Leuconostoc: características, morfologia, doenças - Ciência - 2023

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Leuconostoc É um gênero de bactérias gram-positivas encontradas principalmente em plantas e laticínios. É constituído pelo grupo de bactérias que podem fazer a fermentação, obtendo como produto o ácido láctico.

O gênero foi descrito pela primeira vez no ano de 1878 pelo micologista francês Philippe Van Thieghem. Atualmente o gênero inclui cerca de 16 espécies, das quais a mais conhecida e estudada é a Leuconostoc mesenteroids.

Bactérias desse gênero são consideradas não patogênicas para o homem, embora infecções associadas a elas sejam raramente descritas.

Essas bactérias são muito úteis em certas indústrias, como a vinicultura, em que a bactéria Leuconostoc oenos É utilizado para realizar o processo de fermentação. Da mesma forma, são utilizados na indústria de alimentos na produção de queijos, iogurtes, pickles e embutidos, entre outros.

Taxonomia

A classificação taxonômica do gênero Leuconostoc é a seguinte:

Domínio: Bactéria

Beira: Firmicutes

Classe: Bacilli

Ordem: Lactobacillales

Família: Leuconostocaceae

Gênero:Leuconostoc

Morfologia

Bactérias do gênero Leuconostoc Pertencem ao grupo dos cocos, o que significa que têm uma forma esférica, embora às vezes possam adotar uma forma lenticular. Eles têm medidas aproximadas de 0,7-0,5 mícrons por 0,7-1,2 mícrons.

Essas células bacterianas não são cobertas por uma cápsula e não produzem esporos.

A célula bacteriana é circundada por uma parede celular cujo principal constituinte é o peptidoglicano. Este é um polímero constituído por N-acetil-glucosamina e ácido acetilmurânico. Tem uma grande resistência e dá a forma característica a esta bactéria.

Seu DNA está contido em um único cromossomo circular. Existem mais de dois milhões de nucleotídeos nele. Estes, por sua vez, codificam cerca de 2005 proteínas diferentes. Aproximadamente 39% do DNA é composto de nucleotídeos de guanina e citosina.

Nas culturas, eles formam pequenas colônias, medindo menos de 1 mm. São viscosos, lisos, redondos e de cor acinzentada. Eles crescem satisfatoriamente em meios de cultura ricos em sacarose.

Características gerais

Eles são gram positivos

As bactérias desse gênero são Gram positivas, o que significa que quando submetidas ao processo de coloração de Gram adquirem a coloração violeta característica.

Isso se deve à presença de pepetidoglicano na parede celular, em cuja estrutura as partículas do corante ficam retidas. É uma propriedade importante usada para classificar bactérias.

Habitat

O habitat natural dessas bactérias são as plantas, assim como os laticínios e o leite. Existem algumas espécies que se encontram principalmente na beterraba e na cana-de-açúcar, assim como existe uma espécie (L. oenos) que se encontra no vinho.

Eles são anaeróbios facultativos

Bactérias do gênero Leuconostoc eles são anaeróbios facultativos. Isso significa que eles podem crescer tanto na presença quanto na ausência de oxigênio. Isso é importante porque significa que eles obtêm energia de uma fonte diferente de oxigênio e que ela não é tóxica para eles.

Metabolismo

Essas bactérias realizam o processo de fermentação, por meio do qual a glicose é fermentada em ácido lático, dióxido de carbono e etanol.

Entre os compostos que essas bactérias precisam para se desenvolver estão: ácido nicotínico, ácido pantotênico, bem como itiamina e biotina.

Eles são mesófilos

o Leuconostoc É uma bactéria que para crescer de forma ideal requer uma temperatura entre 20 e 30 ° C. Acima ou abaixo dessas temperaturas, as proteínas e enzimas que compõem a bactéria são desnaturadas e, portanto, ela morre.

É catalase negativa

Ele não sintetiza a enzima catalase, então não pode quebrar o peróxido de hidrogênio em água e oxigênio.

Não reduz nitratos

Bactérias do gênero Leuconostoc eles não sintetizam a enzima nitrato redutase. Portanto, eles não são capazes de reduzir nitratos a nitritos.

É indol negativo

Quando são submetidos ao teste Indol, dão um resultado negativo. Isso implica que a bactéria é incapaz de quebrar o indol do aminoácido triptofano, porque a bactéria não sintetiza as enzimas triptofanase.

É hemolítico gama

Essas bactérias não destroem os glóbulos vermelhos. Quando são encontrados em cultura em ágar sangue, seu aspecto permanece intacto, evidenciando a ausência do processo de hemólise.

Resistência a antibióticos

Bactérias pertencentes a este gênero demonstraram experimentalmente ser altamente resistentes ao antibiótico Vancomicina. A razão para isso ainda não foi devidamente elucidada. Acredita-se que seja devido a algum mecanismo cromossômico não totalmente estabelecido.

Da mesma forma, vários estudos descreveram cepas de Leuconostoc Também resistente a sulfonamidas, cotrimoxasol, fosfomicina e ácido fusídico.

Doenças

Bactérias do gênero Leuconostoc, geralmente eles não são conhecidos como patógenos. No entanto, em certas circunstâncias, pode se tornar o agente causador de uma infecção.

Essas circunstâncias se aplicam exclusivamente a pessoas que têm um sistema imunológico deprimido, como aqueles que são HIV positivos ou têm câncer.

Apesar disso, casos muito isolados de pessoas com bacteremia devido a Leuconostoc, independentemente de terem um sistema imunológico funcionando corretamente.

Entre as patologias que podem ser causadas por essas bactérias, a mais encontrada é a endocardite. Da mesma forma, bactérias do gênero Leuconostoc eles também foram associados a infecções, como meningite e osteomielite.

Endocardite

É definida como uma inflamação da camada mais interna do coração (endocárdio), bem como das estruturas internas do coração, especialmente as válvulas ventriculares atriais.

Sintomas

Dentre os sintomas que podem ser encontrados quando o indivíduo sofre de endocardite, podem ser citados:

Febre alta
Sudorese excessiva, principalmente à noite.
Dor nos músculos e articulações
Fadiga e fraqueza
aumento da frequência cardíaca.

Meningite

É uma inflamação das meninges. Trata-se de um conjunto de três membranas que cobrem os órgãos do sistema nervoso central. A meningite bacteriana é uma doença muito cuidadosa e, na maioria dos casos, é fatal.

Sintomas

Febre alta
Dor de cabeça severa
Convulsões
Sonolência
Difícil de se concentrar
Sensibilidade à luz
Náusea ou vômito
Rigidez do pescoço.

Osteomielite

É uma infecção que ocorre nos ossos. Ocorre quando a bactéria atinge o osso através do sangue ou tecido circundante. Em adultos, geralmente afeta a coluna vertebral, enquanto em crianças afeta os ossos longos da perna e do braço.

Sintomas

Febre alta
Mudanças de humor: pode haver letargia e irritabilidade.
Dor local
Edema, calor e vermelhidão na área afetada.

Tratamento

O tratamento a ser seguido diante das patologias causadas por agentes bacterianos é sempre o uso de antibióticos. Obviamente, o médico deve realizar os testes relevantes para determinar exatamente qual bactéria está causando a infecção.

Feito isso, um estudo de suscetibilidade e resistência ao agente bacteriano deve ser realizado a fim de estabelecer o melhor antibiótico para tratar a patologia. Geralmente, os antibióticos são administrados por via intravenosa, especialmente quando a infecção é fatal.

Referências

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Goenaga, M., Alberdi, F., Carrera, J., Millet, M. e Garde C. (2003) Bacteremia due to Leuconostoc spp. em um paciente com síndrome de pseudoostrução intestinal. Annals of Internal Medicine. 20 (1).
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