Pleurotus eryngii: características, habitat, cultivo e propriedades - Ciência - 2023

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Pleurotus erymgiié um fungo pertencente ao filo Basidiomycota, também conhecido como cogumelo cardo, pelo facto de crescer nas raízes mortas da planta denominada cardo corredor. Foi descrito pela primeira vez pelo micologista francês Lucien Quélet em 1872.

É encontrada em todo o mundo, com suas estações de surto no outono e, em menor medida, na primavera. Este cogumelo é amplamente conhecido pelo seu sabor e pelas suas propriedades nutricionais e saudáveis, pelo que o seu consumo é altamente recomendado.

Taxonomia

A classificação taxonômica de Pleurotus eryngii É o seguinte:

Domínio: Eukarya
Reino: Fungi
Beira: Basidiomycota
Classe: Agaromicetos
Ordem: Agaricals
Família: Pleurotaceae
Gênero:Pleurotus
Espécies:Pleurotus eryngii

Características gerais

Pleurotus eryngii É um cogumelo amplamente conhecido, graças à utilidade que tem em várias áreas como a culinária e a saúde.

Como todos os membros do reino Fungi, é um organismo eucariótico heterotrófico. Isso significa que seu material genético está devidamente embalado dentro de uma estrutura conhecida como núcleo celular, que é delimitada pela membrana nuclear. Da mesma forma, é heterotrófico porque não é capaz de sintetizar seus nutrientes; ele os obtém da decomposição da matéria orgânica.

Em relação à sua organização celular, esse fungo é multicelular, ou seja, é composto por várias células, que têm a particularidade de ser circundadas por uma parede celular semelhante à das células vegetais. Essa parede celular é feita de quitina.

Ele se reproduz por meio de esporos, que são produzidos em uma estrutura especializada conhecida como basídio.

Da mesma forma, este cogumelo é muito apreciado e seu consumo é recomendado, pois ajuda a otimizar certas funções do organismo que dizem respeito aos sistemas imunológico, circulatório e nervoso, entre outras.

Morfologia

Levando em consideração que Pleurotus eryngii Pertence ao filo basidiomycota, não é estranho então que sua estrutura seja composta por um chapéu e um estipe ou pé. Esta espécie não é o típico fungo de chapeuzinho, mas mantém, de uma forma geral, a sua estrutura.

Em geral, este tipo de cogumelo não costuma atingir um tamanho grande. O diâmetro de seu chapéu é de apenas 3-12 cm. Da mesma forma, quando o fungo está em seus estágios iniciais, ou seja, quando é jovem, o chapéu tem formato convexo. À medida que o fungo atinge a maturidade, o chapéu se achata, apresentando uma pequena depressão em sua área central.

Da mesma forma, nos cogumelos jovens, as bordas permanecem enroladas, enquanto nos espécimes adultos as bordas são finas e um pouco onduladas, além de um pouco mais claras que o resto do chapéu.

Quando o assunto é cor, o chapéu não tem uma única cor, mas cobre uma grande variedade de tons na paleta marrom. Eles são marrom escuro, marrom claro, ocre e até creme.

A textura também varia com a idade do fungo. Quando jovem, a textura não é uniforme, mas parece escamosa ao toque. Pelo contrário, quando o fungo já atinge a maturidade, torna-se completamente liso.

O estipe ou pé do fungo é bastante espesso, se comparado ao de outros basidiomicetos. Também é sólido, curto (cerca de 2-3 cm) e na maioria dos casos é excêntrico. Além disso, carece do anel característico de muitos dos fungos deste filo.

As placas do himênio são do tipo recorrente. Isso significa que eles não se limitam apenas ao chapéu, mas também se estendem ao estipe. Isso é característico de fungos do gênero Pleurotus. Também são muito justas e apresentam coloração variável, pois foram coletados espécimes cujas placas são brancas, ocre claro ou acinzentadas.

Pleurotus eryngii reproduz-se por meio de esporos, que apresentam bordas arredondadas, são alongados, incolores e de textura lisa. Eles têm aproximadamente 9-15 mícrons de comprimento por 4-6 mícrons de largura. Esses esporos se originam de uma estrutura conhecida como basídio, que está localizada no nível do himênio. Quatro esporos são gerados em cada basídio.

A carne deste cogumelo é, em geral, branca, além de possuir certa consistência elástica, firme e consistente.

Habitat

Pleurotus eryngii é geralmente conhecido como "cogumelo cardo". Isso ocorre porque normalmente cresce nas raízes de uma planta chamada cardo corredor, Eryngium campestre. Este fungo é saprofítico, o que significa que se alimenta de matéria orgânica morta. Por causa disso, ela cresce nas raízes mortas de várias plantas como a já mencionada.

Da mesma forma, tende a crescer em áreas onde a atividade pecuária é frequente, em clareiras florestais ou em prados, bem como em valas e áreas não semeadas.

Do ponto de vista geográfico, Pleurotus eryngii É amplamente distribuído em toda a geografia mundial. Em relação às estações climáticas, geralmente se desenvolve de forma ótima durante o outono, principalmente. Se as condições forem adequadas, também pode brotar na primavera.

Reprodução

O tipo de reprodução de Pleurotus eryngii é sexual, pela dispersão de seus esporos.

Uma vez que os esporos amadurecem, eles são liberados no ambiente e caem em solo fértil, começam a germinar e se desenvolver. Deles origina-se um micélio primário que se caracteriza por ser monocariótico. Esse tipo de micélio é aquele formado por segmentos que contêm um único núcleo haplóide.

Posteriormente, ocorre o processo de somatogamia, no qual dois micélios primários se fundem para dar origem a um micélio secundário dicariótico, cuja característica é a presença de dois núcleos haplóides em cada segmento.

Esse micélio secundário continua a crescer e se desenvolver até formar o basidiocarpo, que é o corpo frutífero do fungo.

Na extremidade superior do basidiocarpo, especificamente na área conhecida como chapéu, são formados os basídios, que são as estruturas nas quais os esporos do fungo se desenvolvem.

Quando os basídios se desenvolvem, eles passam por um processo conhecido como cariogamia. Consiste na união ou fusão dos dois núcleos, causando a formação de um basídio diplóide. Isso é transitório, pois o basídio passa imediatamente pelo processo meiose, gerando quatro núcleos haplóides.

No final de cada basídio, quatro protrusões são geradas por brotamento que acabará por se tornar conhecido como esporos. Os quatro núcleos haplóides gerados migram para essas saliências. Por fim, o basídio acaba de amadurecer, quebra e libera seus esporos para que voltem a germinar e assim continuar o ciclo.

Cultura

Cultivo de Pleurotus eryngii é bastante simples e muito mais fácil do que outros tipos de cogumelos.

Para cultivá-lo, a primeira coisa é obter o micélio, já que este é o ponto de partida do processo. O micélio pode ser obtido por meio de um fornecedor especializado, como um laboratório.

Se isso não for possível, o micélio é obtido da seguinte forma: esporos ou tecidos pertencentes a um espécime são tomados como elementos fundamentais e são semeados em meio de cultura adequado para esse fim. Entre os meios de cultura mais recomendados está o ágar enriquecido com certos compostos, como cereais. O cereal mais utilizado é o trigo.

Uma vez que o tecido ou esporos estejam prontos no meio de cultura, eles devem ser armazenados em condições adequadas de temperatura e umidade. A temperatura média deve ficar em torno de 25 ° C.

Ao mesmo tempo, deve-se preparar o substrato de que o fungo precisará para crescer. Pleurotus eryngii requer um substrato rico em cereais. O elemento básico de seu substrato é a palha de cereais como o trigo ou a cevada. Da mesma forma, podem ser incluídos derivados de cereais, que são ricos em carboidratos e proteínas.

O substrato deve ser esterilizado adequadamente para eliminar possíveis vestígios de fungos, vírus e bactérias. Quando pronto, semeia-se o micélio previamente obtido, tomando-se muito cuidado com a contaminação do meio ambiente. Por fim, é coberto com um saco plástico e colocado em área de incubação com umidade e temperatura controladas.

O tempo que leva para o micélio se desenvolver e invadir todo o substrato é de aproximadamente 15 dias; Depois disso, o saco plástico deve ser removido e suficiente terra de cobertura é colocada.

É importante observar que para o cultivo e produção desse fungo ter sucesso, certos aspectos como umidade, temperatura e concentração de CO devem ser controlados.₂, luz e ventilação do ar.

Propriedades de saúde

Pleurotus eryngii É um cogumelo amplamente conhecido pelos benefícios que tem para a saúde de quem o consome.

A razão pela qual este cogumelo é tão benéfico é graças à abundância de nutrientes que possui, como potássio, vitamina B2, vitamina B3 e iodo, entre outros.

Estimula o sistema imunológico

Esse fungo também possui entre seus componentes abundantes compostos conhecidos como beta-glucanas e glicoproteínas, que são conhecidos pelos efeitos favoráveis que exercem sobre o sistema imunológico. Eles estimulam as células imunológicas para que possam cumprir sua função de eliminação de patógenos de maneira ideal.

Otimiza o sistema circulatório

Graças ao seu alto teor de potássio, Pleurotus eryngii É um regulador poderoso do fluxo sanguíneo, bem como da pressão arterial. Da mesma forma, quando combinado com o sódio, contribui para a regulação da atividade cardíaca por meio do controle da contração muscular.

Regulação do sistema nervoso

Estimula a atividade oxigenante das células, melhorando assim o estado das células do sistema nervoso, os neurônios.

Regeneração de tecido

Está comprovado que a vitamina B2 presente neste fungo contribui muito para estimular os processos de regeneração dos tecidos, principalmente da pele, mucosas, cabelos e unhas.

Melhora o funcionamento da glândula tireóide

Devido à abundância de iodo em sua composição, Pleurotus eryngii Estimula o bom desenvolvimento e funcionamento da glândula tireóide e, portanto, uma parte importante do metabolismo corporal.

Obtendo energia

Outro de seus componentes, a vitamina B3, é um grande auxiliar na conversão de compostos como carboidratos, gorduras e proteínas em energia. Isso é muito importante porque fornece às células a energia de que precisam para desempenhar com êxito todas as suas funções.

Referências

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