Nanche: características, habitat, propriedades, receitas culinárias - Ciência - 2023

Contente

onanche (Byrsonima crassifolia) é uma espécie de fruta pertencente à família Malpighiaceae. Conhecida como nance, nanchi, cimarrón, changunga, chaparro, indano, nancite, manteco, peralejo, tapal ou yoco, é uma espécie nativa da região sul do México.

É um arbusto torcido ou pequena árvore de até 15 m de altura, com folhas simples, alongadas ou ovais e sedosas na parte inferior. Pequenas flores amarelas e vermelhas dispostas em pontas terminais, frutos carnudos do verde ao amarelo, gosto entre o amargo e o doce, com uma pedra grande e dura.

Esta árvore frutífera tem ampla distribuição na América Central e do Sul; no México, é distribuído em Tamaulipas, Quintana Roo, Sinaloa e Chiapas. É uma espécie adaptada a zonas de transição de climas tropicais e subtropicais em solos férteis ou de baixa fertilidade, preferencialmente em terrenos intervencionados.

Como fruta, a nanche possui alto valor nutricional devido ao seu alto teor de minerais, vitaminas, carboidratos, fibras gordurosas e proteínas. A nível medicinal, a casca, as folhas e os frutos contêm metabolitos secundários que lhe conferem propriedades para controlar várias doenças infecciosas e degenerativas.

Características gerais

Aparência

Árvore de crescimento baixo ou arbusto perene de crescimento sinuoso, diâmetro de 30 cm na altura do peito e altura média de 3-7 m. Abundantes ramificações ascendentes da base do caule, casca de 12-25 mm de espessura, copa larga, aberta e irregular.

O caule é caracterizado por sua casca externa marrom-acinzentada áspera que é facilmente destacada em camadas retangulares. A casca interna, fibrosa e amarga, é cremosa, variando ao marrom-rosado dependendo da idade e das condições ambientais.

Folhas

Folhas simples, lanceoladas e dispostas em cruz ou decussadas, com 5 a 15 cm de comprimento por 2 a 8 cm de largura. Lâmina foliar elíptica ou ovalada de margem inteira, glabra e verde na face superior, densamente tomentosa e cinza-amarelada na face inferior.

flores

As flores hermafroditas de 1-2 cm de diâmetro são agrupadas em racemos terminais ou panículas de 5-15 cm de comprimento. De aparência pubescente, são formados por cinco pétalas arredondadas, amarelas e avermelhadas, quando maduras, e um cálice verde.

Fruta

O fruto é uma drupa globosa de cor amarela ou laranja, com 18-20 mm de diâmetro, disposta em frutos pendurados com 10-15 cm de comprimento. É particular a sua polpa sumarenta e agridoce, de cor amarelada e de forte aroma, que envolve a grande e dura pedra que contém 2-3 sementes.

Sementes

Cada fruto possui uma semente arredondada e branca, coberta por uma fina casca de cor escura. A semente exala um líquido esbranquiçado, com sabor ácido e odor peculiar.

Composição química

Como condimento frutífero, a nanche é uma planta de grande valor nutritivo. A análise fotoquímica determinou que ele contém elementos minerais, como cálcio, ferro, manganês, magnésio, potássio e zinco. Além das vitaminas C, E e K, fibras, gorduras e carboidratos, é fonte de proteínas e carotenos.

É um alimento de baixa caloria, mas rico em tiamina (B₁), riboflavina (B₂), niacina (B₃), ácido pantotênico (B₅), piridoxina (B₆) e ácido fólico (B₉) Por outro lado, a casca contém uma resina ou princípio cristalino, taninos, albuminóides, ácido oxálico, glicosídeos, flavonóides, saponinas, triterpenos, sesquiterpenlactonas, oxalato de cálcio e celulose.

Do caule e das folhas, foram identificados bufadienólicos, esteróides cardenolídeos, esteróis insaturados, flavonóides, leucoantocianinas, saponinas, taninos, tripertenóides e polifenóis. Os taninos de natureza polifenólica encontram-se na forma de glicosídeos, em combinação com as proteínas da pele do animal, evitam o apodrecimento e a transformam em couro.

Valor nutricional por 100 g

- Carboidratos: 16-18 g

- Açúcares: 8-10 g

- Fibra alimentar: 6-8 g

- Gorduras: 1,10-1,20 g

- Proteínas: 0,6-0,7 g

- Tiamina (vitamina B₁): 0,015 mg

- Riboflavina (vitamina B₂): 0,018 mg

- Niacina (vitamina B₃): 0,29 mg

- Ácido pantotênico (vitamina B₅): 0,18 mg

- Vitamina B₆: 0,021 mg

- Ácido fólico (vitamina B₉): 8 μg

- Vitamina C: 92,5 mg

- Vitamina E: 1,25 mg

- Vit. K: 11,9 μg

- Cálcio: 46 mg

- Ferro: 0,38 mg

- Fósforo: 10 mg

- Magnésio: 20 mg

- Manganês: 0,248 mg

- Potássio: 244 mg

- Sódio: 3 mg

- Zinco: 0,09 mg

Taxonomia

- Reino: Plantae

- Sub-reino: Tracheobionta

- Divisão: Magnoliophyta

- Classe: Magnoliopsida

- Subclasse: Rosidae

- Ordem: Malpighiales

- Família: Malpighiaceae

- Gênero: Byrsonima

- Espécies: Byrsonima crassifolia (L.) Kunth (1822).

Etimologia

– Byrsonima: o nome do gênero provavelmente deriva da palavra grega "byrso", que significa "couro", aludindo ao aspecto curtido de suas folhas.

– crassifolia: o adjetivo específico vem do termo latino «crassifolius-a-um» que significa «folhas grossas»

- Nanche: o nome comum «nanche» vem da palavra asteca «nan-tzin» que representa a deusa «Tonantzin» ou «Cihuacoatl». Por sua vez, vem de «nanchi» que deriva de «nanche» que significa «mãe».

Habitat e distribuição

As espécies Byrsonima crassifolia É nativo da Mesoamérica e amplamente distribuído em ambientes tropicais e subtropicais no México. Desenvolve-se em solos profundos, férteis, aluviais, franco-arenosos ou franco-argilosos de origem vulcânica, bem como solos erodidos, gesso, pesados, com pouca aeração e baixa fertilidade.

Situa-se em encostas íngremes e pedregosas em florestas tropicais deciduais, da mesma forma em níveis irregulares de terras metamórficas ou savanas intermediárias. Na verdade, é frequente em terras degradadas, pousios, pastagens e ecossistemas de vegetação secundária ou de transição derivada de florestas tropicais.

Adapta-se a condições de clima quente, semi-quente ou temperado, com temperatura média de 21-28 ºC e 600-3.000 mm de precipitação anual. É uma planta resistente à seca e tolera queimadas ocasionais em áreas de pastagem, embora não suporte solos inundados ou mal drenados.

Possui ampla distribuição geográfica em toda a região tropical do México, de Tamaulipas e San Luis Potosí a Yucatán e Quintana Roo. De forma semelhante, de Sinaloa a Chiapas, sendo comum na Bacia do Rio Balsas passando pelo Pacífico até o Panamá.

Sua presença é frequente na América Central (Guatemala) e América do Sul (Colômbia, Venezuela, Peru, Bolívia, Guiana, Brasil e Paraguai), em níveis variáveis de altitude, entre 50-1.500 metros acima do nível do mar. Da mesma forma, é cultivada no sul da Califórnia, sendo o estado de Veracruz, no México, um dos principais produtores dessa fruta na região.

Propriedades

Medicinal

Os frutos, cascas e folhas têm sido amplamente estudados devido à presença de vários princípios ativos que conferem propriedades medicinais. À casca desta planta são atribuídas propriedades medicinais como antibacteriana, antiinflamatória, antifúngica, antiparasitária, antitússica, antitumoral, antipirética e adstringente.

O principal uso medicinal da casca, como decocção oral, é contra a diarreia. No entanto, é administrado com resultados semelhantes para o tratamento de outros distúrbios digestivos, como dor de estômago, disenteria, má digestão, bile e constipação.

É eficaz no alívio de problemas da mulher, como inflamação dos ovários, infecção do útero, além disso, facilita o parto e previne o aborto. Por sua vez, é recomendado para curar doenças da pele, como espinhas, espinhas, sarna, erupções cutâneas, furúnculos ou cravos no rosto.

Outras aplicações comuns são dadas para regular o diabetes, aliviar dores musculares e lombares, bem como doenças renais e sintomas de resfriado. Como tônico é recomendado em combinação com outras espécies, como a casca de cedro, para cicatrizar feridas e contra picadas de cobra.

A fruta é consumida quando está madura e adquire uma cor amarela intensa. Tem um sabor entre o doce e o amargo. Na verdade, o gosto amargo é característico das drupas imaturas, que também são comestíveis.

A polpa suculenta possui alto teor de proteínas e carotenóides, seu consumo habitual favorece o tratamento de infecções gastrointestinais e cutâneas, além de doenças degenerativas. As compressas das folhas esmagadas são aplicadas em feridas ou picadas de insetos como desinfetantes e desinfetantes.

Comida

No México, a fruta é preparada e consumida de diferentes formas, seja in natura ou processada em bebidas, sorvetes, sobremesas ou xaropes. É ainda usado como cobertura para enchiladas ou maturado com conhaque para obter um licor conhecido como "changunga" ou "nancite".

Na América Central, principalmente na Costa Rica e no Panamá, as frutas são consumidas in natura ou em sobremesas. Misturado ao açúcar de cana, farinha, amido de milho e leite de milho jovem, é feito um guisado conhecido como “heavy de nance”, de alto valor nutritivo.

Drupas maduras são misturadas ao leite, consumidas como sucos, refrigerantes ou sorvetes, até mesmo como sobremesa cozida apenas com água e açúcar.Por outro lado, a madeira desta espécie é muito valorizada para grelhar carnes, pois lhe confere um sabor e aroma especiais.

Receitas de cozinha

Bebida nanche estilo michoacan

Ingredientes

- ½ quilo de drupas nanche

- 3 litros de água

- Açúcar a gosto

Processo

- Descasque e descarte as frutas.

- Misture com metade da água.

- Coe e acrescente o resto da água, adoce a gosto.

- Sirva com gelo.

Geléia nanche

Ingredientes

- ½ quilo de drupas nanche

- ½ litro de água

- Suco de limão

- 250 g de açúcar a gosto

Processo

- Ferva os ramos até ficarem macios.

- Com a ajuda de um garfo, esmague os frutos para separar o caroço.

- Adicione o açúcar e o suco de meio limão.

- Cozinhe por 40 minutos ou até ficar com a consistência de geleia.

- Deixe esfriar e sirva com biscoitos.

Nanches em calda

Ingredientes

- 1 ½ quilo de nanche

- ½ quilo de piloncillo, panela ou papelón

- 1 pedaço de canela

- Água

Processo

- Em uma panela, ferva os nanches com o piloncillo e a canela.

- Uma vez amolecido, desligue o fogo e tensão.

- Fique com a calda.

- Sirva as frutas em um prato fundo com a calda e decore com um pau de canela.

Referências

Bayuelo-Jiménez, J. S., Lozano Rico, J. C. & Ochoa, I. E. (2006). Caracterização morfológica de byrsonima crassifolia (l.) Kunth nativa de Churumuco, Michoacán, México. Magazine Fitotecnia Mexicana, Vol. 29 (Special No. 2): 31-36.
Byrsonima crassifolia (L.) Kunth (1822). (2015) Sistema Nacional de Informações Florestais. Malpigiaceae. Nova Genera et Species Plantarum 5: 149.
Byrsonima crassifolia. (2019). Wikipédia, a enciclopédia livre. Recuperado em: es.wikipedia.org
Lima Ortiz, W. C. & Morales R. E. (2014). Caracterização farmacobotânica de Byrsonima crassifolia e Neurolaena lobata. (Seminário de Pesquisa) Universidade de San Carlos de Guatemala. Faculdade de Ciências Químicas e Farmácia. 103 pp.
Medina Torres, R., Ortiz Catón, M. e Valdivia Bernal, R. (2012). Propriedades medicinais e outros usos de Nanche [Byrsonima crassifolia (L.) HBK]. CONACYT. Fonte da revista New Era Year 4, No. 11. ISSN: 2007-0713.
Nanche. Byrsonima crassifolia (2018) Conabio. Comissão Nacional para o Conhecimento e Uso da Biodiversidade. Recuperado em: biodiversidade.gob.mx
Nanche, o tesouro amarelo de Michoacán (2019) Animal Gourmet. Recuperado em: animalgourmet.com