A comida típica de Mérida (Venezuela) - Ciência - 2023
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A comida típica de Mérida (Venezuela) destaca-se por receitas como pisca andina, arepas, pastéis Mérida, doces polidos, guarapo de abacaxi ou vinho de amora. A gastronomia de Mérida tem marcada influência europeia, especialmente espanhola e italiana, que remonta à época colonial.
Esta influência foi recebida pelos primeiros conquistadores que chegaram a Mérida vindos da Espanha e, séculos depois, com as ondas de imigrantes colombianos e italianos que se estabeleceram neste estado andino.
A comida típica de Mérida se destaca na culinária venezuelana pelo tipo de ingredientes que utiliza e pela forma como são preparados seus deliciosos pratos à base de boi, porco, frango, ovelha, coelho e truta, que incluem sopas e caldos. , arepas, bolos, pães e queijos (defumados), além de doces e bebidas diversos.
Pratos principais da mesa Mérida
Pisca Andina
Este emblemático caldo preparado com consomê de frango é feito com coentros finamente picados, alho, cebolinha e cebola, a que se juntam pedacinhos de batata e queijo, ovos e leite e é servido ao gosto de cada família.
Geralmente, é consumido no café da manhã acompanhado de arepas de milho ou trigo e uma xícara de café.
arepas
Embora a arepa seja um alimento tradicional em toda a Venezuela, em Mérida e nos demais estados andinos, a arepa é feita de milho pilar (milho moído) e a arepa de farinha de trigo com adição de bicarbonato ou fermento.
Amassar a farinha com água, ovos, leite e manteiga, um pouco de xarope de cana ou açúcar e um toque de sal.
As arepas são torradas em placas de barro ou ferro chamadas budares.
Bolos de copo
É um recheio coberto por duas camadas finas de massa enrolada. São feitos com farinha de trigo com fermento, cuja massa deve ser macia e firme para que, ao ser frita, atinja aquela textura crocante única.
Os pastéis de Mérida são recheados com truta, frango, carne com arroz, queijo e também queijo com sanduíche de goiaba.
Eles são servidos com Masato ou Chicha em restaurantes e cafés ou em barracas de rua.
Loja de doces
Entre os pratos mais representativos da cozinha de Mérida estão uma variedade de doces típicos. Destacam-se os famosos doces polidos, feitos com leite coberto com açúcar e decorados com cores marcantes.
Esses doces são feitos em cada casa de Mérida como parte de sua tradição culinária e também comercialmente, pois são vendidos como lembranças aos turistas que visitam Mérida.
Morangos com natas também são uma sobremesa muito representativa de Mérida. Consiste em morangos picados, banhados em creme de chantilly com açúcar, ao qual às vezes é adicionado leite condensado. Outros doces típicos são figos recheados e alfondoque.
Bebidas
Entre os mais representativos estão: milho andino e arroz Chicha (Masato), hidromel, abacaxi guarapo, vinho de amora, caspiroleta e mistela, entre outros.
Pão
Entre os pães mais típicos estão; a almojábana - pãozinho trazido da Andaluzia feito com amido, ovos e queijo - e o acema andino, pão redondo feito de farinha de milho, anis estrelado e farelo de trigo.
Referências
- Cartay, Rafael. Abordagens à história da gastronomia andina. Economics, XXI, 11 (1996), pp. 35-43. I.I.E.S. ULA.
- Cartay, Rafael (1988). A Mesa do Platô. História Gastronômica de Mérida. Editorial venezuelano. Merida
- Gastronomia da Venezuela. Retirado de es.wikipedia.org
- Almojábanas andina. Retirado de venezuelatuya.com
- Pratos típicos. Retirado de siry-paseando.blogspot.com.