito, bem como mariscos e moluscos.

Respingos de caranguejo

Outro dos pratos mais populares é o famoso "salpicón de caranguejo". Neste, a carne do crustáceo (caranguejo) é muito bem frita com legumes e especiarias e depois acompanhada de abacate e tostas crocantes.

Milho-gorditas

Outro dos alimentos-chave e amplamente usados em Tamaulipas é o milho. Seus habitantes costumam preparar as deliciosas "gorditas", principalmente na cidade de Ciudad Victoria (capital do estado). Estas são pequenas tortilhas que são cozinhadas em uma frigideira.

Seu sabor pode variar de doce a salgado, são feitos tanto assados quanto fritos e são recheados com feijão, nopales, porco assado, carne picada, etc. São excelentes acompanhantes de outros alimentos, como caldos.

Criança embrulhada

Embora seja verdade que os "pratos salgados" de Tamaulipas se destacam, o mesmo acontece com suas saborosas sobremesas. Uma das principais é a chamada "criança embrulhada", que também tem uma versão salgada.

Para o preparo da sobremesa, utiliza-se uma massa de farinha de trigo misturada com ovos, fermento, sal, manteiga e um pouco de baunilha, depois é assada e servida com açúcar de confeiteiro ou geléia.

Arroz com leite

Outra das sobremesas típicas mais influentes da região (também conhecida em outros países) é o arroz doce. É cozido lentamente no leite com açúcar e canela em pau. Acompanha canela e raspas de limão para realçar o aroma e seu delicioso sabor.

Referências

Elaboração de El Heraldo SLP. (2017). Conheça a comida típica de Tamaulipas. San Luis Potosí, México. The Herald. Recuperado de elheraldoslp.com.mx
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