Comidas Típicas de Barranquilla: Os 11 Pratos Mais Populares - Ciência - 2023

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ocomida típica de Barranquilla, Na Colômbia, se destaca por receitas como o arroz de lisa ou o sancocho de guandú. A gastronomia da cidade é caracterizada pela influência das culturas indígenas, hispânicas e africanas.

A cidade colombiana de Barranquilla está localizada no norte do país, fazendo fronteira com o Mar do Caribe. A localização geográfica da cidade faz com que o peixe esteja muito presente na dieta alimentar de seus habitantes.

Da mesma forma, muitos tubérculos são usados, como mandioca ou batata, um uso herdado dos índios. Outro ingrediente muito presente em seus pratos típicos é o arroz, influência da cultura espanhola.

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As comidas típicas mais importantes de Barranquilla

1- Arroz liso

O arroz suave é o alimento mais típico que se pode degustar em Barranquilla. O ingrediente principal, além do arroz, é um peixe marinho denominado lisa, muito comum na zona da foz do rio Magdalena.

Antes de cozinhar, os lisos devem ser secos e salgados. Mais tarde, eles são adicionados ao ensopado de arroz e vegetais, e cominho é adicionado a eles.

É muito comum comprar esse arroz em barracas de rua, acompanhado de soro e mandioca cozida.

2- Pão de mandioca

O uso da mandioca na gastronomia de Barranquilla é uma herança claramente indígena. Eles usam este tubérculo desde tempos imemoriais.

Hoje é um ingrediente presente em inúmeras receitas, entre elas o pão de mandioca.

É um prato muito simples de preparar e com poucos ingredientes. Só são necessários mandioca cozida, sal e palha de milho.

Depois de moer a mandioca, deve-se embrulhar a pasta resultante com a casca de milho. Normalmente são servidos para acompanhar outros pratos, como o arroz lisa.

3- Sancocho de guandú com carne salgada

Este sancocho é uma das muitas variantes deste prato que existem na região e no resto da Colômbia.

Junto com o peixe, o sancocho de guandú com carne salgada é o mais popular na região de Barranquilla, e costuma ser degustado em todas as festas e festas importantes.

O protagonista da receita é o feijão bóer, uma leguminosa típica da região, embora a sua origem pareça ser africana. Carne salgada, inhame e mandioca também são adicionados.

Outro ingrediente importante é a banana madura, pelo sabor adocicado que proporciona. Especiarias como coentro ou cebolinha crioula também são adicionadas.

4- Bocachico em criança

Este alimento é baseado em peixes. Nesse caso, é o bocachico, peixe que vive em rios e brejos.

Para prepará-lo, deve-se primeiro limpar o peixe, retirando as vísceras e deixando-o aberto no abdômen.

Em seguida, são introduzidos vegetais salteados, principalmente cebola, tomate e pimentão. Por fim, é torrado com carvão.

5- Enyucado

Esta sobremesa é uma boa amostra da mistura que existia entre as culturas indígena e africana, pois contém ingredientes fornecidos por ambas.

Em Barranquilla e no resto do Caribe é a sobremesa mais popular, sendo muito simples de preparar.

A base é uma mistura de mandioca e coco, ambos ralados. Açúcar, manteiga, erva-doce e queijo costeiro são adicionados a esses ingredientes; este último é um elemento essencial da costa caribenha.

Tudo é levado ao forno até que esteja cozido e adquira a textura desejada. Ele pode ser encontrado em muitas barracas de rua.

6- Butifarras

É um tipo de linguiça ou linguiça à base de carne bovina e suína com especiarias como sal e pimenta. É feito cortando a carne em pedaços muito pequenos que são fervidos.

Esta preparação é colocada dentro de um intestino e amarrada em várias seções que são cozidas em água fervente.

Os butifarras são freqüentemente oferecidos em lojas de comida de rua; os vendedores o oferecem gritando "buti, buti, buti", enquanto batem nos armazéns de metal onde estão. Eles são tradicionalmente servidos com suco de limão espremido na hora.

7- Caribañola

É uma massa de mandioca frita que pode conter carne, peixe, frango ou queijo; Essas proteínas são geralmente preparadas em uma frigideira antes do recheio da mandioca.

Carimañolas são típicos da região do Caribe, da Colômbia ao Panamá. Este prato é geralmente servido com vários molhos.

8- Egg Arepa

Este prato de Barranquilla tem sua origem na costa do Caribe. É feito fritando bolinhos em óleo quente até estufados.

Deve ser feita uma pequena incisão para formar uma espécie de bolsa na arepa. Dentro dessa bolsa é colocado um ovo inteiro e a incisão é selada.

Em seguida, é frito até que a arepa esteja dourada. O resultado é um prato crocante e salgado com um ovo frito dentro.

9- Arroz com chipi chipi

O chipi chipi é um pequeno molusco muito típico da costa colombiana, semelhante a um pequeno molusco.

Este prato típico consiste em arroz cozido misturado a estes pequenos moluscos. Pode-se dizer que se assemelha a uma paella, já que é um arroz com frutos do mar.

10- Peixe frito

Este prato consiste em alguns peixes fritos (normalmente se usa bagre) acompanhados de banana verde frita, arroz de coco e salada de tomate. O peixe frito é muito popular na zona costeira.

Às vezes é servido com abacate e muitas vezes é servido com limão para mergulhar o peixe no suco espremido na hora.

11- Arroz com coco

Este prato é típico do Caribe; É um arroz com um toque adocicado que costuma acompanhar os peixes fritos com patacones e salada fresca.

Para fazer, é preciso cortar a polpa do coco, liquidificar e coar. A este leite junta-se açúcar, deixa-se ferver e junta-se o excesso da polpa.

Em seguida, o arroz é cozido neste líquido com um pouco de sal e um punhado de passas é adicionado.

Referências

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Woolridge, Anny. 23 Alimentos colombianos que o mundo inteiro deve conhecer e amar. Obtido em matadornetwork.com
Minha cozinha colombiana. Enyucado. Obtido em mycolombiancocina.com