Agaricus: características, taxonomia, habitat, espécies - Ciência - 2023

Contente

Agaricus é o nome genérico de um grupo de fungos Basidiomycota pertencentes à família Agaricaceae que se caracterizam por desenvolver corpos de frutificação na forma de cogumelos carnudos e geralmente grandes. Eles têm um chapéu que muda de hemisférico para levemente achatado, com um anel no estipe e lâminas separadas do estipe.

O gênero foi originalmente descrito por Carlos Linneo e atualmente agrupa cerca de 300 espécies ao redor do mundo. Eles são saprófitos, geralmente humiculturais e com necessidades relativamente altas de nitrogênio. Algumas espécies se desenvolvem entre gramíneas, enquanto outras o fazem em florestas ou outros habitats mais específicos.

Algumas das espécies atribuídas a este gênero são comestíveis, incluindo o cogumelo (Agaricus bisporus), a espécie de cogumelo mais cultivada no mundo, com uma produção que em 2009 ultrapassou 4 milhões de toneladas. O gênero também é o lar de algumas espécies tóxicas, incluindo Agaricus bitorquis Y Agaricus xanthodermus.

Caracteristicas

O corpo frutífero das espécies de Agaricus é geralmente carnudo e grande. O chapéu muda de forma com o tempo, sendo inicialmente hemisférico, tornando-se ligeiramente achatado após o decorrer de certo período de vida do organismo. Geralmente são espécies esbranquiçadas ou acastanhadas.

O himênio possui inúmeras lâminas livres, ou seja, não presas ao estipe. Essas lâminas são carnudas e claras na frutificação recente, que posteriormente adquirem tons rosados e finalmente nos organismos senescentes transformam-se em cores derivadas do tom marrom-escuro.

O anel está sempre presente, é de cor clara, tende a adquirir diferentes graus de desenvolvimento, separa-se sempre facilmente do chapéu e pode ser persistente ou cair nos exemplares mais velhos.

O estipe geralmente é uniformemente cilíndrico, embora também possa se alargar ou estreitar na base. Sem retorno.

A carne é firme, compacta, geralmente de cor esbranquiçada, podendo mudar de cor ao toque e / ou corte, adquirindo uma coloração avermelhada ou amarelada em diferentes níveis de intensidade dependendo da espécie. O cheiro varia de muito agradável a bastante desagradável.

Taxonomia

O genero Agaricus está taxonomicamente localizado dentro da família Agaricaceae, classe Agaricomycetes, divisão Basidiomycota. A taxonomia deste gênero é complicada porque, embora tenha sido cunhada por Carlos Linnaeus em 1735, era utilizada para cobrir uma grande diversidade de fungos terrestres providos de placas e pés.

Este nome foi mais tarde usado com a interpretação que Fries fez dele em 1821. Posteriormente, Karsten fez uma emenda ao gênero, mas excluiu Agaricus campestris. Além disso, alguns micologistas criaram novos gêneros, como Psalliot, mas incluindo as espécies-tipo do gênero Agaricus.

Por tudo isso, a autoria do gênero, bem como sua definição válida, ainda são polêmicas. No entanto, a maioria dos taxonomistas concorda que este gênero contém atualmente cerca de 300 espécies descritas de forma válida em todo o mundo, algumas das quais podem apresentar variedades adicionais.

Habitat e distribuição

Fungos do gênero Agaricus eles podem crescer em diferentes habitats dependendo da espécie. Muitos deles preferem prados abertos e campos com gramíneas abundantes, outros preferem áreas mais arborizadas. Alguns crescem sob ciprestes e outras espécies de árvores da família Cupressaceae.

Organismos da espécie Agaricus minieri são muito específicos em termos de habitat, prosperando apenas nas dunas. Algumas espécies crescem melhor diretamente em detritos de plantas e outras são comuns nas margens das estradas.

O genero Agaricus é cosmopolita e tem representantes em todos os continentes, embora seja mais frequente no hemisfério norte. O cogumelo comum é amplamente distribuído em todo o mundo e foi introduzido para fins de cultivo em muitos países onde originalmente não existia.

Espécies representativas

Agaricus bisporus

O cogumelo comum é o representante mais conhecido do gênero e da espécie de cogumelo que apresenta a maior produção mundial, por ser muito apreciado na cozinha e por possuir propriedades nutricionais e medicinais muito importantes. Seu cultivo é realizado de forma tradicional e comercial.

Existem várias variedades da espécie, das quais as mais comuns são A. bisporus var hortensis, que geralmente é comercializado como cogumelo comum e Agaricus bisporus var Brunnescens que recebe o nome comercial de portobello ou crimini, de acordo com seu tamanho e seu nível de desenvolvimento.

Esse fungo pode atingir até 18 cm de diâmetro do chapéu, mas geralmente não ultrapassa 13 cm. Sua superfície é coberta por uma cutícula pulverulenta na qual escamas e manchas podem aparecer com o tempo.

Agaricus campestris

Fungo cujo corpo frutífero possui uma tampa de até 12 cm de diâmetro e um pé de 7 cm de altura, com um anel simples. É uma espécie comestível com muito bom sabor além de ser rica em vitaminas e minerais, mas fornece pouquíssimas calorias, por isso é muito indicada para ajudar a perder peso.

Esta espécie, apesar de possuir melhores qualidades organolépticas que o cogumelo comum, não é cultivada comercialmente devido ao seu longo e complexo ciclo de vida e ao fato de o corpo frutífero ter uma duração muito curta.

Além disso, essa espécie tem um inconveniente, pois pode ser facilmente confundida com algumas espécies tóxicas, e até mortais, para as quais seu consumo não é recomendado se você não tiver certeza de sua identidade.

Agaricus silvicola

Também espécies comestíveis que se distribuem no norte da Europa e América do Norte. Seu corpo frutífero surge no outono e apresenta um chapéu de até 10 cm de diâmetro e haste de 4 cm de altura.

Agaricus xanthodermus

Caracteriza-se pelo fato de seu corpo frutífero possuir uma capa convexa que em alguns exemplares maduros assume a aparência de um cubo com superfície achatada, seca e escamosa que pode atingir até 15 cm de diâmetro. Outra característica importante é que o pé tem uma coloração amarela.

Esta espécie tem ampla distribuição no hemisfério norte, cresce associada a gramíneas, folhas em decomposição e troncos coníferos. Exala um cheiro desagradável e sua polpa fica amarela ao ser cortada.

Agaricus xanthodermus é tóxico, embora não cause a morte. Entre os efeitos de sua ingestão estão distúrbios gastrointestinais, como cólicas abdominais, náuseas e diarréia. Outros sintomas de envenenamento que aparecem com menos frequência são sonolência, dores de cabeça e tonturas.

Referências

Agaricus. Na Wikipedia. Recuperado de: en.wikipedia.org.
Agaricus xanthodermus. Na Wikipedia. Recuperado de: en.wikipedia.org.
P. Callac (2007). II. O genero Agaricus. Em J.E. Sánchez, D.J. Royse & H.L. Lara (Eds). Cultivo, marketing e segurança alimentar de Agaricus bisporus. Ecosur.
C. Lyre. Cogumelo comum (Agaricus bisporus): características, taxonomia, propriedades nutricionais, reprodução, nutrição. Recuperado de: lifeder.com.
C. Lyre. Agaricus campestris: características, taxonomia, habitat e distribuição, reprodução, nutrição, propriedades. Recuperado de: lifeder.com.
E. Albertó (1996). O genero Agaricus na província de Buenos Aires (Argentina). Seções Agaricus Y Sanguinolenti. Boletim da Sociedade Micológica de Madrid.